是不是特简单?只要在炒菜之前给肉做个“深层护理”,保证你炒什么肉都能嫩嫩嫩嫩特别嫩~

方法1:肉片+黄酒+生粉+生抽+油

**这个方法比较常规也比较简单,什么肉都能腌,如果觉得记那么多麻烦的话,只记这一种也是可以的。

**用这种方法如果是腌牛肉,可以倒稍多一点儿的油,没过牛肉后腌15分钟,能让牛肉更嫩。其他的肉就不用倒太多油了哈。

方法2:肉片+黄酒+生抽+小苏打

**如果你腌制的是口感比较容易老的牛肉,推荐使用小苏打法,效果最好,口感也会比加淀粉的更清爽一点儿。

**小苏打不要加多,300克牛肉,捏一点点就行了,用量还不到1克。

方法3:肉片+盐+黄酒+糖+蛋清+淀粉+油

**加入料酒之后,一定要充分搅匀,或者用手抓匀,抓到水分完全被肉吸收了之后再加其他调料。

**糖是帮助锁住水分的,不用多,一点点就好。

**蛋清不要放太多,300克肉片的话,放半个蛋清就行了。

方法4:肉片+啤酒+淀粉+油

**啤酒的方法,效果比其他方法差那么一点点,不建议用在牛肉上,用来腌猪肉和鸡肉,还是不错的。

**啤酒倒入之后,可以静置一会儿,然后把多余的水分倒出。


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作者:佚名
来源:文怡家常菜