花生,不单是咱们国家最常见的坚果,而且它味道温和、软硬适中,连老人和宝宝都爱吃。

花生具有极高的营养价值,含有的不饱和脂肪酸可以使肌肤滋润有光泽;蛋白质含量高,还有丰富的维生素A、B、K和矿物质,卵磷脂等,有降低胆固醇,增强记忆力的作用。

重要的是,花生的做法真的很多样!小小一粒它,就能做出甜品、下酒菜、凉菜、小零嘴等等美味,步骤还特别简单,没有人学不会!快来试试吧~


1

微波炉花生牛轧糖

by 潘潘猫

·主料·

棉花糖|100克

甜奶粉|50克

熟花生仁|45克


·做法·

1. 熟花生仁去皮装在袋子里,用擀面杖擀得碎一点。

2. 棉花糖用微波炉中高火微1分钟(切勿时间过长,不然会糊的),微好的棉花糖已经融化了。

3. 把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀,速度一定要快,不然棉花糖容易凝固。如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒。

4. 搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中。

5. 趁热整成长方形的。晾凉后放到冰箱里冷藏一两个小时,让它彻底变硬。

6. 在案板上撒一点奶粉,把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块。

7. 将牛轧糖块放到保鲜盒里,洒上点奶粉来回地晃悠晃悠避免相互粘连,比外面卖的松软又好吃~


2

麻辣花生

by 米多小鱼

·主料·

花生仁|1斤

麻椒|1勺半

花椒|1勺

辣椒|5~6个


·辅料·

辣椒粉|少量

盐|2~3小勺

五香粉|适量


·做法·

1. 花生仁洗净备用,准备好花椒、麻椒、辣椒(辣椒剪成碎段、去掉一部分籽)。

2. 烧开水,加入部分麻椒、花椒、辣椒,再加入五香粉,加入两小勺盐。

3. 加入花生煮2分钟左右,再关掉火,让其自然冷却,入味。

4. 把花生捞出后,去掉红衣,建议带上手套,否则会辣到手。

5. 把花生放冰箱里冷冻24小时。

6. 冷锅冷油,冷冻的花生直接倒入,开中小火开始炸,炸到松脆,颜色略有金黄即可。

7. 再加入适量的麻椒和剪成细长段的辣椒,继续炸香。

8. 在出锅的花生中加入1小勺细盐和适量辣椒粉,最后调味,放凉,就可以吃啦!特别有味的下酒菜和小零嘴噢~


3

花生糖

by i粗茶淡饭1

·主料·

熟花生仁|300克


·辅料·

麦芽糖|150克

白砂糖|150克

玉米油|20克


·做法

1. 熟花生仁去皮,白砂糖和麦芽糖备用,烤盘或方形模具内铺上保鲜膜。

2. 锅中倒入玉米油和白砂糖,中小火熬制,慢慢将糖熬化,显棕红色。

3. 倒入麦芽糖,小火慢慢熬糖浆。

4. 可以不时用筷子沾一点糖浆放进冷开水中,一会拿出来放在嘴里咬一下,如果是脆的,而且不粘牙,说明糖浆熬好了。

5. 糖浆熬好后倒入花生仁(这时火可以稍微大点),快速翻炒均匀。

6. 拌匀后倒入模具内,用保鲜膜包上,快速将表面压平。

7. 整好形,放置一会儿去掉保鲜膜。

8. 趁着温热将花生糖切成小块,放凉后便可食用了,香香脆脆不比买的差哟!

小贴士

1. 熬糖浆时火候一定要把握好,糖浆一定要熬到脆口才可以倒入花生仁,否则吃起来会粘牙。

2. 倒入花生仁后温度会下降,这时可以把火稍微开大一点才好翻炒均匀,但不能开太大,否则糖浆会烧糊的。

3. 做好的花生糖别等凉透了再切,那样会切碎的,一定要趁温热,手摸上去有点硬度便可以切了。


4

玫瑰牛奶花生酪

by 草莓漫食

·主料·

糯米|40克

去皮花生|100克

干玫瑰|5朵

牛奶|250克


·辅料·

椰浆/水|250克

香草精(可不加)|2滴

 

·做法·

1. 将糯米和花生泡一夜,最少要2个小时以上。

2. 放入料理机,倒入椰浆、牛奶和香草精。

3. 洒入玫瑰花瓣,搅拌30~50秒。

4. 搅拌过后用滤网滤掉渣。

5. 再倒入锅里,小火加热,一定要不停搅拌,不然会粘锅和结块。

6. 搅拌到浓稠,花生的香气散发出来,证明快熟了,依个人口味加入适量的糖。

7. 把熟了的花生酪盛出,撒上适量玫瑰花碎,或者放点坚果和蜜饯做装饰,又香又甜还有股花香,吃了就忘不了的味道~


5

老醋花生


by 空心菜

·主料·

花生米|250克


·辅料·

食用油|3汤匙

陈醋|3汤匙

白糖|1.5汤匙

生抽|1汤匙

白酒|少许

香菜|少许


·做法·

1. 花生米洗净沥干(带皮)。

2. 冷油下锅,先小火慢炒,接着转中火炒,听到密集的“噼沥啪啦”声,就赶紧关火,切勿炒焦。

3. 花生米沥油后盛出,趁热撒上一点点高度白酒。

4. 迅速拌匀,这样冷却后花生米会依然保持酥脆的口感。

5. 白糖、醋、生抽用小火加热至糖融化,使其凉至常温。

6. 倒在冷却的花生米上,拌匀即可,可以依个人口味撒一些香菜碎,酥脆开胃的老醋花生就做好啦~



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作者:佚名
来源:豆果美食