凤凰酥

Phoenix flaky pastry

最近的周末,跟大家分享了一些我减肥的经历。有两类问题我特别想跟大家分享一下。


问:我早上得送娃去幼儿园,白天就埋头做自己的私房,晚上把娃接回来还得陪娃,这一天累趴下,实在没办法像你一样运动啊!


答:首先我必须说,这就是女人的伟大之处了。所谓有得必有失,为了孩子,女人牺牲了太多,包括自己的身材。但我认为关键是能不能想得通,如果认定了身材必须管理,那么私房少接一两单,娃临时给老公带一会,办法总是会有的。


问:你除了运动减肥,还节食吗?


答:为啥提到减肥,好多人第一反应就是节食?我是不认同节食的,因为节食会让身体进入低代谢水平,而一旦控制不好,反弹也是分分钟的事儿。就说我吧,每天瑶瑶和胖熊做的点心,我都吃得很欢,我从不介意这几块蛋糕的热量,因为我知道,只要迈开了腿,离成功就不远了!


那么明天,我还将继续语音跟大家分享,关于如何突破运动减肥瓶颈期的心得,我们不见不散哟!


by 帮主阿涛



材料


凤梨馅 300g

咸蛋黄 4个

无盐黄油 95g

糖粉 30g

盐 2g

全蛋液 45g(1个)

低筋面粉 180g

奶粉 10g



过程


1、制作凤梨馅,凤梨馅的做法戳这里。


2、在咸蛋黄上撒一些料酒和细盐(材料分量外的)。


3、上下火170℃烤10分钟。


4、将每个蛋黄切成4小份待用。


5、黄油室温软化至手指可轻松按下的状态。


6、将黄油打散后加入糖粉和盐。


7、将黄油打发后加入全蛋液,继续均匀打发。


8、加入低筋面粉和奶粉。


9、搅拌均匀的酥皮面团封上保鲜膜在冰箱冷藏半小时。


10、将酥皮面团分割成16份待用。


11、将凤梨馅分割成16份。


12、用凤梨馅包住咸蛋黄。


13、再用酥皮包住凤梨馅。


14、整形成圆饼形。


15、用上下火180摄氏度,中层烤10分钟。


16、然后翻面继续烤10分钟。


17、咸甜的凤凰酥就做好了!


Tips

1、使用长方形的凤梨酥模具来做,四周上色都会更均匀漂亮。

2、凤凰酥又称凤黄酥,其实就是在传统的凤梨酥中加入咸蛋黄,从而演变出咸中带甜的多层次味道。其中的凤黄就是指凤梨和蛋黄,由于和凤凰同音,就取其吉祥之意,名为凤凰酥。




烘焙帮帮主阿涛,80后乐天派,5年烘焙经验,俩女娃的爸,减肥中。关于烘焙、二胎和减肥,你想聊些啥,快点击右下角给我留言吧!


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作者:佚名
来源:烘焙帮