To 美食达人&老饕吃货:

请推荐我们在上海好吃好玩的地方吧!当然也欢迎餐厅店主自荐!还有喜欢DIY美食的你,也可以来投稿菜谱!

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冷馄饨、冷面、夏天如果没有他们就不完整了

然而这些大多数都是在老字号的点心店来有

不管有多少人吐槽老阿姨态度差,

但还是逃不过这里的美味。


NO.1

四如春食府

上个世纪五十年代,普陀区的“四如春点心店”

做出了全上海第一碗上海冷面,

也就是完全不过冷水的“蒸拌面”!

先用蒸笼蒸面,蒸完后浇精制油拌匀防止粘连,

再用电吹风吹凉,加快了面条的冷却,

更有种弹牙的口感!

隔着玻璃可以看到阿姨用一个绑着筷子的加长柄调羹,飞快地往冷面上加各种调料。

酱汁每种分开都不是很出挑,

但是混合后却平衡的很棒,加上喜欢的浇头。

每一筷子的冷面都裹上混合好的酱料,

真的是打耳光都不肯放。

地址: 石泉路72号(近镇坪路)    人均:20元


NO.2

又一村

这家有着七十多年历史的老店,

冷面格外受欢迎。

上海人吃口偏甜,酱油和辣油调配都要加糖,

但是比例就是绝活!冷面的四大金刚

酱油,花生酱,辣油和醋之间完美搭配。

再点两个经典的浇头,豆芽、三丝、辣肉等,

拌一拌呼啦一口,味道真心嗲!

地址: 四平路591号(近新港路)  人均:18元



NO.3

美新点心店

他家冷面改良了先蒸后煮的工艺,生面直接下水煮哦!还有一台有点历史的定制鼓风机,一次可以吹8斤面

面条要根根分明又必须保持有点湿润,

这样浇头和酱汁刚好裹在面条上哦。

点单率最高的辣肉冷面,

辣肉大块又有嚼劲,被红油包裹住的辣肉又浸在面里

我单方面宣布,辣肉冷面赛高!

地址: 四平路591号(近新港路)  人均:18元


NO.4

万寿斋

面要先蒸,这是上海冷面非常传统的做法,

蒸面比煮面更为关键!

而万寿斋用的就是这种最传统的冷面工艺。

煮完面还有一个很特殊口感。

三丝冷面中茭白、青椒丝、肉丝,

青椒与茭白软硬适中,色面好看,分量十足

地址: 山阴路123号(四达路吉祥路间) 人均:17元


个么问题来了,

有人说“我不喜欢吃面呀,

我觉得它的小姐妹冷馄饨在夏天才是王道!


NO.1

耳光馄饨

原先在微博上先红起来的一家店,

现在已经开了分店,

馄饨有凉拌和汤馄饨之分,

价格之间差一块钱的花生酱拌酱之别。

耳光馄饨招牌的荠菜肉冷馄饨,

酱料由花生酱和上海辣酱油混合而成。

上海人就是喜欢吃荠菜馄饨。

地址: 黄家阙路109号(近大林路)  人均:22元


NO.2

东泰祥生煎馆

在上海算是老字号店铺了,以做面点为主,

平时生煎独占鳌头,到了夏天就不对了,

要被冷面和冷馄饨抢去风头了。

冷馄饨馅多饱满,荠菜馅被填得满满,

花生酱也很浓稠,并没有普遍掺水的情况。

厚实的口感吃得很满足啊。

地址: 长宁路63号(近万航渡路)  人均:19元


NO.3

大富贵酒楼

老上海拧都喜欢来这里吃个中饭

再顺便买点糕团或者凉菜回去。

冷馄饨皮子特别有弹性

荠菜肉饱满也鲜嫩,拌上花生酱那股香浓稠厚就出来了

地址: 中华路1409号(近梦花街)  人均:39元


NO.4

阿福饭店(原前城酒家)

开放式的厨房,很干净,

进门买完了票给服务员找位置坐下就行了.

冷馄饨都是浇头提前一早做好,然后常温放置,

需要的时候直接加就是.

地址: 唐山路567号(近昆明路) 人均:19元


*图片来源于网络



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作者:佚名
来源:淘最上海