在我的认知里,市售豆花、豆腐都含有石膏,且吃了不宜健康。对我这种特别爱吃豆制品的人来说,这是极大的一个困扰!天气一热,更想能随时来一碗冰豆花,胜过吃冰沙。想吃就自己动手,只有自己做的才放心。


家庭自制美味豆花




材料

黄豆150克 / 清水1000毫升 

内脂3克 / 温开水20克 / 清水500毫升



步骤

准备150克黄豆,淘洗干净,倒入1000毫升清水,泡发10小时,使豆子完全吸饱水份。



泡发好的豆子倒入破壁料理机中,将水位补充至1200毫升,破壁机选择速度“5”,时间设置5分钟,按下“开始”。


5分钟后,把打好的豆浆滤出豆渣,此时豆浆不足1200毫升,可以兑清水,但不可兑多。




煮开豆浆,放凉至90度左右,将内脂、豆浆与20克温开水在电饭煲内胆里兑开。



放入电饭煲中保温半小时至凝固,舀一勺看到豆花不散,里面也很坚挺就可以大快朵颐啦!



TIPS


 黄豆一定要经过彻底泡发。兑内脂的温开水不要超过40摄氏度,并且一定要是烧开的


 豆浆不可过稀,400克豆浆兑1克内脂,如果打出来的豆浆过稀会影响成品


 豆浆凝固时要确保温度、盖紧盖子


 豆浆会有假沸的现象,所以煮开之后要再沸腾3分钟,确保完全煮开



@ 所有人

来唠唠,请问你对黄豆还有什么有趣吃法?

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作者:佚名
来源:黄小厨