三代祖传秘制麻辣锅底

用重庆当地降火神器

加老荫茶入红油汤

夏天吃不上火

肉肉用手工按摩了上千次

还有“牛排肉”涮火锅

搜遍蜀地特色老手艺

火锅控简直不能忍!



水泥裸装工业风

面包吸油精致又讲究

辣锅搭配人气浅香槟色米酒

升级版火锅体验潮到爆!


1

煮茶做锅底百吃不上火


8块牛油+2块底料+醪糟+老荫茶就是锅底的主料啦~据说添加醪糟可以解除部分油腻,吃完火锅身上还不会有味道!

锅底超花血本!!只用牛腹部的板油熬牛油,云南金阳山的青花椒、四川茂县的大红袍加上石柱干海椒,20多道工序,8小时熬制才出这么一锅底料。

汤底用的居然是老荫茶!重庆街巷里人人都喝的“大碗茶”,天热喝上一大碗既败火又解渴,煮水洗浴还能对付痘痘。 

汤色清透,煮起来麻辣鲜香的滋味勾得人口水直流,却不会沾在身上~


2

肉上桌前要先按摩上千次


按季节换CP的手打猪肉丸

秘制嫩脆鲜滑猪肉丸

“冬天马蹄夏天藕”,用了马蹄和藕的颗粒,丸子的口感就是嫩软中含着脆爽,充满惊喜~

鲜嫩的猪肉打碎,揉+摔打,肉的纤维得到充分放松,加碎马蹄揉和均匀。手心里握上两下,就可以用小勺挖出一个丸子啦!淡淡的少女粉,嫩得能掐出水来~~

烫熟了就Q弹了不少,但还是比普通的丸子要软嫩很多,纤维里吸满了浓厚的汤汁儿,一口麻辣滋味,啧啧~~

手工持续按摩1000次的嫩牛肉

巴掌嫩牛肉

整整按摩了20分钟,非常温柔!经过纯手工全身SPA,肉质达到最软嫩,吃起来甩巴掌也不愿意放下呢~

中火涮5分钟,挂满汤汁的牛肉就可以出锅了,牙齿一碰就咬开,顺滑软嫩,满口麻辣滋味~一口接一口根本停不下来~~


嫩滑至极!吸透锅内好料

秘制嫩滑鱼片

用的是龙利鱼,鱼片也是按摩过的哦,只是鱼肉相对软嫩就是稍稍放松一下就足够了。

经过放松的肉质纤维之间更容易吸进汤汁,这样汤底的精华就都含在鱼肉里了,滑到仿佛可以“嗞溜”吸进口腔里,一抿就化了~

吸油专用面包片!锅里捞出来在这晾一晾,吸掉多余油分,用过还可以更换哦~~


3

涮菜都是蜀地的百里挑一


用“牛排肉”涮火锅口感升级


澳洲安格斯牛肉眼

澳洲安格斯牛肉眼,不是在西餐厅里用来做牛排的么?用来涮火锅,真是壕!红白纹理细密好诱人~~

涮上两三下,油脂部分融化,就剩下满是油脂香味的肉肉咯~

澳洲安格斯肥牛肉

厚度惊人!这么厚的肥牛还是澳洲安格斯牛,肉祖宗要怒刷三盘了!


川地独有老手艺飞到魔都

豆浆皮,四川当地人们涮火锅必不可少的一道,讲究的是纯天然没添加。

一整锅豆浆才出这一张的老张家豆浆皮,半透的淡淡黄色,都是最原始最天然的哦。

上下三五个来回就可以撩起来吃,入口含汤软软的,满口豆子的香气~~

紫薯粉条

只用彭水县郁山镇山区产的极小个的紫薯,百年传下来传统手磨工艺,根根爽滑没有杂质,每一口都是天然传统的味道~

遵义香脆荞皮

荞面皮炸得酥脆,上桌就忍不住伸手拈了往嘴巴里塞,嚼着嘎吱脆,一眨眼就拿光了~

这些新鲜到要抢时间下锅


下了单厨房才开始挑蛙现杀,蛙个个肥美,就凭这粗壮的大腿肉,食欲被勾得不行~

锅底十分入味,煮熟的牛蛙腿裹满汤汁,收成紧实的蒜瓣状,忍不住咽了咽口水~

活鳝鱼(现划)

10分钟前这条鳝鱼还是活的!处理得非常干净,切成小段上桌,丝毫没有腥气~

火锅三宝怎么能少!!牛场直送的顶级鲜毛肚,48小时赏味期的九尺鲜鹅肠,久煮不老的黄喉,样样都是撩人胃口的尖货~

3-5年吃草长大的水牛毛肚每张叶瓣足有半个托盘那么大,七上八下之后入口脆嫩零渣感!


4

解辣必点的招牌米酒


 辣到倒吸冷气的时候必点米酒啊~~店里的人气款,一点不像老派传统的米酒~

小清新外观,桂花、苹果、原味三种口味,浅香槟色的酒体,加上冰块那叫一个解辣啊~度数不高,很适合女孩子哦~

店内新出的青柠乳酸菌和冰桔茶,都是“灭火”的神器,乳酸菌还能保护肠胃,减少麻辣刺激哦~


5

裸装工业风潮得不像火锅店


简约大气的工业风,水泥灰砖,完全不像一家川味火锅店!逼格满满,涮火锅也可以尽情凹造型发自拍!

宽敞优雅,舒适度加分!临窗而坐颇有几分小资情调!

等位处也是出乎意料地好看,并且很好玩!预备了各种小游戏道具,国际象棋什么的,让等待不无聊!


上海去哪吃粉丝独家福利

到店参与活动

每两人同行

即可免费获得“看家菜”一份

巴掌嫩牛肉/巴掌嫩猪肉

秘制嫩滑鱼片/秘制嫩滑鸡肉

4选1

活动有效期:6月24日-7月31日


(本活动不与套餐优惠活动同享)


老荫茶煮锅底

辣到爽还不上火

按摩上千下的牛肉嫩到哭

到店还有的肉肉送

是不是很心动?

地址在这里哦


店名:入川

人均:193元

地址: 西康路400号202室(近武定路)

电话: 021-62557757

              

          

        

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作者:佚名
来源:上海去哪吃