想大口吃肉的时候,很多人都会跑去菜市场买上几根冻鸡腿。红烧着吃、油炸着吃、卤着吃,是很多人能想到的一些做法,经典又好吃,但难免有些缺乏新意。今天厨房君向大家推荐几款新颖的鸡腿吃法,它们做法简单,大多2、3步就能搞定,非常适合盛夏烹制。


-超简单的焗鸡腿-

by silverlicious

这种做法连油都不用,只需撒点盐煎煎就能吃,外皮酥脆、肉质柔嫩,鲜美得很!

Photo by silverlicious

-用料-


鸡腿 2个


-做法-

 鸡腿洗净以后擦干表面水分,表面抹上足够的盐。不粘锅倒入少许油,鸡腿带皮的一面向下,可以用鸡腿把锅里的油抹开。

 小到中火,盖上盖子慢慢焗。要时不时用铲子推一下鸡腿不然会焦掉。等到有皮的一面变成金黄色再翻面,继续盖上锅盖焗。中间要来回翻几次鸡腿,用筷子扒开鸡腿熟了就可以关火,再盖上盖子焖一分钟就可以了。


-微波炉烤鸡腿-

by mememe峰

没有烤箱,不要紧!一台微波炉,加热十几分钟,就能做出与烤箱一样风味的烤鸡。

Photo by mememe峰

-用料-


鸡腿

胡椒粉

生抽

老抽

料酒

少量油


-做法-

 鸡腿洗净,用叉子在鸡腿上多扎些洞洞,也可用刀在鸡腿上划上几刀,以便入味。

 在鸡腿上撒上适量胡椒粉,撒均匀,倒入少量料酒,再倒入生抽,老抽,生抽老抽比例为1:0.5,加适量糖,用手抓匀,腌制30分钟左右。

 腌制完成后,在烤盘和鸡腿上刷上少量油即可,因为烤鸡腿时,调料汁和鸡腿中的油都会渗出一些,所以就不需要太多油了,高火烤大概15-20分钟,调料汁收到鸡腿中即可,时间也可依照鸡腿大小调节。

-清蒸鸡腿-

by 凉公子

这道菜在下厨房评分高达8.3,足以证明它的美味。也许只有做过、尝过,才知道什么才是恰如其分的嫩滑。

Photo by 凉公子

-用料-


鸡腿 5-6只

盐 1小勺

花椒 7-8粒

姜片 3,4片

葱结 1个

料酒 2大勺

干辣椒 2根


-做法-

 鸡腿泡掉血水洗净后沥干水分放入盆中,撒1/2小勺盐,用手搅拌抓揉几下。包上保鲜膜后,放入冰箱腌制两天。

 把料酒倒入盛有鸡腿的器皿中。撒1/2小勺的盐抓揉几下,再撒上花椒,放入干辣椒,姜片,葱结。如果想要汤汁多一点,就多倒些料酒。

 放入烧开水的锅中,大锅蒸25分钟即可。


-快速去除鸡腿骨-

by 风斗太太♪~(´ε` )

只有学会如何快速去除鸡腿骨,才能做出更多美味的鸡腿料理。比如马上要推荐的“黑椒鸡扒”~

Photo by 风斗太太♪~(´ε` )


-做法-

 买一只冰冻的鸡腿,然后用手试试戳它,如果非常硬用手指怎么戳都戳不动,可以放进微波炉利用解冻功能100w转3分钟让鸡腿稍微解冻。

 解冻后的鸡腿应该是,用手戳戳,外表比较柔软但是内部还很坚硬的状态。【俺贴的图是想给大家展示下未解冻的肉内部长什么样,就是像冰沙一样,但是怎么都拍不好】

 如果家里有砍骨头的刀,可以在鸡腿上砍一刀【如图】,把最前端的大骨头砍掉,方便去骨。没有也没关系的,就是后期要多花点力气。

 在鸡腿上竖着划一刀,划深点。然后就放下刀,挽起袖子准备徒手去骨啦。用手顺着刚才划出的口子使劲把鸡肉掰开。此时你会觉得非常好掰,因为鸡肉尚未完全解冻,肉就像冰沙一样,一用力就能轻易地从骨头上掰下来。

 把大部分的鸡肉和骨头分离后,如果还有部分鸡皮或者鸡肉的筋筋串串连在骨头上,可以用刀把它们切开,然后就可以收工啦www


-懒人版黑椒鸡扒-

by 进击的April

掌握了快速去除鸡骨头的方法后,这道菜就只是煎一下的事啦,够简单!

Photo by 凉公子

- 用料 -
鸡腿 一只

黑椒 适量

蚝油 适量(没有的话可以省略)

盐 适量


-做法-

 把鸡腿去骨,让鸡腿肉可以平铺开来。可以适当在肉上面有筋或者比较厚的地方切几刀,但不要切断。这样可以避免煎的时候缩成一团。

 鸡腿两边各抹适量的盐,再抹一层蚝油。

 鸡腿两边分别抹一层黑椒,不怕辣的话可以多放点,黑椒味够的话会很好吃。

 滴一点点油在平底锅中心,然后把有鸡皮的那一面朝下放到锅中,开火,小火煎十分钟。滴的油不需要多,因为鸡皮本身就会提供足够的油。

 翻面,小火煎八分钟,上锅。


-小贴士-

 如果觉得煎得还不够,或者喜欢煎得再厉害点的,可以把火调大一点,两面再分别多煎一分钟。
 煎的时候可以不用守在炉边,大方干别的事情去,因为是小火,鸡皮又会不停分泌油脂,不容易焦。

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作者:佚名
来源:下厨房