近年来,

我们身边有很多中毒事件,

这种毒素已潜藏在我们身边已久,

生活中不小心就会遇到它!



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2015年11月16日,广西壮族自治区食品药品监督管理局通报了对80批次食品进行抽检的信息。其中合格产品76批次,不合格产品4批次,不合格产品全部为花生油产品,不合格原因为黄曲霉毒素B1超标。


1毫克黄曲霉素,就是致癌剂量!



有毒!黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性极强。


致癌!它还是我们所知的最强的生物致癌剂,1毫克就是致癌剂量。1993年,它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。


高温无法消灭!一般烹调加工温度,不能将黄曲霉素破坏,因为黄曲霉素裂解温度为280℃,只有达到280℃的时候,才能灭活。一般的烹饪方法都不能消灭黄曲霉素,连消毒碗柜都不行,黄曲霉素对紫外线有抵抗力。




最让人无奈的是,



这种剧毒致癌物就存在日常生活中



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- 01-


一颗花生发霉,最好一包都扔掉


黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,花生也不例外,在高温湿润的环境下,最容易滋生这种致癌霉菌。


建议:如果有一颗花生霉变,整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的,食物极易牵连霉变。


- 02-


发苦的坚果


如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果,一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味,正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素,经常食入,会增加肝癌风险。


建议: 吃到霉变的、发苦的坚果,千万别犯懒,一定要马上吐出来。


- 03-


泡了好几天的木耳


曾有这样的新闻:浙江瑞安的一名消费者,因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,导致多脏器功能衰竭,生命垂危。


医生给出的就诊结果:这是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳在泡发中,会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。


建议:木耳吃多少泡多少,不要浸泡好几天。


- 04-


没洗干净的筷子


筷子本身并不会长黄曲霉菌,但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时,筷子里易藏淀粉,时间长了导致霉变,而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子,极易裂开藏食物残渣,而产生黄曲霉毒素。


建议:1、最佳选择是铁筷子,很难出裂痕,也就不会有食物残渣。


2、平时洗筷子的时候,要记得先泡一泡,软化上面的食物残渣,以便容易清洗掉。



- 05-

发霉的玉米


黄曲霉毒素,藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。淀粉在高温和潮湿的环境下,会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。


建议:1、每次少买点,不要“存”,以免霉变。

2、家里有食物残渣的边边角角,也要清洗干净。



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小作坊自榨油


一般小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单,没有除去有害物质工艺,不能对原材料进行精炼,所以对去壳的外表正常、内部已出现黄曲霉毒素的花生,是挑不出来的。原料发霉,榨的油中可能会带入黄曲霉毒素。


建议:去大超市购买知名品牌。


一般高温、紫外线都杀不死,

那我们该怎么办?

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油热了,先加盐

做菜之前的一个小动作,就能消除一定量的黄曲霉素。如果我们常用花生油等食用油,先倒入锅里加热,再放入少量食盐,搅拌10—20秒,这样基本上就能消除大部分食用油里的黄曲霉素。


食盐对黄曲霉素的中和、降解,大概能消除95%的黄曲霉素。


多吃点绿叶蔬菜

多吃绿叶蔬菜,可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分。因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收,预防肝癌。



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作者:佚名
来源:母婴大全