以前曾着迷过自制挞皮,还曾满足自己的虚荣心,将那比专业人士相差甚远的自制挞皮处女作上传与菜谱!现在由于工作忙的原因也没能把挞皮学做的更好,渐渐地也嫌麻烦干脆都网购!不过制作挞液没什么特别技术含量,所以每每都喜欢自己调制!

By 陈江鸟一

  • 蛋挞皮 6个

  • 蛋黄 2个

  • 纯牛奶 80g

  • 白砂糖 40g

  • 淡奶油 110g

做法步骤

1、材料展示,哎!纯牛奶忘了入境

2、挞皮提前从冰箱里拿出来解冻

3、牛奶+糖用小火搅拌,待砂糖溶解之后马上关火放置冷却

4、加入蛋黄、淡奶油

5、用打蛋器搅拌均匀

6、用漏网过滤,蛋挞液就调制好了

7、倒入解冻好的挞皮中6、7份满

8、放入提前预热好的烤箱中,上下火230度烤20分钟左右

9、还在烤制中,挞皮已经变的焦脆,可将挞液烤得有些许焦糖

10、出炉后的成品照,一定会挑动你的味蕾哦

小贴士

挞皮一定要提前解冻,这样烤好的蛋挞才会香脆!此配方调的挞液可以用上12个挞皮,没有用光的挞液可将装在保鲜盒里放置冰箱冷藏可保质两天!


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作者:佚名
来源:YBSJ55