有一种芒果,令作家林清玄吃过后,念念不忘地写道:不只是颜色与形状好,还有着特殊的香气,混合了香蕉、木瓜与蜂蜜的香气,吃起来口感细腻而甜美。

而除了特殊的香气、细腻的口感,这种芒果还有一个特点,就是大。有多大呢?单果重量甚至可以达到一公斤!

这,就是金煌芒果,它原产于台湾,经由台湾果农改育良种而成,后又引进到云南,当地得天独厚的自然气候条件,令金煌芒果又大又香甜,深受欢迎。

六月份的云南,金煌芒果开始成熟。成熟的芒果核特别薄、纤维特别少,口感极其滑腻,果香亦十分浓郁。用水果刀横剖成两半,刀尖顺势把果肉划成小块块,不浪费也不脏手,这样个儿大香甜的芒果,吃起来才叫过瘾呀。

市集商家全山常年从事云南鲜果贩售生意,火龙果、枇杷、石榴……各种应季鲜果都是实打实的市集爆款。全山凭借着长期积攒下来的口碑,赢得了不少客人的认可。

一次偶然的机会商家尝到了金煌芒果,觉得肉多香甜吃着很过瘾。回去之后反复回味了几天,觉得这芒果实在应该给更多的人尝尝,便打听到了云南个旧蛮耗镇的果园,那里周围30公里内没有工厂,杜绝工业污染,又以山泉水为灌溉水源,多年生老树在这里顺应自然,开花结果。实地考察了几番之后,便决定引进店内。

这款金煌芒果一进市集,便有不少老客赶来尝鲜,自然熟成的芒果剥开皮香气立刻蔓延开来,尝一口松软甜美的果肉,这完全让人无力拒绝呀,买过的客人都给到了相当不错的评价。厨友@雪中莲1962 评价说:“好吃得不得了,大口吃芒果的感觉真爽啊。”

这一批金煌芒果全部果园直采,现摘现发,挑选耐运输的500g到800g中大果七成熟时采摘,到手时刚好熟得恰到好处。假如收到的时候还有一点点硬也别急,可以用香蕉或苹果自然催熟。一旦摸起来有点软就是口感最佳时期了。


厨友@scarletfeng 的评价:

芒果味道清甜!无丝,特别好吃

(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)

作者:佚名
来源:下厨房