导读


鱼香肉丝没有鱼,夫妻肺片没有肺,老婆饼没有老婆……这算什么,大家都知道的梗?你知道旺仔牛奶里没有奶吗?


到饭店里吃饭你若是只看菜名不看实物,你还真不知道自己吃的是什么,比如我们大家常见的旺仔牛奶、日本豆腐,你以为它真的是牛奶,真的是豆腐吗?别被它们的名字骗了!

1.旺仔牛奶没有奶


一直觉得,旺仔牛奶的广告让人印象深刻,深受小朋友的喜爱。但是旺仔牛奶却不是牛奶调制的,有没有注意到旺仔牛奶的盒子上写着大大的复原乳呢?


复原乳是什么咧?复原乳,又称还原奶、再制奶。它其实是用浓缩乳(炼乳)或乳粉加适量的水后,重新做成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。这样如果听不懂的话,大家也可以这样理解。 复原乳,就是用奶粉冲出和牛奶浓度一样的奶。通常7-8斤牛奶能浓缩成一斤奶粉。反过来,一斤奶粉加上7-8倍的水,就“复原”成牛奶了。


在我国,复原乳是国家标准允许生产销售的正规产品,只要明确标明“复原乳”或者“含有XX%复原乳”就可以合法销售。而且,国家也允许酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可以用复原乳作为原料,但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。同时,以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”,或在配料表中注明“水、奶粉”。


很多人担心旺仔牛奶并没有牛奶,其实是担心复原乳没有营养价值。因为要两次高温,担心“高温破坏了营养”。


实际上,加热对复原乳营养的破坏远没有大家担心的那么大。数据显示,如果把奶粉按比例复原成液态奶,维生素B1和维生素B12的损失都只有15%左右。最容易损失的Vb1,也不到30%。而且,牛奶并非Vb的良好来源,含量本来就少,损失了也没什么可惜的,还不如多吃点豆类、坚果和粗粮呢。加热损失比较多的是维生素C,但牛奶中的维生素C特别低,喝牛奶的一个重要好处是补钙。钙是一种无机盐,怎么加热都不会变化。所以,复原乳中的钙并不会有什么影响。


不过,旺仔牛奶高糖含香精,虽然味道变好了,但是最好还是不要喝哦。


2.椰果不是椰子做的


椰果又称椰子凝胶,椰果属于微生物的发酵产物,系acetobacter xylinium(木质醋酸菌)在液态培养基中生长所形成的代谢产物。市售椰果乃另添加甜味剂、香料、色素等成份可加工制成。 椰果未添加色素之原色通常为白色或乳白色,口感爽脆,是不少甜品的材料之一。


也就是说, 椰果是细菌产生的,学名应该叫做细菌纤维素。


我们平常见到的、吃到的椰果并不是并不是并不是椰子里的果肉,而是用细菌在培养液中发酵,分泌出来的细菌纤维素,化学成分跟植物里的纤维素一样,只是纯度很高,多糖聚合度也高。


纤维素适量食用是有助促进肠胃蠕动、有助消化的,人怎么吃进去怎么排出来。它虽然不是真的椰果,但还是可以放心吃的!


3.日本豆腐不是豆腐


豆腐是大豆经浸泡、磨浆、过滤、加凝固剂、压榨等工序制成的产品,其是优质蛋白的良好来源,并且富含大豆异黄酮等多种活性物质,对营养相关慢性病有一定预防作用。


如今,很多名字叫“豆腐”的食品却不具有上述健康好处:第一,鱼豆腐,其成分里可能含有少量大豆,但同时往往含有大量的糖、油和盐,并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉,徒增热量却无营养;第二,杏仁豆腐,其中不含大豆,主要由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成,还有些会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油;第三,千页豆腐,它不是豆腐做的,主要成分是淀粉,而且为了使其口感更佳,还可能加入高弹素等添加物;第四,鸡蛋豆腐(就是日本豆腐),其也不含大豆,含有一定量的鸡蛋,但盐含量往往较高。


日本豆腐中都非常少,虽然口感上很嫩,也去掉了传统豆腐的略微苦味。我国传统的豆腐, 100克可提供138毫克的钙,63毫克镁,12.2克蛋白质。而日本的内酯豆腐呢,100克含钙17毫克,镁24毫克,蛋白质5.0,相差很多。


上述几种伪豆腐都应该少吃,首选由大豆制成的豆腐。还应该常吃由大豆加工而成的豆浆、豆皮、豆干等豆制品。



小编说两句

买东西可不能只看名字,尤其是奶制品类,就像是乳酸菌饮料这类的我都不喝,因为知道这类和牛奶其实没有太大关系,吃进去的基本上是乳酸菌,根本没有牛奶的营养~



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作者:佚名
来源:大众养生网