市场上大米种类繁多

有时新米陈米惨杂着卖

一张餐巾纸就能让你立刻辨别

再也不怕买到劣质大米了!




怎么样,你学会了吗?


用餐巾纸包裹一把大米,在手中攥十几秒钟,将大米倒回去,观察纸巾的变化,纸巾上若出现星星点点的油迹,往往就是以次充好的陈米。



不过专家也指出,用这种方法来鉴别也有一定的局限性,通过餐巾纸鉴别出来的,一般都是一些制假手段比较低的大米。陈米一般通过抛光打蜡等方式来获得剔透的效果,如果打蜡非常均匀,餐巾纸很难分辨出来。


您还可以通过以下方式鉴别新米和陈米!


1.看

新粳米色泽呈透明玉色,未熟米粒可见青色(俗称青腰)。新米的“米眼睛”(胚芽部)颜色呈乳白色或谈黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色,米粒表面有灰粉或白沟纹,灰粉或白沟纹越多越陈久。


2.闻

取少量米粒,用手搓热,然后闻气味。新米有股非常清淡自然的香味,很好闻,不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少,而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有清香味。


3.尝

一般情况下,新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚季稻米比早季稻米硬。挑选时可用牙齿咬一下,感觉米粒的硬度,硬度大的米质量较好。此外,熟的新米含水量较高,吃口较松,齿间留香。熟的陈米含水量较低,吃口较硬。



米饭是我们日常不可或缺的主食,

但是米饭还有很多新做法噢!

美味到根本停不下来!


杂蔬米饼

(by 拾味爸爸

食材:米饭 100g、包菜 20g、胡萝卜 20g、洋葱 10g、鸡蛋 1个、玉米淀粉 5g


做法:

1、胡萝卜洗净去皮后,用研磨网擦蓉。也可以直接用刀切小丁。


2、洗净的包菜叶从中间划两刀,去掉茎部。


3、食材处理上尽量切细,可以让米饼更容易成型,同时也更好熟。(如果给小宝宝吃的话也更方便咀嚼)


4、同样将洋葱切小丁。


5、把处理好的食材倒入搅拌碗里,加入鸡蛋、淀粉,和煮好的米饭。如果米饭偏干,煎的时候饭粒容易松散脱落,加入玉米淀粉增加黏性,更容易成型。


6、用筷子拌匀至食材充分混合。如果只用蛋黄的话,会偏干,可以加入一丢丢水,增加流动性。


7、起小火,热锅少油,舀一勺混合物倒入锅里,铺成1cm厚的小圆饼。


8、小火煎约2分钟定型后,翻面再煎2分钟,两面都煎好后,关火盛出。


粢饭糕



食材:1杯糯米、1杯大米、2杯水、1斤碎猪肉、半汤匙酱油、半茶匙五香粉、1茶匙盐、葱末、半杯大米面粉、4-6杯花生油


做法:

1、将糯米、大米冲洗干净,倒进电饭锅加水煮饭;



2、将猪肉剁碎后倒入搅拌机,加入半汤匙酱油、半茶匙五香粉、半茶匙盐混合均匀;



3、在炒锅中倒入油用大火加热,翻炒碎猪肉直到变成褐色,待用;



4、饭煮好后出锅冷却,在炒好的碎猪肉中加入少许盐和葱末,和冷却好的米饭混合在一起;



5、在一个炒锅中倒入1大勺油,让其在锅内壁均匀分布,倒入米饭混合物,充分搅拌,在案板上铺上一层塑料纸,将搅拌后的米饭混合物倒在上面切成长条分小块(切的时候把刀在热水里浸泡一下,防止黏在刀子上);




6、在一个大盘子里撒上大米面粉,将塑料纸上分好的小块倒在盘子上,防止粘到一起,给每一小块都沾上面粉后就可以下油锅烹炸了;




7、用热油烹炸直到变成金黄色,炸好后可以配上蘸酱或者撒上盐。



鱼饭团


食材:豆豉鲮鱼罐头 适量、热米饭 1碗、白醋 2勺、盐 1/5勺、糖 1/3勺



做法:

1、热饭中加入自制的寿司醋(1/5勺盐,1/3勺糖,2勺醋,充分拌匀),然后均匀的铺在保鲜袋上,放入捣碎的鱼罐头;


2、然后拧起保鲜膜的四个角,将鱼肉包裹在米饭里,隔着保鲜膜揉成你喜欢的形状;


3、我做了常见的三角形,加上海苔片即可。








一起做饭吧


小伙伴们

添加小编微信好友

邀请你加入微信<舌尖上的美食微信群>

想进可添加微信好友,并备注做饭

ღ 小编微信ღ

微信ID:yhsmile622



(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)

作者:佚名
来源:做饭很简单