舒芙蕾松饼

Souffle Muffin


炎炎夏日,怎样的早餐最放松?


对于我来说,一份金黄饱满的松饼绝对是最佳选择,配上一杯冰牛奶,另加两个鸡蛋,就是我的减肥餐了!


可能有人会问,感觉你吃的是增肥餐吧!其实不然,减肥不等于节食,早餐注重补充营养特别重要,而蛋白质是骨骼肌的重要组成部分,提高骨骼肌比例,恰恰是减肥的关键!


舒芙蕾松饼不仅好做,而且做起来有一种难以言喻的愉悦感,煎烤翻面儿时,松饼DuangDuang的Q弹质感,真是让人欲罢不能呢!


by 帮主阿涛



材料


鸡蛋(分蛋) 4个

稀酸奶 40g

纯牛奶 40g

植物油 20g

低筋面粉 90g

柠檬汁 几滴

细砂糖 60g



过程


1、将蛋黄、稀酸奶、纯牛奶、植物油充分搅拌均匀。


2、低筋面粉过筛加入。


3、将面糊均匀搅拌至无颗粒的顺滑状态。


4、蛋白中加入柠檬汁进行打发,细砂糖分三次加入。


5、将蛋白霜打发至九成发(湿性偏干)。


6、取1/3蛋白霜与面糊进行预混合。


7、再倒回蛋白霜盆中。


8、翻拌加切拌,使松饼糊均匀。


9、在不粘锅上抹一层植物油加热后,用勺子取松饼糊加入,一个松饼大约两勺。


10、盖上锅盖,先将一面用中火煎2-3分钟。


11、用硅胶刮刀翻面,再盖上锅盖煎2-3分钟。


12、舒芙蕾松饼趁热最漂亮,口感也最好。淋上蜂蜜,或佐以冰淇淋、奶油霜就可以开吃了!


Tips

1、这个方子可以做15个松饼。

2、舒芙蕾松饼糊的做法其实就是戚风的做法,还不会做戚风的小伙伴戳这里!

3、煎烤的火候非常重要,因为每个人灶具厨具不一样,最开始可以先煎一个试试火。

4、胖熊还做过更简易版的松饼,想了解其它松饼做法戳这里!


烘焙帮帮主阿涛,80后乐天派,5年烘焙经验,俩女娃的爸,减肥中。关于烘焙、二胎和减肥,你想聊些啥,快点击右下角给我留言吧!

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作者:佚名
来源:烘焙帮