以前农村随处可见的野菜

大多被用来喂养家禽和牲畜

如今这些野菜却一跃成了餐桌上的宝贝!

这些随处可见的美味野菜

你吃过几种呢?


野葱


野葱也就是野蒜、山蒜,一般生长在山坡、草地上,与普通葱蒜长得很像,但是更高大些,用来炒腊肉、炒鸡蛋,都是十分美味的菜品~


茼蒿


茼蒿又叫蓬蒿,在古代,茼蒿还是宫廷佳肴呢,所以又叫皇帝菜。这种野菜其实十分常见,一到春天,乡村随处都能见到绿油油的叶子,摘些回家清炒,清香爽口~


香椿



香椿又叫香椿芽,叶柄偏紫红色,味道特别香,而且营养价值还很高,以前常常能见到野生香椿,用来炒蛋又香又下饭,如今香椿价格可不便宜!


马苋菜


马苋菜,别名马齿苋,是药食两用菜,有清热解毒、止渴利尿的好作用,采回家清炒一下就是一盘好蔬菜了,喜欢吃辣的放点儿辣椒,更是美味!


苋菜


苋菜又叫补血菜,炒出来的汤汁红红的,所含的铁质比菠菜还多,贫血的人可以多吃。不过现在野生苋菜少见了,一般都是人工栽培。


荠菜


荠菜饺子、荠菜包子大家应该都吃过,山坡、田边及路旁都能经常看到,除了剁碎拌肉馅儿做饺子馄饨,有些地方还会用来做荠菜炒年糕,吃起来清爽不腻口~


灰灰菜


灰灰菜别名野灰菜、灰蓼头草。灰灰菜也能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健作用,而且灰灰菜具有清肠、通便作用,立竿见影,除了清炒凉拌,还可以做成卷饼。


苦荬菜


苦荬菜也叫苦菜、苣荬菜,全草可以药用,多吃对身体有益,听名字就知道,味道比较苦,很多人可能吃不惯,所以建议焯熟后凉拌,能减轻一些苦味,或者焯熟后剁碎做馅儿


清明菜


清明菜又名佛耳草、寒食菜,民间俗称“白蒿子”,因为它能扩张局部血管,可用于治高血压,称为“野菜中的降压药”,可以榨出汁液做成圆饼蒸熟后食用,也可以把清明菜切碎直接煲汤


艾草


每年端午节,很多地方会将干艾草置于家中“避邪”的习俗,它还有药用价值,能做“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等,还有每年清明时节的艾草青团,说起青团品品姐都要流口水了~


车前草


车前草,学名平车前,是一种常见的中草药,一般在草地、河滩、小路旁等地都能看到它的身影,车前草拿来炖骨头汤可是鲜美清甜,晒干拿来泡茶可以清热解火,小时候就经常喝这种茶清火呢~


地木耳


春雨后,草地上容易长出一片片的地木耳,也叫地皮菜、地卷皮等,它其实和木耳长得很像,不过更绿更透明一点,也比普通木耳鲜嫩爽口哦,一般用来清炒、凉拌都会非常好吃。


山竹笋


正所谓雨后春笋,下了一场雨之后山间很多竹笋冒出了头,那时候去挖一些山竹笋回来,笋片炒肉,清脆爽口,那简直是太好吃了


鱼腥草


鱼腥草是一种在南方地区很常见的野菜,很多人喜欢它的刺激性味道,将它做成很多菜肴,但也有很多人厌恶它腥腥的味道,鱼腥草可以防胃癌,但据说对肾不好,所以还是尽量少吃。


注意事项

 1. 不知不吃 

不要去采摘工地附近、路边、水沟的野菜,可能会有重金属污染,食用有风险,不熟悉的野菜也不要乱采,想吃的话可以去正规农贸市场买


 2. 盐水浸泡 

野菜生长在野外,会比较脏,上面附着许多杂菌杂质,不管是挖回来的还是买回来的,都应该用淘米水或淡盐水泡半小时,洗干净再烹饪


 3. 吃前热焯 

很多野菜里面都含有较多的生物碱,料理之前一定要先用热水焯一下,能去掉野菜本身的苦味,口感也会变好


 4. 不宜多吃 

野菜性寒凉,一次不宜吃得太多,寒性体质的人更要少吃,煮熟后如果有苦涩味怪味,汤汁有泡沫的,安全起见,千万不要进食哦~


大家都吃过几种野菜呢?




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作者:佚名
来源:吃出健康