╲原料╱

高筋面粉|220g

全麦粉|40g

酵母|5g

无糖改良剂|15g

盐|2.8g

温水|125g

蛋液|30g

黄油|21g

核桃仁|50g

(杏仁片|少许装饰) 


╲制法╱

将水和酵母混合,用小勺搅拌至酵母完全溶化。

将面粉、全麦粉、无糖改良剂、盐一同放入容器,混合均匀。


将酵母水、蛋液加入,一起和至表面光滑的面团;

将黄油加入继续揉几分钟,使黄油完全吸收。


将揉好的面团揉圆放置,案板上自然松弛30min。

将面团擀开均匀的撒上核桃仁,卷成同模具同样宽度的面团卷,放入模具。


将制成型的面团放在德普烤箱中层,底下放一盆开水,进行最后醒发;

约醒发40分钟,模具的7分满,取出,刷蛋液,划口,撒杏仁片。


德普烤箱设定快热档170度预热15-18分钟,中上层烤制35-40分钟放进烤箱。


烤好后,立即取出脱膜,置凉后,方可切片。

© 版权声明:图文来源于网络 版权归原作者所有 如有侵权 请联系删除。

(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)

作者:佚名
来源:轻松学烘焙