有些菜,让你看到 名字就想流口水,更别提就是闻到香味了,这里就有这么六款的菜谱让你闻到就流口水哦!

01

干煸牛肉丝


材料:

牛里脊,胡萝卜,青椒


配料:

豆瓣酱,生抽,盐 ,花椒粒,大蒜,老姜 ,干辣椒


做法:

1.准备材料备用:牛肉,胡萝卜,青椒。


2.牛肉切成丝.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒.抓匀后放一勺色拉油在上面封住水份不让牛肉风干.腌二十份钟待用。


3.干辣椒随意剪成段,蒜切片,姜切粗丝,葱切段。


4.锅里放宽油,油温六七成热时放入牛肉快速滑散变色出锅。


5.待锅中油再次烧热时倒入牛肉炸至干身(枣红色)出锅。


6.锅里留油.小火将花椒.干辣椒爆出香味.放入姜葱和蒜片爆香。


7.倒入滑号的牛肉丝.调入豆瓣酱、生抽。


8.倒入萝卜丝,青椒丝滑炒均匀即可上碟


小贴士:

1.牛肉丝要切的均匀,但不宜过粗,过粗不太好熟。


2.做这道菜要用中火,热油入锅,入锅后要不停翻炒,炒至锅里不见水份时,在加入其他才料,继续煸炒至牛肉干香。


3.咸淡根据自己的口味调。


02

姜辣虎皮爪


用料:

鸡爪500克(个大),嫩姜1大块100克,干辣椒5粒,八角2粒草果2粒(桂皮代替),大蒜5粒 好酱油2汤匙 绍酒(黄酒1汤匙)植物油600ml(实耗约4汤匙) 白醋1汤匙 老抽几滴 盐适量。



做法:

1、鸡爪用清水漂去血水,脚趾甲剁掉;其它材料备好。


2、姜切成小块;大蒜切丁或者剁末;干辣椒切成段。


3、锅里烧600ml清水,水开后,放鸡爪和白醋,煮1分钟

后捞出,把水擦干。


4、趁热往鸡爪上均匀涂抹老抽。


5、锅烧植物油,中火烧到六成热,把盖子合在锅上开个小缝,把鸡爪倒进去,马上盖严盖子。


6、用手摇晃一下锅,使鸡爪能均匀浸油。等锅里不再爆油时,揭开盖子,炸至皮紧发硬出纹,捞出沥油。


7、锅里留2汤匙底油,用小火炒香姜、蒜、八角、草果(桂皮代替)。


8、往锅里注入600ml清水(鲜汤更好),放鸡爪,调入黄酒、好酱油,中火烧开,加盖用小火焖30分钟。


9、尝下咸淡,调入适量盐,用大火收干汁水即成。


03

香烤鸡翅



食材:

鸡翅中,姜,葱,小洋葱



做法:

1、准备食材。鸡翅中10只、姜1小块、葱1段、小洋葱适量(买不到小洋葱,就用普通洋葱代替)

2、在鸡翅表面划两刀。(这一步主要是方便在腌制的时候入味)






3、往鸡翅放中放入两勺白糖、1勺盐、1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量的黑胡椒碎、姜片、葱段、洋葱块,然后抓匀。盖上保鲜膜腌制2个小时以上。


4、将烤箱预热。(这个烤箱有烤鸡肉功能,所以直接选择就行。如果亲的烤箱没有这个功能,可以选择上下火、190度,预热10分钟)


5、将鸡翅放在铺有锡底的烤盘中。然后放入烤箱烤10分钟。


6、烤好后将鸡翅取出,在表面刷一层油,再按自己口味撒一些辣椒粉。然后再放入烤箱烤10分钟即可。


04

鸡腿菇炖排骨


主料:

排骨 500克 鸡腿菇 300克


辅料;

葱姜 盐 鸡精 料酒 胡椒粉



做法:

1 准备好鸡腿菇和排骨。


2 把排骨洗净,剁成块。


3 锅中注入水,加入料酒,下入排骨焯水。焯水后沥干水分备用。


4 鸡腿菇洗净切成大片。


5 葱切段,姜切片。


6 把鸡腿菇放入砂锅中。


7 加入葱姜。


8 再码上焯水的排骨。


9 注入水,大火烧开,转文火。炖至2小时


10 加入盐和鸡精胡椒粉调味即可。


注意:

排骨焯水要冷水下锅,这样排骨的血水才会出来。


05

鱼籽烧豆腐


材料:

鱼籽,豆腐,葱姜蒜末,花椒,酱油,黄酒,醋,黑胡椒,蘑菇精



做法:

1. 油锅爆香姜蒜和花椒,下鱼籽,转中小火,把鱼籽囊两面煎变色。


2. 加少许酱油,黄酒,醋和水,加锅盖烹到鱼籽九成熟。


3. 加豆腐块,用锅铲推动到豆腐均匀入味,加锅盖烹到鱼籽全部煮熟。


4. 加黑胡椒和蘑菇精调味,撒入葱花,爱吃辣的可以加点辣椒干调味。起锅。


注意事项:

1.如果担心鱼籽不好入味,可以把鱼籽囊在快熟的时候戳成两半。


2. 豆腐用的嫩豆腐,如果能用冻豆腐烧,味道更好,海绵一样吸入鱼籽的鲜味。


06

清炖莲藕丸子汤


原料:

猪肉馅儿500g(7分瘦,3分肥或者8分瘦,2分肥)、莲藕半根(或者用荸荠)、油菜4根、


腌肉料:

生抽1大匙、葱半根、花椒6粒、自制米酒1大匙、水适量、盐适量、白胡椒粉1小匙、鸡蛋1个、淀粉1大匙现在男人很过分,点这里▶教你看清男人心



做法:

1.葱切成段和花椒一起放入碗中,加入一杯清水,制作葱椒水


2.肉馅儿里放入生抽,葱椒水,开始顺时针搅拌


3.莲藕去皮切成碎末备用


4.肉馅儿继续搅打上劲,加入鸡蛋继续搅拌


5.加入盐和白胡椒粉继续搅拌,知道肉馅儿很粘稠


6.加入淀粉继续搅拌,顺时针


7.肉馅儿这样就可以,然后放入莲藕末搅拌均匀


8.锅中放入水开火


9.水里放入搓成球的丸子,可以搓成三个球或者四个球都可以


10、大火慢慢烧开锅


11.等锅开了之后,把上面的沫子全部处理干净,盖上盖子,小火炖40-60分钟


12.等汤变得很鲜,肉丸熟了就可以了


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作者:佚名
来源:家常美食菜谱