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皮蛋瘦肉粥



原料:皮蛋、里脊肉、料酒、盐、米、葱、姜


做法:


1. 里脊肉切丝加少许盐,料酒,盐腌制10分钟,煮粥建议选用里脊肉


2. 皮蛋切块,买皮蛋选品质好一点的哦


3. 小葱洗净先切等长的段再切成葱花


4. 大米淘洗后加油盐拌匀静置一会儿


5. 砂锅加4大杯水烧开,放入淘洗好的米煮粥,期间稍微用勺子搅一搅,以防糊了,煮35分钟


6. 加入皮蛋、姜丝、肉丝和葱花3分之2的量煮10~15分钟完成~


三色蒸蛋




原料:皮蛋 1个、咸蛋黄 2个、鲜鸡蛋 2个、盐 1克


做法:


1. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分别倒出,皮蛋和咸鸭蛋切小块。另准备饭碗一个,垫上一层保鲜膜


2. 蛋清打散,加少许盐,倒入那个垫了保鲜膜的碗中,再倒入皮蛋和咸鸭蛋,轻轻地晃动,让蛋清均匀包裹皮蛋和咸鸭蛋。盖上盖子(或者在上面蒙上保鲜膜),隔水大火蒸,水沸后,中小火8分钟


3. 取出碗,可以看到,蛋清已凝固。再倒入打散的蛋黄液


4. 放回锅里,继续中小火蒸10钟即可,取出、脱模。冷却后切件


备注:蛋蛋组合既好看又好吃,没有添加香油,很本色的味道。蒸蛋要盖上盖子哦,这样锅内的水蒸气才不会调入碗中,蒸出的蛋更爽滑~


鲜辣皮蛋



原料:松花皮蛋、红辣椒、青辣椒、香菇


做法:


1.处理原料,切块切丁


2.爆炒,放一点点底油就可以了,先炸干辣椒,然后放青椒,再放香菇片,香菇炒干就可以了~盛盘子里,上面放切好的皮蛋


3.加蒜末,酱油,醋,还可以放一点香油


上汤娃娃菜



原料:娃娃菜1棵、皮蛋1个、红尖椒1个、清水500ml、浓汤宝1个


做法:


1. 娃娃菜剥开洗净,然后对切开;皮蛋、辣椒切丁,蒜切沫


2. 锅里烧热油,爆香蒜蓉,兑入清水,煮开


3. 取一个猪骨味的浓汤宝,放入锅中,煮至融化


4. 放入娃娃菜,煮至软熟后捞出,锅中留汤,放入皮蛋、辣椒,再次煮开


5. 煮至浓稠后淋在娃娃菜上即可


备注:浓汤宝比较省事,有咸味所以不用放调味料。也可以将浓汤宝换成咸鸭蛋煮,加点火腿肠粒即可


凉拌皮蛋豆腐



原料:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒


做法:


1.嫰豆腐用凉开水洗净切块。


2.皮蛋切成小块;大蒜剥皮切碎


3.在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面


4.在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁


5.将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀


皮蛋拌黄瓜



用料:黄瓜,松花皮蛋,红辣椒


做法:


1、将材料洗净,将黄瓜切成小块或条;皮蛋切成块;红辣椒切成丁。


2、将盐、糖、味精、酱油、香油、红油、醋放在一起调制成调料。


3、将黄瓜块、皮蛋块、红辣椒丁装盆,加入调料拌匀后即可。



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作者:佚名
来源:做饭很简单