北京独1家的干拌串串

  只有倍儿辣一个等级!

锅底及腌制用的辣椒花椒全部来自成都

蹄花脑花钟水饺土豆也都还原当地做法

还总有北电小仙女们扎堆来吃

店里的颜值动不动就会超标

-举起你们撸串的双手-

1
没有汤底的干拌串串

铺满盘的成都干拌串串来咯,别拉我!我要进到盘子里去!!!


提前一晚腌制入味

一进门,肉食性的我上来就是牛肉鸡肉各一把,还有脆脆的鸡胗串,毛肚黄喉也是必不可少!他家的肉类串串都是提前一晚就开始腌制的,用的是店里秘制的辣料,10多个小时的时间,辣味儿入的透透的。


大虾和鱿鱼都是冰鲜的,拿起来的时候上面还带着冰渣渣。光是看着也在炎炎夏日里被逼出了一个小冷颤。


肉类串串种类可多, 鸭舌、掌中宝一向是我的最爱,排骨、里脊这种实打实的肉肉也别放过!口感Q弹的鸡皮和肉皮,可以在肉与肉的间隙吃,歇一歇牙。鱼豆腐和海参丸也得拿几个。(非常满意自己的安排,嘻嘻)


这土豆片儿的大小都快赶上手掌了。笋、海带和魔芋也都挺水灵~


拿好了满满一盘子,就可以交给服务员啦。串串烫好后,会再端上来~ 


干拌串串烫熟的时间把控的挺严格。串儿一把把夹在锅边,三分钟一翻面,总共翻三次,这样才能均匀入味儿。生菜这种和肉类的又不一样,烫个15秒就可以起锅了。


烫熟之后均匀的铺在铁盘上,冒着热气的串串好诱人!!


别急,这上面还得撒不少料呢。先是一层店里秘制的辣料,然后是一勺红油,最后铺上葱花香菜芹菜碎,齐活。


懒得一串串拿着的话,可以直接把串串撸到盘子里,拌上辣料和葱花香菜。


一边撸下来堆成小山,另一边还是整齐的签子串儿,想怎么吃都行~


很“成都”的鸽胗串

他家的鸽胗串串其他地方不很常见。这是老板去成都考察带回来的成果~ 据说成都当地人都蛮爱吃的。


鸭舌足足一指大,鲜嫩肥美还倍儿入味儿,吃完舌头就喜欢啃那两根“须须”。


大虾和鱿鱼煮熟之后辣味儿都很足。沾增香的干料,还是去辣的油碟,随你挑!


腌制好的肥肠很有嚼劲儿,感觉爱吃的都得10串起吧~


排骨、里脊、翅尖儿、掌中宝...这干拌串串真是越吃越上头,越吃越辣啊,好过瘾!


终于从盘底抽出了大片土豆,上面铺满了辣料,嘴实在张不了那么大...只好卷起来吃啦!


人类和辣味的终极对抗——生菜!这片生菜谁要是面不改色心不跳的都吃掉了,我不得不敬你是条汉子。


煮好的素鸡里饱含辣汁,咬开之后满嘴香~


另一种选择:经典锅底

不想吃干拌串串的,还可以选择做带汤的经典锅底!

一把串串拎出来,裹满的红油滴滴答答的往下流。吃串串离不开汤底的,就点经典锅底来吃咯。

贴心的鸡汤汤底

店里还很贴心备了一锅鸡汤,不吃辣星人可以让店里做鸡汤口味的。浓郁的鸡汤煮出的串一样鲜香入味儿~


2
小吃还原成都本味~

在成都这些要现拌着吃

他家的【钟水饺】和成都做法一样,刚煮好的饺子热腾腾的,立刻撒上料汁和辣椒油,吃的时候拌匀就可以啦!

水饺肉馅儿咸鲜,料汁带点儿甜口,搭配起来一点都不腻,上面的芝麻也增香不少。据说店里有人爱吃到连点了六份,全吃光了...


【我要吃土豆】是现拌的~ 蒸熟的土豆撒上辣料、干料、花生碎和葱花,吃的时候拌匀,一块块裹满辣椒的土豆!想想就已经开始流口水了!


【江湖老肉片】切的时候都是对着猪肉的纹理切,这样肉才会更嫩~ 配上爽脆的豆芽,每口都有滋有味~


鲜猪蹄做的老妈蹄花

【老妈蹄花】用的是每天现卖的鲜猪蹄,跟冰冻的猪蹄可不是一个口感~ 皮滑肉嫩,溢出屏幕的胶原蛋白!


汤里煮到软面面的芸豆,懂行的一看就知道,这蹄花很“成都”~


还附送一份蹄花小料,白嫩的蹄花沾着香辣的料碟,吃起来软嘟嘟,回味也够辣!


一家很“补脑”的店

他家的【杠杠脑花】吃过的人很多都变成了回头客~ 嫩嫩的脑花沾着辣油,每一口都很带劲。


鸭头直接就叫【啃鸭脑壳】,爱啃鸭头的人,啃出鸭脑的一瞬间都是非常兴奋的!很多成都妹子都嗦鸭脑上瘾呢!


【啃兔脑壳】就是兔头啦,掰开可爱的牙牙,最爱吃的舌头就露出来了。卤的很到位,外面裹的这一层花生碎特别香,吃完还掉在盘子里一堆。


花生碎也别浪费,用来沾钟水饺,一绝。


3
北电小仙女亲自下厨

看到墙上的照片,问了服务员才知道,这家店的老板是北京电影学院表演系的一位90后小仙女~ 人家可是还没毕业就已经开店了~ 这样就算之后毕了业,朋友们也能这里吃吃喝喝,有个聚会的地方。(好棒的仙女啊~ 为什么我没有这样的朋友...)


据说老板为了开店亲自到成都考察,平均一天吃四顿串串,整个人都吃到窒息!现在店里服务员和厨师们都来自成都当地,辣椒花椒也是从成都运来的。


连小仙女都这么努力,我还有什么理由......不多吃两口!!!


才开店才15天,许魏洲、彭昱畅、娄艺潇等仙女的朋友们就都过来捧场啦~


料足足的私家卤肉饭

听说老板自己也喜欢做饭,这道【巴适卤肉饭】就是她自己做的。卤好的肉酱香浓郁,配上豆干和鹌鹑蛋,一勺酱汁拌米饭入口,巴适的很~


【万州凉面】夏天吃再合适不过。面条偏细偏硬,很有嚼头。酱汁酸甜咸三味儿俱全,吃着爽口又解饱~


之前很沉迷的网剧里,女主做了【煎馄饨】,这次看到店里有,就毫不犹豫的点了!十个一份,外皮微焦,馅儿味道温和,沾着醋汁吃正好。


适合夏天的薄荷冰粉

【薄荷冰粉】【红糖冰粉】也是老板亲自手作。薄荷口味是改良款,老板觉得夏天嘛,薄荷这么解暑的食材不妨拿来做冰粉~ 红糖冰粉上的料也是够足的,葡萄干、山楂片、花生碎......

冰粉装在塑料小碗里,也算是成都同款了。很多成都串串店,客人都会要一份冰粉外带,这样的小碗拿起就走,一个方便!


【古法红豆刨冰】用扎啤的杯子装,也是够豪爽了!吃的时候把上边的冰扎下去,混着红豆一勺一勺舀~


冰的【赤豆酒酿】酸酸甜甜很爽口。杯子也美美的,适合干杯摆拍哈哈~


这家店二层还有一个半开放式的露台!晚上黄灯笼一亮,气氛很足的~ 三五好友来这儿撸串喝酒,还能看风景,amazing.


抬头看看很有气氛的档口,低头又是满桌的麻辣鲜香,不说了!我先闷头开吃了!


今天又是吃得撑撑的一天!

----------------------------------

本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。


用餐提示

· 店里有会员活动,加入会员可以享受95折、赠送甜品等很多福利哟~

· 实在不能吃辣的人,店里也可以做鸡汤口味串串!


店面信息

店名:壹零壹陆串串小吃文化馆


交道口店

地址:安定门内大街320号

电话: 010-57106828

营业时间:上午11:00-夜里2:00


通州泰禾店

地址:台湖镇泰禾一号街区11-7-103

电话: 010-81505060

营业时间:下午17:00-夜里2:00


预估人均:70元左右


Hi

作者是我

我是蒜仙女

吃串串的话

一亿串也不嫌多

聊天加我微信:

er2shui

吃货们都在看

戳这儿看:靠一碗牛肉汤,29天称霸了五棵松


戳这儿看:这里的招牌菜好惨哦!活不过一天!


戳这儿看:门脸都丢了,还得抢座才能吃上


关于北京吃货小分队

吃饭不积极,思想有问题!

请认准唯一微信号:BJCHIHUO

(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)

作者:佚名
来源:北京吃货小分队