最近看到一则频频出现的新闻:每年都有越来越多的人因为切牛油果受伤,使其成为造成受伤最多的水果之一。


所以说,不一样的水果和蔬菜,切法上还真有不少讲究。夏天美好的蔬菜水果这么多,到底怎么切分才最巧妙、安全还好看?


今天分享蔬菜水果的正确切法

满满的颠覆~


Contents

① 蔬菜类

洋葱 · 辣椒 · 茄子

黄瓜  · 叶菜


② 水果类

牛油果 ·猕猴桃 · 圣女果 

椰子 · 石榴 · 草莓 · 橘子

西瓜 ·  芒果 · 菠萝


01 

5种蔬菜切法


在我们的生活中,很多常见蔬菜不只有一种切法。切的概念可以包括切丝、切丁、切块、切碎等等。


今天以5种蔬菜为例,介绍几种快捷的蔬菜切制成法。


\ 洋葱 /


一般来说,洋葱可以切块、切圈、切丝。切块就是直接将洋葱切成1/4,切圈就是去头尾后直接切分,切丝则把整个洋葱分两半后再切。


如果洋葱不是一道菜的主角,一般会切成小碎块。除了在切丝的基础上切分外,可以像这样直接切:



① 将洋葱去皮后对半切开;

② 在切半的洋葱上,用刀竖着划开数道刀口,注意不要切断尾部(上图右下角);

③ 再逆着已经划开的竖道,横着切即可。


\ 辣椒 /


辣椒/青椒如果要切圈,可以按照上图方法,先将尾部切下去,再用小刀沿着辣椒内部去籽,然后沿着刀口切圈即可。



如果要切细丝,可以在去籽以后再切半,在砧板上稍微按压一下,然后切丝。



在切丝的基础上,也可以继续加工,切成小碎块。



彩椒则可以如上图,先去掉根蒂部分,然后沿着内壁切开后再切丝,就不用担心辣椒籽扰乱切割过程了。


\ 茄子 /



以茄子为例,形状相似的蔬菜都可以有多种切法。圆片、长片、条状、切丁……


在准备一餐饭前,我们的惯常思路是想好吃什么再切蔬菜,下次不妨转变一下:先想好今天想把蔬菜切成什么样,然后再决定做法。


\ 黄瓜 /



各种切法的黄瓜都hold住?


还有一个更简单却也好看的切法:直接用削皮器刮出薄片!


有什么用?可以作为发挥想象力的最佳搭配,中间卷上小番茄、辣椒丁,甚至米饭、荞麦等,只有想不到,没有做不到。



\ 叶菜 /

无论大菜叶还是小片香草,都可以采取切卷丝的方法,既美观,又省事。


切之前只要把菜叶整理堆叠到一起,然后卷起来,从头开始切开即可。



02

10种水果切法


相信很多人和食帖君一样,吃水果时能直接啃就直接啃。但是不得不说,切分好的水果更适合聚会分享,以及在看到体重后促进自己小口吃。


所以,掌握一些漂亮的水果切分技能也是很必要的。


\ 牛油果 /



先用刀沿着牛油果切一圈,再扭一扭,可将牛油果分开成两半。有时牛油果还很硬,一定要让手尽量远离刀的轨迹,避免受伤。



在去核时,尽量不要使用刀,可以选择用勺子挖走圆核。



如果牛油果太生,勺子挖不进去,一定要用刀时,手上可以垫着毛巾避免误伤。



接下来,牛油果可以划出小块后挖到碗中。



或者切成1/4后去皮,再切成扇形。



\ 猕猴桃 /


切猕猴桃与其说主要用刀,不如说主要用勺子。


无论切半后再用勺子挖出半个果肉,还是“掐头去尾”后挖出牛油果再切片,都屡试不爽。



\ 圣女果 /



虽说切圣女果并不需要什么技巧,只要对半切开即可,但是面对几十颗小小的圣女果,不断重复相同的动作难免会觉得麻烦。


所以,不妨把个头相似的它们放在相同大小的盖子/盘子之间,然后用刀横切一次就可以一下子完成十几颗圣女果的切分了。



再来看动图感受一下~



\ 椰子 /



新鲜的椰子上一般有三个小坑,用刀或其他利器钻出一个孔,先将椰汁倒出去。


然后用锤子将椰子敲成两半,再用刀沿着内壁将果肉和果皮分离,就可以享用椰子肉了。



\ 石榴 /



石榴真是又好吃又折磨人的水果。一点点吃,总会吃到苦涩的白皮部分。


所以,这次我们这么吃吧:


① 在顶部切开一个“盖子”;

② 切开所有白色相连部分,无需切断;

③ 用手分开成石榴瓣,统一去掉白皮部分,然后就可以啃了。

或者敲击石榴瓣背部,果实就会自然脱落。



\ 草莓 /



除了直接吃,草莓也可以切块、切片,也可以做成草莓玫瑰。


草莓玫瑰需要多练习几次才能更逼真,主要的秘诀是每一层的“花瓣”都要与上一层错开。



\ 橘子 /



想一次拿到所有的橘子瓣?


先把头尾切去,然后再划开一刀,像打开卷轴一样打开橘子,就能看见所有的橘子瓣了~


\ 西瓜 /




怎么把西瓜吃出高大上的感觉?


① 将西瓜切半,横着切三刀;

② 沿着瓜皮内部切开,再将果肉划出“井”字;

③ 稍稍用力,倒入碗里即可。


\ 芒果 /



漂亮的芒果花怎么切?


① 对半切开,然后用刀在果肉上画“井”字;

② 从下向上翻开。



或者只想大口吃果肉?切半后沿着杯壁挤压,就可以得到大部分果肉。


\ 菠萝 /



如果买到的菠萝并没有进行去皮处理,我们需要先切去头尾,再切去外皮。


或者,我们可以试试上图这种简易又美观的方法:


① 将菠萝竖着切分成四块;

② 沿着皮用刀将菠萝肉分离,但不用取下;

③ 横切成同样大小的菠萝块,错落推开即可。


以上这些技能你get√了没有?

如果记不住

赶紧收藏起来

现学现卖也是非常给力的~


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作者:佚名
来源:正在厨房