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哈妹的好朋友杜掌门开了一档节目——《食尚云厨房》

每周一次,与大家见面!


杜掌门这周应好友要求,

做一款软烂鲜香的西红柿炖牛腩

带着母亲的味道


建议视频在wifi环境中观看




牛腩软烂“四步曲”



第一步:切



选肉要选肥瘦相间的牛腩肉,把牛腩肉切成5厘米左右的方块儿。这是让牛腩软烂的第一步,这样吃起来即入味,又好下咽。


第二步:煮



其实很多时候牛腩炖不烂的问题是出现在焯水上。把牛腩炖软烂的第二步是放入冷水炖煮。直接放入开水中牛肉会迅速缩紧,炖出来的肉又柴又腥。



西红柿去皮儿口感会更好。5秒种完整快速地去掉西红柿的皮儿。先切十字刀,再下水汆烫,这样,皮儿就会很轻松地剥下来了。


把切好的西红柿拿出来一半儿准备下锅。另一半西红柿留着待会儿做出第二种口感。


把焯过水的热牛腩放入锅中,加一点千禾的头道原香。


第三步:添



牛肉要软烂入味的第三步是加入几颗山楂。虽然啤酒和茶叶一样能让牛肉更加容易炖烂,但是这里山楂的酸甜与西红柿的酸甜相得益彰,满口生香。


第四步:炖



用砂锅,小火慢炖是让牛腩炖软烂的第四步,这时候加入几颗冰糖牛腩会更加入味哦。


出锅前再放入剩下的西红柿,这样同样的西红柿就能有两种口感。



大火收浓汤汁以后就能出锅啦。

常年工作在外,节奏快,压力大,可是要记得好好吃饭哦!



牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称



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作者:佚名
来源:香哈菜谱