很多朋友在家招待客人的时候,往往为了想做什么菜而伤透脑筋,今天就教大家几招简单又色香味俱全的家常菜做法,让你招待倍儿有面子。

清蒸平鱼


食材:平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量

做法:

1)准备好鱼和葱姜

2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用

3)将平鱼去膛、去腮洗净

4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟

5)蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟

6)炒锅放油烧热加入花椒炸香

7)把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝

8)重新在鱼身上码上葱姜丝

9)浇上适量的蒸鱼豉油

10)把热油泼在鱼上即可

酸甜鸳鸯蛋

食材:鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml

做法:

1)鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用

2)猪肉馅加入盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀

3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用

4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹

5)用手慢慢滚圆,然后沾裹一些土豆淀粉

6)把鸳鸯蛋放在香菇上面,全部做好

7)蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸制15-20分钟

8)这时取一个小碗加入番茄酱,甜辣酱,糖,米醋,蚝油搅拌均匀

9)锅中加入70毫升清水,再倒入调好的料汁煮出香味

10)淋入水淀粉搅拌均匀

11)汤汁清亮粘稠关火

12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好

粉蒸土豆

食材:土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峰橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

做法:

1)土豆、胡萝卜去皮

2)切成大块

3)加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀,腌15分钟

4)撒上打好的米粉裹匀

5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末

黄瓜虾仁蒸蛋

食材:鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量

做法:

1)漂亮的双黄蛋

2)加入芝麻油和盐

3)加入大半碗温开水搅打均匀,放入蒸锅大火烧开

4)黄瓜切薄片,胡萝卜切碎

5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片

6)加入虾仁,撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟

清蒸大闸蟹

食材:大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量

做法:

1)大闸蟹用刷子刷洗干净

2)锅内加水加生姜片

3)倒入适量白酒

4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上

5)大闸蟹表面撒上姜丝

6)盖上盖大火蒸15分钟

7)剪断捆蟹的绳子

8)准备好用生姜丝加镇江香醋的调料

清蒸鲍鱼

食材:鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙

做法:

1)鲍鱼撬开,取出内脏等杂物

2)将其洗净,打花

3)将打好花的鲍鱼放进壳中,摆放入盘中

4)准备好芹菜与辣椒

5)芹菜与辣椒洗净,切成粒

6)加入生抽与食用油拌匀成酱料

7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上

8)将处理的鲍鱼放进锅中,隔水大火蒸5-6分钟

9)取出即可食用

蒸扒鸡

食材:童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙

做法:

1)童子鸡摘洗干净

2)花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄

3)把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时

4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净

5)香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底

6)蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用

7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁

8)上锅蒸20——30分钟即可

豆瓣酱蒸鸡翅

食材:鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量

做法:

1)鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味

2)把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱

3)所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时

4)烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可

鱼香蒸茄子

食材:茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量

做法:

1)准备好所有的食材

2)茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右

3)准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用

4)葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好豆瓣酱

5)蒸好的茄子取出凉一凉

6)用手撕成茄条稍沥干水分备用

7)把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰

8)炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味

9)再放入蒜末和葱花炒香

10)加入调好的鱼香汁

11)小火搅拌至浓稠出香关火

12)把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好

蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材:豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量

做法:

1)准备好所有的食材

2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分

3)蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀

4)炒锅倒油爆香蒜末

5)再放入剁椒炒香

6)加入调好的料汁出香味关火

7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上

8)然后蒸制5-8分钟

9)取出散上葱丝即可

清蒸鲜虾

食材:沙虾500g、野峰橄榄油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量

做法:

1)沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚

2)蒜头和生姜分别剁碎

3)蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟

4)另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末

5)加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸

6)大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就不好吃了

肠粉蒸肉


食材:肠粉3条、猪扒肉150g、橄榄油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量

做法:

1)猪扒肉,香葱

2)泡好的香菇和木耳

3)猪肉,香菇,木瓜,生姜剁碎

4)加地瓜粉,酱油,鸡精,盐搅拌均匀

5)肠粉一条摊开,搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来

6)开始上锅蒸8分钟左右

7)切好的大蒜和香葱

8)先爆香大蒜,然后小火倒入酱油熬一下,最后放入香葱关火

9)爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以

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作者:佚名
来源:美食家常菜谱做法