又到大吃西瓜的季节啦!从前吃西瓜,是真正的“物尽其用”。西瓜囊要分着吃;西瓜籽得挑出来,洗干净,晒干了,放在铁锅里炒熟,给孩子们当零食解馋;西瓜皮也不能丢,把红囊凹干净,外皮刨净,剩下翠绿翠绿的西瓜皮,是可以做出一道爽口小菜的。

现在条件好了,少有人家吃西瓜皮了。但这道菜,细想一下,确实是极具夏日风情的。脆生生碧绿绿,还有那股刚刚好的生腥气,就像是夏天悠悠的假期,漫不经心却值得回味。

吃西瓜皮,首先要挑个好瓜。作家邵宛澍说:“用西瓜皮做菜,对西瓜很有讲究,瓜要新鲜。将瓜切开来后,用指甲在瓜皮的截面上掐一下,如果脆脆的可以掐下一块来,则比较适宜做菜。”

这两天吃西瓜,试着做一盘不花钱的西瓜皮?

-凉拌西瓜皮-

by 红红偶尔来下厨

西瓜皮切得细细的,把里边儿的清香都切出来,盐、糖、生抽调到位了,淋几滴香油,凉拌西瓜皮,真是最本真的夏天口感啊!

Photo by 红红偶尔来下厨

-用料-

半个西瓜皮

苹果醋

芝麻油

生抽

蒜泥

胡萝卜


-做法-

❶ 将西瓜肉挖干净。

 削去外面的花皮。

 撒盐拌匀静置 20 分钟。控干水分。

 加入糖,醋,麻油,生抽,蒜泥,胡萝卜丝拌一拌。

 装盘,吃前放冰箱冷藏一会儿。

-小贴士-

瓜皮切丝尽量细点。

-清炒西瓜皮-

by 柳絮纷飞-1

特别快手的一道炒西瓜皮,灵魂在于零星一点红辣椒,一下子提出了西瓜皮的清鲜。色香味,都齐了。

Photo by 柳絮纷飞-1

-用料-

西瓜皮

红辣椒 2-3 个

鸡精


-做法-

❶ 把去了外皮的西瓜皮切成便于自己操作的小块,去掉里面红色的西瓜瓤。

 处理干净的西瓜皮洗干净后切丝,并加入盐腌制会。

 等西瓜皮腌制出水份,沥干水。

 起油锅,放辣椒,直接把鸡精放入待炒的西瓜皮里。然后等油锅热了,快速下锅翻炒几下即可。炒的时候一定要快,时间久了瓜皮就不脆了。也不能加水。起锅后稍微放凉会就会非常爽脆了。


-小贴士-

❶ 定要挑那种皮薄且脆的西瓜。要是那种棉乎乎的西瓜皮还是别做这菜,浪费时间而且不好吃。 

 腌制西瓜皮的盐可以少加,一下加太多盐,最后影响口感。可以参考平时炒菜的盐量。

-腌西瓜皮-

by 子狐

有人说,这道腌西瓜皮的质朴味道,是我们“味觉的起点”。(温馨提示:腌菜中的亚硝酸盐含量曲线呈“山形”,含量最多的时候是腌制两三天后到十几天之间。这道腌菜是“一晚上”的腌制时间,亚硝酸盐处于低范围内。)

Photo by 子狐

-用料-

西瓜皮  


-做法-

❶ 西瓜皮切块,去掉吃剩的红瓤,用刨子刨掉绿色的外皮。

 把盐均匀地抹在西瓜皮上。放到碗里包上保鲜膜。

 上面压上装水的碗或者其他重物,冰箱里冷藏过夜。

 第二天早上取出,切成小块淋上几滴麻油(香油)就可以吃啦。(也可以用酱油拌一拌再吃,是另一种味道~)

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作者:佚名
来源:下厨房