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没有小龙虾和冰镇啤酒的夏天,是不完美的夏天。


小龙虾色泽红亮诱人,虾肉鲜香弹牙,百吃不厌。以下,给大家介绍的是麻辣小龙虾的做法,这样做够辣也够味,吃后让人大呼过瘾。希望大家喜欢~










具体制作方法

第一步:准备食材。小龙虾1500克、蒜适量、葱适量、香葱适量、红辣椒适量、花椒适量、香叶几片、桂皮两片、啤酒一罐。(辣椒与花椒的量,随自己的口味来。)


第二步:先来清理小龙虾。把小龙虾放到清水中,再往清中放入一小勺盐,然后浸泡两到三个小时,让小龙虾吐清脏东西。


第三步:用刷子把小龙虾涮洗干净。


第四步:用手拉住小龙虾尾部中间的那块尾甲,用力一拉,肠线就出来了,如图。都处理好后,再把小龙虾放到水里冲洗一遍,然后沥干水份备用。


第五步:蒜切片、姜切片、香葱清洗干净打成结、红辣椒剪段备用。


第六步:锅中倒入适量的油,油热后把小龙虾放到锅里开始煸炒,煸炒至小龙虾变色,然后控油盛出备用。(油的量要比平时炒菜多一些。)


第七步:锅中再倒入少许油,油热后把蒜片、姜片、红辣椒、香葱、花椒、桂皮、香叶放到锅中,小火煸炒出香味。


第八步:往锅中放入2勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。


第九步:把小龙虾放到锅中煸炒均匀。


第十步:沿着锅边烹一勺白酒,然后再往锅中放入2勺生抽、1勺盐、1勺糖调味。


第十一步:把啤酒倒入锅中,再倒放入小半碗水,直至水量与小龙虾齐平。然后盖上锅盖,大火烧开后转中火再煮15分钟。(煮的时间要根据小龙虾的大小来定。)


第十二步:关火后,让小龙虾在汤汁里泡一会,这样更入味。


第十三步:装盘开动吧。




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作者:佚名
来源:乐悠厨房