呵呵是吗

厨友 @呵呵是吗 一直缺一口安全好用又快速的高压锅。最近入手了一款,不仅功能性让他五体投地,颜值也极大地满足了他这个“颜控”。

之前家里有一口拉歌蒂尼( Lagostina )的小奶锅,简洁好用又很有设计感,让我对这个意大利百年锅具品牌一直很有好感。看到下厨房市集新上了他家的高压锅,正好家里也缺一个,就果断入了一口。

拉歌蒂尼可以说是意大利的国民品牌,几乎每个意大利家庭都有这个精品品牌的锅具。这种高压锅在意大利被称为快锅,而拉歌蒂尼的快锅系列,已经热销 50 余年,至今全球 0 起安全事故,被誉为“超级安全的高压锅”。

这快锅用起来让我感受最深的就是锅身采用三层钢铝设计,使得锅底至锅壁都均匀快速受热,储热性更好。55千帕黄金压力烹饪,使得烹饪比普通压力锅更为快速,米饭只需 5 分钟排骨也能在 10 分钟内搞定(平时至少半小时),即便是牛肉也只需 20 分钟(普通锅至少要一两个小时,还得操心盯着不让水烧干)

此外,泄压(俗称放气)也特别快。以前用的高压锅、电高压锅,煮完最后泄压可能就要二十分钟,有时候着急开饭,真的等得很着急。但拉歌蒂尼的快锅,自动泄压只需 5-8 分钟,此外,还专门设有手动泄压档,手动泄压只需要 30 秒。再也不用苦苦等待!

针对不同的食物设计有有不同的档位,肉类档和蔬菜档,对锅内气压进行调节,可以保证肉类快速熟烂,而蔬菜又不至于过多地流失营养。

很多人不敢买高压锅,大都是基于对安全性的考量,网络上有关高压锅安全事故的帖子铺天盖地,多是由于锅盖卡位不对或排气阀堵塞导致排气不畅造成。而拉歌蒂尼的快锅在安全性上可谓是做到了极致。

❶ 独创软钢压合盖

和它硬朗的外表不同,拉歌蒂尼高压锅采用的是软钢压合盖,模仿飞机舱门,由内向外牢牢封住压力,保证了良好的安全性。

 360度无牙口任意对位

这款快锅最让人惊喜的莫过于它没有固定的卡口,360度无牙口任意对位,单手就可以轻松开合,避免了因卡位不对而出现事故的可能性,简直是手残党福利。

❸ 杜绝安全隐患

这款7L意式快锅,工作压力值是55千帕,最高安全压力值是130千帕;即使排气孔堵了也能从别的出气口排气,安全性上下足了功夫 ,相信它可以治好你的高压锅恐惧症。

拉歌蒂尼的快锅,其造型与独特的排气系统由意大利传奇设计师 Giorgetto Giugiaro 操刀设计,这位大师曾设计过法拉利、玛莎拉蒂、阿斯顿马丁等多款经典汽车产品,怪不得身为“颜狗”的我会被这款锅瞬间征服。

不止整个锅体线条简洁流畅,拉歌蒂尼的锅底也烙有专属的logo,简洁大气,体现出意大利人特有的优雅与浪漫,这样看起来与其说是锅具,不如说是一件精美的艺术品,毕竟生活本身就是一种艺术。

值得一提的是拉歌蒂尼快锅系列有着长达25年的质保,可以说是一款能传宗接代的锅子了。

这快锅比我想象的要小巧的多,直径虽然只有20CM,但是因为有一定的深度,容量足有7L,很适合煲汤炖肉,一次烹煮两只整鸡也毫无压力,比大口径扁锅更实用

拉歌蒂尼压力锅可以在电陶炉、电磁炉、燃气灶、电热炉等所有加热源上进行操作,实用性极强,这也是我果断入手的理由之一。

有了压力锅,当然要先来炖上一锅牛肉。牛肩肉切成麻将大小的块儿,飞水后直接放进锅中,再放入少许香料,注入少量的水,盖上盖子,将压力阀调至“肉类档”大火开煮。等到锅盖上的红色小圆点浮起即已经开始上压,将火力调小,高压焖煮25分钟,自动泄压后盛出。牛肉已然软烂鲜香。

炖煮牛肉的时候发现水位几乎没有变化,这是因为压力锅不同于普通锅,水封闭在内部,水量几乎不会减少,这也是高压锅极其适合煲汤的原因。

如果做红烧类菜肴,为了让汤汁更浓稠,压好后,可以直接开盖大火收汁,不用另起一个锅了,这就比电压力锅要方便很多

我喜欢加一些糙米或豆类和粳米一起煮杂粮饭,但这意味着更长的烹饪时间。拉歌蒂尼的快锅则把烹饪时间大大缩短。红糙米我只提前泡了半小时,然后倒进快锅,将压力阀调至“蔬菜档”,大火烧至上压,然后转小火煮 5-8 分钟即可。烹煮完成以后可以选择手动泄压,糙米已经完全煮开花,比一般电饭锅慢煲出来的要更香软一些。全程不到 10 分钟

平时都是用汤煲慢炖银耳,想要炖出胶质,少说也得一个多小时,这次用拉歌蒂尼快锅来煮,银耳提前半小时泡上,撕小朵,和绿豆、莲子等一起入锅,大火煮至上压后,调小火保压 10 分钟,等自动泄压后打开,就已经出胶了,莲子和绿豆也已经完全酥烂,趁热吃上一碗,其余的冰起来做凉品吃,清凉爽口。全程不到一刻钟。

这款快锅还附赠了一个蒸篮,底部直径有 16cm ,放一个家用的大碗完全没问题。五花肉切厚片,稍微腌制后拌上蒸肉粉,直接放进快锅中高压焖蒸,做粉蒸肉。我喜欢比较软糯的口感,上压后调小火蒸了 20 分钟,肥肉部分香糯软烂,瘦肉酥而不柴,连最难煮的肉皮都已经很软糯了。趁热扒在米饭上,怎一个美字了得!

平时做粉蒸肉,用普通蒸锅,想达到这种效果至少需要两个小时,普通的电压力锅也要一个多小时(加热15分钟,保压40分钟,泄压15分钟),有了快锅从备料到开吃也不到一个小时(加热3分钟,保压20分钟,泄压8分钟),即便是临时兴起想吃粉蒸肉也毫无压力。

蒸篮还可以用来蒸制蔬果,锅里放少量的水,在蒸篮里放入整个的地瓜、土豆、茄子、小南瓜、带壳花生等,在压力作用下可以快速将食物煮到软烂,既节能,又能最大程度上减少食物中维生素和矿物质的流失,省心又省力。

商品图

另外附上快锅的烹饪时间参照表,可以根据自己的需要自行调节烹饪的档位和时间(注:这里所说的时间是从加热上压后算起的,也就是锅盖上的小红点升起后所用的时间)。

炖煮肉类时,关火后最好不要手动调整泄压阀,让它自动缓慢泄压就好,也就 5-8 分钟的时间。在自动泄压的过程中,锅内仍在烹饪中,会使食物更酥烂。如果蒸煮米饭、蔬菜,或是比较赶时间,也可以选择手动泄压,只需要30秒

拉歌蒂尼快锅采用 18/10不锈钢,号称医用不锈钢,没有金属离子析出,既能保证食品安全,又抗腐蚀,易清洗。炖过牛肉之后,锅底会留下彩虹色的痕迹,这时候只需要滴上几滴白醋,或挤一些柠檬汁,轻轻摇晃锅子,使液体覆盖锅底,然后用流水冲洗,就可以消除了。

在买这口锅时,我只是想把它单纯作为一个烹饪速度超快的高压锅使用,但它明显超出了我的预期,把上面的盖子替换成附赠的玻璃盖,就变成了炖锅,炖汤熬粥都很方便。有了蒸篮,又变成了蒸锅,可谓是一锅多用。

综上,拉歌蒂尼快锅,贵得有它的道理:

❶ 快,炖煮与泄压都快。10 分钟搞定排骨;自动泄压 5-8 分钟,手动泄压只需 30 秒。

 追求极致的安全性。热销 50 余年,全球 0 起安全事故。

❸ 拉歌蒂尼,意大利百年厨具品牌,当地人可作为传家宝的锅,热销全球。

❹ 其造型与独特的排气系统由法拉利设计师 Giorgetto Giugiaro 操刀设计,令人折服。

❺ 长达25年的质保,真·传家之宝。

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作者:佚名
来源:下厨房