估计大家都知道牛奶小方是85度C家的一款经典小甜点。

我自己是蛮喜欢吃的,冰冰凉凉,带着浓郁的奶油香气。

正好天也热了,所以这块小凉点大家可以做起来了。

婶子今天要写的超级啰嗦步骤图,就是针对烘焙新手或者嫌麻烦的宝妈主妇们搞得。

其实我写教程最不怕啰嗦了,就怕大家看不明白制作失败。

而且教程里用的食材,我也是尽量选择大家去周边菜市场就能买到的,方便主妇宝妈们动手。

所以今天这个粉嫩的牛奶小方,就是用了红心火龙果来做的。

它在裹上椰蓉之前,是非常漂亮的深粉色。裹上之后反而不太明显了。

如果是在外面的甜品店看见有这么鲜艳的颜色,我肯定是不敢吃的,谁知道是不是色素泡出来的。

但因为是自己亲手做的甜点,所以就放心的大快朵颐喽。

如果你愿意动手,也可以用草莓,芒果,或者是抹茶粉,可可粉等材料做成七彩色的牛奶小方。

对于有烘焙私房定制的小伙伴们,相信这款小凉点也会成为你店里夏季主打的甜品外卖。

好方子,不私藏,跟着爱吃的婶子一起来做好吃的吧。

份量:大约十块

材料:火龙果汁50克,牛奶200克,淡奶油100克,玉米淀粉40克,糖35克,椰蓉适量。

开始做喽:

1、先来制作火龙果汁,有破壁机或料理机的就用果肉加一点水打成细腻的糊糊。没有的就用纱布碾碎后过滤汁水用吧。

我打得比较多,所以做这个教程用不完,剩下的我就用来揉吐司了。

红心火龙果的颜色真是太艳丽了,看看这个吐司面团的颜色,好妖艳。

2、打好的火龙果汁取出50克来备用。

3、之后倒入200克的牛奶中充分将两者混合。

4、混合后,将火龙果牛奶汁分成80克跟170克两份。170克放进小锅内,过会加热用。80克那份里筛入40克的玉米淀粉。

5、用刮刀将淀粉和火龙果牛奶汁充分拌匀,不要有小块哈,然后放一边备用

6、小锅里的那份,加入35克的糖。

7、再加入100克的淡奶油,我用的雀巢的。

8、之后还是用刮刀拌匀了。

9、然后用中小火加热小锅,让混合后的液体沸腾。

10、之后倒入刚才加了淀粉的火龙果牛奶汁。

11、这时候要用刮刀快速搅拌,因为有淀粉,锅内的液体在几秒内就会变得粘稠了,并且越来越厚,此时关火,用余温继续加热搅拌,一直到锅内可以划出纹路并不会马上消失的状态。一定注意火候,别把底儿熬糊了。

12、找一个方形或者耐高温的容器,底部先铺一层薄薄的椰蓉防粘。这一步应该在开始做之前就准备好了,否则熬完后会手忙脚乱。

13、趁热将刚才熬好的糊糊倒入容器中。如果表面不平整,可以手上稍微黏点水压一压,尽量让糊糊平铺进容器内,表面平整。等到不热了,就可以盖上盖子放进冰箱冷藏定型了,建议冷藏2小时以上。

14、定型好以后,可以用脱模刀把周围划一圈,方便脱模。这是倒扣出来的样子。然后就开始切块吧。

15、颜色真的很美,是深粉色。

16、之后再放入椰蓉里滚一圈,让小方的周围都裹上一层椰蓉即可。

裹完椰蓉后就可以开动了。

不管是自己吃还是宴客还是送朋友,都是颜值很高的一款小甜点了。

夏天吃冰冰凉,也很对胃口。

吃的时候首先是浓郁的奶油香,然后带着一点点的火龙果香。

我相信用樱桃芒果之类的水果做也会很好吃的。

大家可以试一试。

啰嗦两句:

1、淡奶油是必须的,超市里也有卖的。这个不需要打发,所以用最便宜的雀巢就可以了。

2、椰蓉没有的话也可以用糖粉来裹,但容易太甜。抹茶粉和可可粉都比较苦,包裹的话容易口感不好。所以尽量用椰蓉吧。如果你有杏仁碎或者花生碎之类的也可以。

3、大家可以发挥想象力,用别的水果来做。牛奶的200克我是根据塑料包装一袋200ml牛奶的量来写的,如果你想多做就可以翻倍。

4、果汁尽量打的细腻些,要不然有颗粒口感会不太好。没有破壁机用原汁机榨汁也可以。


下面这些美食都是婶子做的呦


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作者:佚名
来源:西镇一婶美食研究室