对于吃货来说,看菜谱学做菜是日常必备。如果看到一款超想吃的菜,想学着做的时候却发现菜谱写的是什么鬼?!这对于吃货是多大的伤害!所以今天小果儿贴心地为你们准备了这期合集!

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1

饭店必点的糖醋里脊

by 80后男人的厨房 


               ·主料·               

 猪里脊肉 | 250g

 

                     ·辅料·                      

  食用油 | 适量    

  淀粉 | 20克    

  鸡蛋 | 1个    

  盐 | 2勺    

  白糖 | 5g    

  番茄酱 | 30g    

  清水 | 适量    

  葱、姜 | 适量    

    白醋 | 少许     

      

·做法·

1. 猪里脊肉洗净,切成长约4cm,厚约1cm的长条状。

2. 把切好的里脊肉放入碗中,加入盐、葱、姜,搅拌均匀,腌制15分钟。

3. 另取碗放入淀粉,再倒入蛋清和适量水。

4. 搅拌均匀,调至成粉浆状。(筷子捞起时粉浆会向下均匀滴落)。

5. 把腌好的里脊肉放入碗中,搅拌均匀上浆。

6. 锅中放入适量油,烧至六成热。

7. 转中小火,逐个放入里脊肉条。大约1分钟,炸至里脊条变成金黄色即可。

8. 将炸好的肉条捞出沥油,放碗中备用。

9. 另取锅放入少许油,调入适量番茄酱。

10. 开小火,烧至番茄酱沸腾,再加入适量水、白糖和盐,搅拌均匀,熬成粘稠的汤汁。

11. 将油炸好的里脊肉放入锅中翻炒,让肉条均匀裹上汤汁即可。


2

美容燃脂的荷塘小炒

by summer的家 


             ·主料·             

  藕 | 一根    

  胡萝卜 | 半根    

  木耳 | 两朵    

  百合 | 一个    

  香芹 | 两根    

      

                  ·辅料·                   

  蒜 | 少许    

  盐 | 少许    

  鸡精 | 少许    

  水淀粉 | 适量    

 

·做法·

1. 木耳泡发,洗净,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗干净;胡萝卜洗净切片;香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切薄片;蒜切片。

2. 锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水,滤干。

3. 锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可。


3

香辣嫩滑的水煮鱼

by 尾巴的厨房


             ·主料·             

  草鱼 | 1条    

  黄豆芽 | 适量    


                      ·辅料·                       

 精盐 | 10g    

 料酒 | 15g    

 蛋清 | 1个    

 干淀粉 | 适量    

 干辣椒 | 100g    

 花椒 | 25g    

 姜 | 5g    

 葱 | 5g    

 蒜 | 5g    

 菜籽油 | 250g    

 白糖 | 1g    

 豆瓣 | 45g    

 胡椒粉 | 适量    

 鲜汤 | 500g    

     

·做法·

1. 草鱼1条约1000g,去鳞鳃、内脏后洗净,在头尾处分别割一刀。

2. 用刀取下两扇鱼肉。

3. 鱼肉切蝴蝶片,鱼头、鱼骨剁成块。

4. 鱼片加盐3g、料酒5g、蛋清、生粉抓匀,腌制15分钟。干辣椒剪成约1cm的短节,姜切片,葱切短节。

5. 豆芽掐头去尾,锅中烧开水,豆芽汆水捞出,放入盛具中,加少许盐拌匀。

6. 热锅放入菜籽油,烧至5成热时下干辣椒段过油15秒捞起,余油下豆瓣炒香。

7. 下姜葱蒜、花椒、辣椒粉,加鲜汤,放料酒,胡椒粉、白糖、盐煮开。

8. 放入鱼头鱼尾煮熟。下鱼片,约10秒钟捞起铺在豆芽上。

9. 将花椒、干辣椒段铺在鱼片上,热锅放入菜籽油,烧至10成热,将油淋在花椒干辣椒上即可。



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作者:佚名
来源:豆果美食