米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。

米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。

米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。

米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。

米酒(醪糟)还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

血糯米米酒

by:恬萝姑娘


血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效,适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米,以起到养颜护肤的作用。


材料

血糯米半斤

酒药3g左右


做法

1、血糯米提前一个晚上泡好;

2、然后沥干水分,上锅蒸熟;

3、蒸熟的血糯米放到不烫手,搅拌散开;

4、拌入酒曲,用干净的勺子搅拌;


5、搅拌到所有酒曲被吸收;

6、然后淋入一点水,静置一会;

7、转移到面包桶里面,稍微压实;

8、开启一个米酒程序,发酵完了转移到干净的玻璃瓶里面,发酵一周即可!



成品


菰米酒汤
by:恬萝姑娘

菰米的口感很像燕麦米,不是燕麦片,而是也很长的稻壳黄色的燕麦米,就是外面脆脆的,很有嚼劲~



材料

糯米400g

菰米100g

酒曲4g;


做法

1、菰米提前一晚上用冷水泡好;

2、糯米也提前几个小时稍微泡一下;

3、然后电饭锅里面加入糯米,稍微加一点水,加入菰米;

4、蒸半个小时,糯米会再吸一点水分,然后拌一下,摊开放凉;

5、凉了之后加进去半包(4g)酒曲,使劲拌匀;

6、然后倒进去适量凉开水;


7、然后把拌好的米饭放进面包机的内桶里面,上面套上塑料袋或者是保鲜膜;

8、按一个米酒程序就可以啦!大概是一天,上海气温低我发好了之后又加了六个小时~


小贴士

1、关于为什么要加水:之前我做的也是不加水,蒸米的时候和发酵的时候都不加,但是这样出来米就会有些是心里面还有点硬的,所以改进了一下,加了水之后不仅菌种容易拌开,而且发酵完了之后不会出现米的硬芯儿,糯糯的很好吃;

2、还是老生常谈啦,所有的容器都要没有油,而且要用开水烫过哦!


红豆酒酿

我还是头一次用烤箱的功能做酒酿,真的蛮不错的呢!


材料

糯米400克

红豆100克

酒曲5克


做法

1、红豆和糯米提前一晚上泡好;

2、滤出来水分上高压锅蒸半个小时左右;


3.我这次用的是老酒曲,成块成块的;

4、掰下来一块,碾碎;

5、蒸熟的红豆和米饭摊开放凉,然后加入碾碎的酒曲;

6、用干净的勺子搅拌一下,再洒一点在上面;

7、最后搅拌均匀,按紧实之后淋一点点冷开水;

8、然后放到烤箱里面,开发酵模式,发酵一天半就好啦!



小贴士

1、红豆比较硬要多蒸一段时间;

2、没有老酒曲就用安琪的散装酒曲也是一样,不过老酒曲的比较甜香~



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作者:佚名
来源:烘焙美食