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今天好豆君教大家20道美味的家常快手菜,即使你是厨房新手,也能轻松搞定,还不赶紧get起来?!


蚝油生菜


生菜300g ,油,盐,蒜,蚝油2勺,糖,料酒1勺,芝麻油,淀粉

步骤:

1.准备食材。

2.生菜放在加了盐的水里浸泡半个小时。(我放了约4克盐)

3.将洗好的生菜放沸水中焯一下。

4.将焯好的生菜挤净水份放在盘中备用。

5.蚝油加料酒,芝麻油,少许糖,调成碗汁备用。

6.将蒜拍碎切成粒。

7.锅中放适量油,加入蒜末炒香。

8.调入调好的碗汁,煮沸。

9.将淀粉加适量水调匀,倒入煮沸的调味汁中,快速搅匀煮沸关火。

10.将煮好的调味汁均匀的倒在生菜上即可食用。

蒜蓉西兰花


西兰花300g,油,盐,大蒜3粒,鸡精,淀粉

步骤:

1.准备好西兰花和大蒜。

2.西兰花洗净掰小朵。

3.大蒜剁碎备用。

4.锅中注入水烧开,加入少量的盐和几滴油。

5.西兰花在沸水中焯一分钟。

6.直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。

7.炒锅中倒入油,油热至7成,下蒜末翻炒出香味。

8.倒入焯好的西兰花翻炒均匀。

9.加入盐和鸡精。

10.最后勾入薄芡即可。

西红柿烧豆腐


西红柿1个,豆腐2块,鸡蛋1个,油,盐,蚝油1勺,生抽1勺,水半碗,葱

步骤:

1.准备好食材:豆腐两块+西红柿一个+鸡蛋一个+葱

2.调料:蚝油+生抽+盐+清水半碗

3.鸡蛋打散,西红柿切块,豆腐用水洗一下,切三角状(其他自己心仪的形状都可以),葱切粒

4.将豆腐块蘸蛋液

5.平底锅下少量的油,热锅凉油,中小火,煎制蘸了蛋液的豆腐块

6.煎至两面金黄,取出沥干待用

7.锅内余油,下番茄块翻炒

8.加入一勺蚝油

9.一勺生抽

10.少量的盐

11.加入半碗清水大火煮

12.如若有剩余的蛋液也可以一起加入,没有剩的话可以不加

13.将豆腐回锅

14.中火焖煮到入味

15.收汁,装盘,用葱粒点缀,美美享受

酸辣藕丁


莲藕1根,香菜2根,姜1块,苹果醋1汤匙,白糖1茶匙,盐1茶匙,香辣油2汤匙,淀粉2茶匙,鸡精1/2茶匙

步骤:

1.原料图。苹果醋,白糖,盐,淀粉勾兑在一起。

2.辣椒切圈用水浸泡片刻沥干。姜切片,香菜切段。

3.连肉切丁泡水沥干备用。

4.锅里放姜片,香辣油,小火煸炒姜片微黄。

5.倒入藕丁和辣椒圈,大火爆炒至藕丁7成熟。

6.调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟,汁液粘稠明亮。

7.出锅放鸡精和香菜即可。

鱼香茄子


茄子2个,青椒1个,红椒1个,油,盐,四川泡辣椒碎10g,酱油15g,醋10g,料酒10g,白糖20g,葱10g,姜10g,蒜2瓣,湿淀粉10g

步骤:

1.茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份

2.青、红椒切丁

3.锅中放油,茄子过油炸,捞出

4.锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后

5.放入茄子

6.翻炒均匀后,调入鱼香汁

7.炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅

回锅肉


五花肉300g,尖椒100g,油,郫县豆瓣酱,绵白糖,酱油,五香粉,鸡精

步骤:

1.将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却

2.青红尖椒切成斜刀段

3.五花肉凉透后捞出切片

4.炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份

5.把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油

6.调入1勺酱油,五香粉半勺翻炒均匀

7.接着在调入半勺白糖调味,炒出香味

8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅

肉丝芹菜


芹菜200,猪里脊肉50,油,盐,酱油,红辣椒,大葱,生姜,花椒

步骤:

1.猪里脊肉切条,撒适量精盐。

2.倒入一汤匙味极鲜酱油,拌匀腌渍20分钟。

3.芹菜洗净,去根、黄叶,控净水。

4.芹菜去叶,芹菜茎切4厘米长段,红辣椒切丝、生姜切丝,大葱切葱花。

5.锅里坐水,水开后倒入芹菜段,快速焯水。

6.捞出焯过水的芹菜段,用凉水浸泡。

7.捞出芹菜段,控水备用。

8.锅里倒入适量植物油,油热后放入红辣椒切丝、生姜丝,葱花爆香。

9.倒入腌渍好的猪里脊肉条,滑散后炒制变色。

10.倒入一汤匙味极鲜酱油。

11.倒入控净水的芹菜段,大火翻炒。

12.根据口感调入精盐,翻炒均匀。

13.关火,倒入芹菜叶,快速炒匀即可出锅。

手撕包菜


圆白菜400g,干红辣椒10g,大蒜5g,葱10g,花椒,盐,生抽,醋,鸡精

步骤:

1.将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段

2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味

3.加入干红辣椒

4.及葱蒜片,炒出香味

5.加入圆白菜,快速翻炒

6.炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅

可乐鸡翅


鸡翅500g,可乐400ml,葱,姜,干红辣椒,蒜,酱油,盐,鸡精,料酒

步骤:

1.将鸡翅洗净,中间用刀划几刀

2.将鸡翅入沸水中焯烫一下后捞出沥干

3.将鸡翅入锅中煎一下,至两面微黄

4.用少许油煸香葱姜蒜辣椒,加入鸡翅

5.烹入料酒

6.加入适量酱油

7.加入可乐及适量的水,煮开后转小火炖

8.待汤汁变为三分之一时,加入适量盐和鸡精

9.见汤汁收浓即可出锅

青椒木耳炒肉片


瘦肉200g,木耳100g,油,盐,酱油,葱,姜,白砂糖,料酒,青椒100g

步骤:

1.准备好所用食材。

2.泡发木耳撕成小朵。

3.瘦肉切成片上浆备用。

4.青椒洗净,掰成块。

5.锅中注油,烧热下入肉片翻炒至变色。

6.加入葱、姜继续煸炒。

7.烹入料酒,加入酱油、糖翻炒均匀。

8.下入木耳炒均。

9.倒入青椒块,快速翻炒均匀。

10.加入盐和鸡精调味即可。

酸辣土豆丝


土豆500g,干辣椒2个,香菜梗3g,大蒜5g,盐3/4小勺,大葱5g,味精1/4小勺,陈醋1大勺

步骤:

1.所有原料准备好,清洗干净。

2.土豆丝去皮切成丝,用清水洗净表面的淀粉,再浸泡5分钟。

3.葱蒜切片,干辣椒斜切成段,香菜梗切段。

4.起油锅,油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。

5.放入土豆丝。

6.加入盐。

7.再加入陈醋。

8.开大火快速翻炒,直至土豆丝8成熟关火,放入香菜段和味精快速炒匀出锅。

虎皮青椒


青椒450g,油,盐,生抽,大蒜

步骤:

1.青椒洗净去籽从中间切开

2.热锅下油、翻炒

3.炒至皮略焦、放盐、蒜末、生抽

4.翻炒一下关火

香辣豆腐


豆腐500g,油,盐,生抽25ml,香辣酱40g,鸡精,水淀粉,葱,蒜瓣2个,姜

步骤:

1.准备好所有的食材。

2.豆腐切块开水焯烫一下。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

4.倒入香辣酱炒香。

5.然后加入豆腐。

6.加少许清水,盐。

7.再加入酱油。

8.中小火烧至5分钟。

9.加少许鸡精淋入水淀粉。

10.撒上葱花关火。

青椒肉丝


猪肉丝200g,青椒400g,油30ml,盐2g,老抽1ml,生抽3ml,胡椒粉1g,白砂糖1g,生姜3g

步骤:

1.将青椒切成细条。

2.精肉也切成细丝,姜切丝或末。

3.将肉丝和姜末放入小碗加盐、糖、胡椒、淀粉、老抽和生抽拌均。

4.起油锅,油热下肉丝滑散断生,盛出备用。

5.另起一油锅,油热下青椒,炒变色加盐调味。

6.加一勺子高汤或水盖锅焖一分钟,为了让青椒更加绿,且入味。

7.将炒断生的肉丝倒下去。

8.翻炒均即可出锅。

家常豆腐


豆腐1块,油,盐,生抽,豆瓣酱,剁椒,淀粉,大蒜,葱

步骤:

1.豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。

2.葱切好。

3.大蒜切碎。

4.坐锅烧热下油爆香葱和大蒜。

5.放豆瓣酱和剁椒,生抽,,的盐。全部炒出香味。

6.接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。

7.然后拿一个容器加点淀粉兑点清水,均匀的撒下去拌均匀即可。

8.撒点葱花即可。

宫保鸡丁


鸡胸肉300g,花生米50g,黄瓜50g,干辣椒2个,白糖2大勺,盐1小勺,花椒1小勺,生姜10g,大葱30g,大蒜10g,生抽1小勺,醋2小勺,味精1/4小勺,料酒1小勺,鸡蛋清半个,干淀粉2小勺,胡椒粉1/4小勺

步骤:

1.所有材料准备好。

2.鸡肉切成1厘米见方的块,加入1茶匙干淀粉、1/4茶匙盐、料酒、蛋清、胡椒粉。

3.用手抓匀,腌制5分钟。

4.黄瓜切丁,大葱、干辣椒切段,生姜切粒,大蒜切片。

5.花生米放入微波炉中高火打2个1分钟,中间取出翻动一下,晾凉后搓去外皮。

6.把生抽、醋、糖、味精、剩余的干淀粉和盐放入小碗中,加2汤匙水调匀。

7.锅内放入少许油烧至4成热,放入鸡丁滑散,炒至表面变白盛出。

8.锅内留底油,先放入花椒爆香,再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

9.放入鸡丁略炒。

10.再放入黄瓜丁翻炒均匀。

11.调好的味汁再次搅拌均匀淋入锅内,大火快速炒匀。

12.最后放入花生米翻炒均匀即可。

地三鲜


茄子100g,土豆100g,青椒100g,油,盐,糖,淀粉,醋,酱油,鸡精,大蒜3粒

步骤:

1.准备好茄子 土豆 青椒。

2.把茄子洗净,切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。

3.土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

4.青椒去蒂切成块。

5.大蒜剁成蒜米。

6.取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁。

7.土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。

8.挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

9.把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。

10.锅中留底油爆香蒜碎。

11.倒入料汁烧开至粘稠。

12.倒入过油的茄子和土豆、柿子椒。

13.快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

蒜苗炒鸡蛋


蒜苗200g,鸡蛋4个,盐,油

步骤:

1.将蒜苗洗净,将蒜苗切成小段。

2.鸡蛋打入碗中。

3.搅打蛋液 。

4.起锅热油,将油烧开。

5.打散的鸡蛋倒入锅中炒至七成熟倒出。

6.锅内少许底油烧熟,下蒜苗。

7.加盐煸匀。

8.倒入鸡蛋快速炒匀出锅。

松仁玉米


新鲜玉米1根,松仁50g,青椒1根,红椒1根,小米椒2个,盐3g,糖3g,牛奶3汤匙

步骤:

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

2.将玉米煮熟后剥粒,青红椒切末;

3.不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香;

4.待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却;

5.锅中倒入油大火加热至7成热时,倒入玉米粒;

6.倒入青红椒末,翻炒一分钟;

7.根据个人口味加入适量盐;

8.根据个人口味加入适量糖;

9.倒入3汤匙牛奶,搅匀;

10.待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。

红油拌金针菇


金针菇300g,油,盐,鸡精,陈醋,生抽,红油,白砂糖

步骤:

1.金针菇切掉根部。

2.把金针菇放入水中清洗干净。

3.把金针菇放入锅中焯烫一分钟。

4.焯烫后的金针菇捞出沥干水分,用凉开水再冲洗一遍。

5.在金针菇中加入,生抽。

6.加鸡精、盐、白砂糖、陈醋、两勺红油。

7.把所有材料搅拌均匀即可。



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作者:佚名
来源:好豆