来源:有品生活

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好厨艺不在于昂贵的食材,

而在于油盐酱醋的使用,

醋的妙用好处多多,

学会用醋才是料理行家!

泡发海带

干海带在使用前必须提前泡发,一般用温水泡发海带至少得1小时,想要快速泡发海带,用上点醋就行。



将干海带泡在清水中,然后向水中加入约2小勺醋,如果海带较多可酌情增加醋的用量。



然后将海带放入微波炉中,调高火加热约2分钟即可。这时海带就已完全泡发,用手轻轻一撕就能分成两片,想吃海带再也不用等啦~



煮鸡蛋

早晨吃一颗水波蛋,营养又健康。可是想要煮出软硬适中、白嫩爽滑的鸡蛋,你还需要知道这点小技巧。



在煮鸡蛋之前,先将水煮沸,然后加入50ml左右的白醋(约两汤匙),然后再加入鸡蛋煮上5分钟左右即可。



加入白醋的目的,是能够加速蛋清的凝固,而且煮出的蛋清会更加嫩白,无论怎么煮,汤水都不会浑浊,这样就能煮出一只漂亮的水波蛋。



煮带壳的鸡蛋,也可以在水里加入适量的白醋,醋酸会和蛋壳中的碳酸钙发生反应,防止生成水垢损伤锅具,而且煮出的鸡蛋更容易去壳。



煮面条

通常我们煮面条时,面汤煮久了变得浑浊,也很难煮出筋道的面条。



在面下锅之前,可以加入一小杯白醋,这样煮出面汤清透鲜美,面条根根筋道,而且还能综合面汤的碱性,美味又健康!



炒茄子

茄子中含铁,暴露在空气中,和氧气接触发生反应,就会变黑。



炒茄子时放上点醋,茄子不但不会发黑,而且更加鲜香可口。



这是因为醋酸能抑制多酚氧化酶的活性,不仅能提鲜还能让菜色更加漂亮。



同样,在炒莲藕、土豆、山药时也应该加点醋,醋能够有效防止这些食物被氧化。



泡黄豆

醋泡花生很多人都吃过,可你知道,醋还可以用来泡黄豆食用吗?



将黄豆洗净装在可密封容器里,然后倒入食用醋(使用米醋效果最佳),使醋没过黄豆即可。然后密封保存两周,便可打开食用。



醋泡黄豆不仅是一道爽口的凉菜,而且还能软化血管、降脂调压,特别适合患有心血管疾病、高血糖、高血脂的人食用,只需每天食用几颗,就能有很好地保健功效。





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作者:佚名
来源:吃出健康