最近,天气越来越热了,哈妹决定给大家多做点清爽而快手的菜品,让大家在夏天吃的舒服一点。


今天会用到的主要是食材是西葫芦,它是一种对人体非常有益处的食材,有润泽肌肤,提高身体抵抗力、调节人体代谢,减肥防癌等功效。一般家庭多采用清炒的做法,其实西葫芦的做法非常多,今天哈妹要教给大家一些西葫芦的新吃法,口感尤其清爽,赶紧学起来吧~



凉拌西葫芦



by 小美私房菜


配料:
西葫芦半个或1个、干辣椒2个、盐适量、鸡精少许、白糖少许、食用油适量

烹饪步骤:
1.西葫芦洗净,切成薄片



2.放入盐,戴一次性手套把盐均匀的涂抹在西葫芦片上腌20分钟左右



3.锅中烧开水,放入西葫芦,焯水后马上捞出过凉水



4.攥干水分(不要太干),放入少许盐、鸡精、白糖调味拌均



5.起锅放少许油,油热后下入干辣椒段炸出香味后浇在菜上



6.拌均后装盘



菜谱小贴士: 

1.西葫芦第一次放盐是为了腌出水分,焯水后会变淡,所以要二次放盐调味,要注意盐的用量,不要放太多

2.西葫芦调味时可以按自己的口味低入几滴醋,味道更鲜美 



西葫芦炒鸡蛋



by 惜缘


配料:
西葫芦1个、鸡蛋3个、植物油适量、盐适量、味精适量、葱1根

烹饪步骤:
1.鸡蛋磕入碗中,西葫芦洗净,掐头去尾,切成片



2.鸡蛋中加少许盐



3.将鸡蛋打成蛋液



4.葱切末备用



5.平底锅中加适量油



6.蛋液倒入锅中



7.炒碎,盛出



8.锅中再次加入油,倒入葱末爆香



9.将西葫芦放入锅中



10.加入适量盐,味精翻炒



11.将炒好的鸡蛋倒入,继续翻炒



12.盛盘即可



菜谱小贴士: 西葫芦炒鸡蛋都是易熟菜系,无需在锅中停留太久 



酸辣西葫芦



by 悍匪夫人


配料:
西葫芦一个、大蒜两个、花椒少许、干辣椒适量、香醋适量、盐适量、鸡精少许

烹饪步骤:
1.西葫芦洗干净去掉头部和尾部。



2.西葫芦对半切开再切成片,蒜切片。



3.热锅倒入菜籽油,油五成热时倒入蒜片,花椒和干辣椒段炒出香味。



4.倒入西葫芦翻炒均匀。



5.沿着锅边倒入两圈香醋。



6.加入适量盐。



7.再加入少许鸡精翻炒均匀。



8.翻炒到西葫芦变软轻微出水就可以关火了。



9.出锅装盘,酸酸辣辣的一道开胃菜就做好了。



菜谱小贴士: 

1.炒辣椒的油不能太热,否则辣椒下入后会糊的,炒出来的菜就苦了。
2.醋沿着锅边到就会把醋的香味激出来,吃的时候才只会很香不会太酸。
3.西葫芦炒的变软就可以了,不要炒的时间太长,否则就会炒的烂了,吃起来不是脆脆的口感了。 



醋溜西葫芦丝



by 秋天的蝎子


配料:
西葫芦1个、水发木耳2朵、盐5克、油15毫升、干辣椒2个、蒜2瓣、醋15毫升

烹饪步骤:
1.准备西葫芦。



2.切成丝。(瓤去掉不要)



3.水发木耳切丝。蒜切片。



4.锅中放适量油,炸香干辣椒,捞出不要。



5.入蒜片炒香。



6.加入切好的西葫芦丝和木耳丝。



7.当西胡芦丝变得微软,加入适量醋略炒。



8.加入适量盐。



9.可加入少许红油菌菇丝,炒到自已喜欢的程度即可。




10.水嫩嫩哒。方便快捷,有营养。



菜谱小贴士: 

1、西葫芦不要选太嫩的,容易出很多水。
2、急火快炒。


西葫芦炒虾仁



by 大面包


配料:
西葫芦1个、虾适量、葱花适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量

烹饪步骤:
1.准备食材,西葫芦切片,虾去头,去壳切丁备用



2.热锅放油,放入葱花和虾丁翻炒至虾变色


 

3.放入西葫芦片炒软



4.加入盐,花椒粉,鸡精翻炒均匀出锅



5.装盘上桌



菜谱小贴士: 我用的青虾,也可以用虾仁直接炒,比较省事,西葫芦不宜炒时间太长容易出汤 



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作者:佚名
来源:香哈菜谱