▼啤酒鱼▼


材料:

鲤鱼、啤酒、朝天椒、盐、西红柿、番茄酱、姜、白醋、胡椒粉、葱、蚝油、香菇、生抽、白糖

步骤:

1.首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时,泡发后切条。

2.锅中倒入油,烧热后,将鲤鱼下锅,轮流煎至两面表皮金黄时,下入姜片、葱白段、辣椒煸香。随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒,大火烧开后,加入番茄酱、蚝油、生抽、白醋。

3.翻一面,盖上锅盖,继续焖10分钟后,再翻边,加小半勺盐、少许白糖,煮至汤汁逐渐收干时,撒些胡椒粉调味,就大功告成了。

▼香辣啤酒鸭▼

材料:

番鸭、啤酒、青椒、红椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、盐、生抽

步骤:

1.番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 青红椒切小块,锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒,放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟。

2.放入鸭块,继续编炒,直至鸭块明显缩小,油脂逼出来,倒入盐、啤酒,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。

3.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去,最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。

▼啤酒烧猪蹄▼

材料:

猪蹄、啤酒、葱、姜、干辣椒、八角、草果、,花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、五香粉

步骤:

1.水中加花椒煮开,放入猪蹄煮开,捞出洗净沥干,摘净毛。

2.锅里放油,小火炒香姜片,八角,草果,倒入猪蹄煸炒一分钟,放入干辣椒,五香粉,炒出香味后倒入老抽和生抽。

3.兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟,根据口味调入盐,大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。

▼啤酒五花肉▼


材料:

五花肉、啤酒、冰糖、酱油、姜、蒜、葱

步骤:

1.锅里烧温水,焯洗带皮五花肉至干净,出锅后切成四方块备用。

2.另起汤锅,加姜、蒜、葱,将肉块下锅,加冰糖,再加入啤酒,以刚满过肉块即可。

3.然后加入酱油,大火煮开,转小火煮至至入味,再将入好味的五花肉夹出锅,转上蒸锅,蒸至有出油状即可,洒葱花点缀即可开吃。

▼啤酒蒸带鱼▼

材料:

带鱼、啤酒、盐、葱、姜、糖、蒸鱼豉油、蚝油、生抽、香油、红椒

步骤:

1.将鱼肚子里的黑色的东西洗掉,带鱼打上花刀,加入啤酒和糖浸泡10-15分钟。

2.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中,葱丝、红椒丝泡入水中,撒上盐调味,盘子上摆放葱段和姜片,放上带鱼,水烧开后将鱼放入蒸锅中,料汁一起放入。

3.大火蒸15分钟左右,关火取出,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,撒上葱、红椒丝,料汁中调入香油,放入蒸好的带鱼中即可食用。

▼五香啤酒卤蛋▼

材料:

鹌鹑蛋、鸡蛋、啤酒、盐、老抽、八角、桂皮、小茴香、甘草、草果

步骤:

1.将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅, 锅中的水没过鸡蛋, 再加盐,然后将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中,放入锅中。

2.煮开后1分钟,捞出鹌鹑蛋,敲破蛋皮,再放回锅中,捞出鸡蛋,敲破蛋皮,再放回锅中。

3.倒入啤酒,加入老抽、盐,再煮5分钟,泡上一些时间,味道更佳。

▼啤酒冰苦瓜▼

材料:

苦瓜、啤酒、盐、枸杞、白糖、橄榄油、鸡精

步骤:

1.啤酒要冰镇的,苦瓜切成3mm厚点皮,不能太厚也不能太薄,放到玻璃瓶保鲜盒中。

2.加入啤酒将将没过苦瓜即可,放到冰箱冰镇腌制30-60分钟即可,把啤酒控出来,正宗的苦瓜啤酒就齐活儿了,清热解毒、冰爽过瘾。

3.苦瓜中加入盐和鸡精适量和白糖适量,最后加入橄榄油搅拌均匀,撒上枸杞点缀即可,如果不吃可放入冰箱继续冰镇腌制。

▼啤酒毛豆烩豆腐▼

材料:

毛豆、豆腐、啤酒、花生、生抽、红尖椒、蒜瓣

步骤:

1.准备好豆腐,切成小块,毛豆去壳剥出豆米,花生浸泡去红衣,蒜瓣、红椒分别切好备用。

2.锅中油热,倒入豆腐,煎至两面酥黄盛起备用,再用锅中余油爆香蒜粒,然后倒入毛豆,加入花生仁,炒匀,最后淋入啤酒。

3.大火煮开,转小火焖5分钟,倒入煎好的豆腐,炒匀,淋入生抽,调好味,加入红尖椒,炒匀,.炒好的毛豆花生豆腐盛入盘中即可食用。




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作者:佚名
来源:每天学点做饭技巧