花生有“长寿果”的美誉,要说哪种坚果性价比最高,非花生莫属。 



花生的营养价值高。花生蛋白质含量高达23.9%,钙含量也远远高于其他坚果,高达284毫克/100克,高出一般的坚果3~5倍。 


此外,花生的矿物质钾、镁、铁、硒、锌含量也比较好,还含有丰富的维生素E,一定量的维生素B1、B2,以及活性物质卵磷脂、胆碱等。


黑皮花生,确实更胜一筹


在同类食物中,颜色越深,往往意味着它的营养与保健价值越高。花生也有红皮花生、黑皮花生之分。 黑皮花生的花青素、蛋白质、很多微量元素(包括钾、镁、铁、锌、硒等)比红皮花生要更高一些,脂肪酸种类比红皮花生要更丰富一些,脂肪含量则比红皮花生要低。 所以,论营养,还是黑花生更胜一筹。



吃原味的最好


五香花生、海盐花生、脆皮花生、海苔花生等,发黄、发芽、霉变或受黄曲霉毒素污染的可能性高。如果吃到发苦的花生,一定要及时吐出,且充分漱口。 



跟其他食物相比,花生依然属于高脂食物,不适合多吃。中国居民膳食指南(2016)建议,平均每天大豆类和坚果的总量在25~35克。如果每天吃大豆25克左右,那么坚果可以吃10克,大概10~12颗花生。


花生油,也是好油


在常见坚果中,花生的油脂最少,而且油脂结构也非常喜人,它的油酸与亚油酸的比例基本是1∶1,正契合健康吃油的比例。如果实在做不到经常换油吃的话,吃花生油是一个比较聪明的选择。


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作者:佚名
来源:一分钟健康养生