餐饮行业的老板认为现在生意好不好做?

餐饮业越来越难做,反而越来越多了,洗碗阿姨工资3000元一个月,厨师8000元,服务员3000元,房租费一年60万,光开资就100多万,吃饭的人少,开店的人太多

您觉得现在餐饮好做吗?


 

网友夜峰说:2011年5月份第一次进入餐饮行业,在龙华民治盘了一个七十平米的店。第一次做生意,花了全部6万元,就一个门面,当时对餐饮屁都不懂,幸运的是当时在赶集网招了一个靠谱的湖南厨师,做的味道不错,当时在同一条街上有三家做同类餐饮的,我的生意一直最好。


由于店小,一个月的利润也就5000元,做到过年,想开个更大的店,便于年后以12万元的价格顺利转给你别人。而后于2012年6月在深圳坂田以6.8万元的价格转过来一家店,在当时,整个村还没有大排档,只有沙县,隆江之类的小吃,还有就是不卫生的烧烤。


还有就是转让费也随着深圳房价的高涨而不断上升,现在想起来不到7万元,100平米的店,外面面积也有100平米,放到现在的深圳最低20万元。加上装修材料,最后开业,把我的12万元花个精光,这可是我全部资产,开业之前的忐忑和不安没人能够理解,每晚只能睡两到三个小时,真的压山大,为开业也制定详细的营销活动,全场包含酒水实打实半价,开业前个一星期就把优惠横幅挂上,并在全村派发了5000张传单。开业如期而至,想象中的火爆场景也随之而来了。从下午4点钟开门到凌晨三点,中间几乎没有停过。半个月之后,活动逐渐取消。生意也几乎是没有变化。每天营业额都保持在5000元以上,投资的12万元在三个月上内回本了,并于当年的11月份,买了一辆7万元的小汽车。


2013年,情况有所不同,中国人一哄而上的能力展现出来,不到半年时间,整个方圆2公里同类的店面开起来了,特别是我隔壁家具店,直接投资三十万,想从各方面都超过我,抢我的生意。在他开业的前两个月,我就印了2000张现金券,不含酒水消费100,即送一张现金卷,下次过来可以抵二十元现金用,等他开业的时候,我的现金券已经发的差不多了。后面的结果可想而知,除开他开业的那几天人气还可以外,其他的时候,被我死死压住,在不到半年的时间换了两次老板。13年和14年情况都差不多,竞争大了,生意当然清淡了一些。但每个月可以基本保证在最低12万的营业额,一年下来,也有将近25万的纯利润。


时间进入到2015年,餐饮业的疲惫还是渐渐显露了出来,门口贴转让转租的,直接关门的,逐渐多了起来。再加上进入2016年,深圳市推行城市管理治理年,拆除了所有店外面的手推帐篷,并且对客人在外面就座也进行限制。这对喜欢在外面吃饭的大排档来说,是致命的影响。2015到2016年这两天,我从最高峰的四家店,到现在的一家店,也是无奈之举。其中有一家店还直接亏了我10万元。现在的这家店最好的时候,生意也是在十二万左右,而且现在的房租,人工等各项成本比几年前也有了大幅上升,所以说利润也就在2万元左右。


我的只是一缩影,整个餐饮都处的萧条之中。根据我多年餐饮的经验,分析行情如此之差,有以下几个原因。一是深圳的房价,这两年涨了几倍,直接带动了房租等各种生活成本的不断上涨,百姓手中的闲钱越来越少,当然外出吃饭的机会也少了,不可能去减孩子的奶粉吧!


另外的是现在各行各业更新很快,包括餐饮也是一样,各种新品层出不穷,人们选择的余地也越越大,对餐饮的要求也越来越高,所以不断的改变,抓住消费者的心理,才能生存。就像海底捞一样,它的门口永远都在排队。我可以这么说,今年的餐饮,50%的都在亏本,30%的能够赚一点工资,只有剩下20%的,才在真正赚钱。现在餐饮是红海,奉劝那些准备进入餐饮的人,除非你有特别本事,进来死路一条。



 网友陌上花开说:我是做餐饮的,在西安开了一个小面馆,生意很好,我来谈几点亲身体会:

好多赔钱的人,是从其它行业转过来的,没有经验,而且贪心,有的人是从农村出来的,在餐饮行业呆了几天,看別人开他也开,但是低估了顾客的品尝水平,也赔钱。


我在开饭馆的前期,经常做大量的市场调研,做到心中有数才敢开业。大多数新手把店内装修放在第一位,把味道放在第二位,本末倒置,不赔钱才怪呢,有的人味道不好而且心黑,只有让利給顾客才有回头客,有的新手只想干大的,投资几十万,没有掌握餐饮精髓,只在装修上下功夫,当然赔钱,我的面馆很小,但是全是回头客,只卖中午一顿,面也不是手工的,但是比旁边手工面馆生意好很多,因为我的臊子他们做不来味道比他们的好得多,是川陕风味的,结合了陕西和四川的味道,哪儿的人都爱吃。


同行嫉妒我,经常暗地里整我,我没有精力理他们,今年生意更好,前几天刚被同行偷了我的煮面炉子,这几天又給我挑唆事非,我正想向大家请教,让大家給我支招,怎样对付哪些心理卑鄙,wuo龌龊的小人?



 

网友棍基八独子说:我是年轻人,刚接了个门面!听说这两年生意都不好做,我在重庆大渡口开了一家串串香!共投入了20多万吧,全部是东拼西筹的!没有找家里拿一分钱!因为家是农村的,所以感觉压力特别大!要不是我做的味道还可以的话,根本熬不过去!现在每天营业额差不多只有1500-2000,除掉所有开销,一个月下来一点不剩!不知道是福还是祸!唉!!!竞争太大了


网友风雨后说:2014年7月我在深圳石岩花了三万转让费,月租4200。加上装修,总共投入八万左右,开了一家40平方左右的小面馆。早上兼卖肠粉。4点多就要起床,晚上十一、二点才关门。生意最火也才卖1200元一天,坚持了两个月,生意没起色,一个月倒亏一万元。交房租都是问题,后来我果断换了招牌,加盟做黄焖鸡米饭。生意马上有了起色,营业额最低能做到1300,最高3100左右.一月有一万五到二万五的利润。2015年9月买了一输十一万的车。到2016年到处都是黄焖鸡米饭,而且大量工厂外迁,人少了很多,开餐饮的人却越来越多。我知道该加项目,但无奈店铺只有40个平方,只能转让。6月转让了店铺,转让费11万5000。做生意和开工厂一样,要用心去经营,不能思想陈旧,要多去看看,学习同行的模式。


 

网友小土不凡说:在上海,开了两家东北菜馆,第一家是2012年底开的,楼上楼下400平米,房租当时是30万一年。

2013年3月开始,每月都有14万左右的营业额,因为当时生意好,每到周末基本都是排队,周一到周四基本每天有5000左右营业额,周末基本都有8000-10000营业额,而且人工没那么贵,每月纯利有3-3.5万,最高赚过5.8万一个月。


2015年有开了一家店,200平米,因为地段好,所以房租50万一年,每月也只有14万营业额,但因为房租和人工都高,所以基本不赚钱。现在两家店生意对比以前下降不少,别说排队了,基本能在周末坐满就不错了。现在两家店旺季月营业总额30万利润3万,淡季基本25万左右可能还要亏损。但没办法,20多号员工跟了几年了,只要不亏,只能硬撑着。对了,两家店转让费,装修费总投资过百万,目前投资尚未收回。



 

网友岁月流金难换说:我去年五月份开的店,现在下来,说说我的感受。首先地段很重要,但是好地段租金高。我选的是我们小区的门面房。厨师不用请,自己做。菜自己买。调料啥的尽量用最好的。别人说我傻,没必要用最好的。但是我自己觉得心里过得去就行。


我店里卖面基本不挣钱。但是我还是会卖,因为小区的住户好多不想做饭的,直接吃碗面就可以了。现在有固定客户吃面的好多。有人劝我说菜要花样多,经常推出新菜。但是我自己算了算,还是觉得我就做我最拿手的菜,把这菜做精。菜推的多了,备的料就多,保质期过了,全的得扔掉。得不偿失。现在我的店算是站住脚了。得到了小区人们的认可。我觉得会越来越好。


总体来说,开店不能心太黑,一下就挣多少多少,要够本有挣就行。我总结,一要干净,二要放心。三要实诚。

欢迎各位餐饮老板在下面写出“您对今年餐饮行业的看法”

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作者:佚名
来源:餐饮360诊断策划