最近菜菜真的是跟土豆杠上了[偷笑]。今天再做一道土豆新菜谱,有预感,这篇又将会是10W+ 。


奏是这么自信,无它,只因“脆皮锅巴土豆”这个名字,听着就好吃啊!



锅巴土豆是四川一带很流行的街头小吃。


土豆在铁锅里煎得滋滋做响,香飘数里,引得一群馋猫团团围住,七嘴八舌指挥着老板,这个调料多放点,那个配料不要加……



像我这种吃货,这样的热闹绝对是无法抵抗的。所以每次去成都,路过街边小摊,都忍不住凑到摊前,乖乖排队。



锅巴土豆的好吃,外脆里糯的口感占了三分,剩下的七分则在于调味。


将煮熟的土豆块儿,慢慢煎出金黄色的锅巴,再趁热撒入辣椒、孜然、花椒等。既焦香入味,又香辣过瘾。当零嘴,或用来下饭皆可。



总之,菜菜已经教过这么多土豆新吃法,大家就别再炒丝了!



锅巴土豆 -


[ 食材 ]


土豆、辣椒粉、孜然粉、花椒粉

盐、葱花、小米辣



[ 做法 ]


1.土豆洗净,去皮后切成厚块。



2.放入蒸锅,蒸熟。


也可以不去皮直接蒸,蒸熟后再切块。整个土豆蒸的优点是水分少,口感较好;不足之处是蒸熟耗时较长。



3.锅里放入薄薄一层盖住锅底的油,烧至六成热的时候,放入土豆用小火煎。



4.一直煎到外皮变得焦焦黄,香脆脆,注意尽量每一面都煎到哦。


煎土豆的时候不要随意翻动呀,一面煎黄变硬后再翻面。



5.土豆煎好了,就将锅里多余的油倒出来,所有粉状调料炒均匀。(这时候可以听到变脆脆的土豆炒起来咔咔的声音)



6.最后撒上葱花和小米辣,就可以愉快开动啦~



刚出锅的土豆块,外面一层金黄焦脆的锅巴,里面土豆糯粉嘟嘟、热乎又烫嘴。


再加上盐巴与孜然、辣椒粉的香味,吃了一口,我就停不下来了。



温馨提示:小伙伴们如果试做,强烈建议土豆要多买点,少了根本就吃不过瘾喽。



戳“阅读原文”,有非常特别且好吃的恩施小土豆,大家可以去看看。好土豆,还能帮助恩施大山里的人们脱贫,一举两得。



【你可能还想吃】


 怪味小土豆  咖喱盖饭

豉汁蒸凤爪  梅子小排  滴鸡精


戳这里,一起吃恩施土豆↓

(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)

作者:佚名
来源:菜菜美食日记