进入踏青季,拍花赏花的人随处可见,而在“鲜花四季开不败”的云南,小伙伴们已经跳过了“花痴”的阶段,直接进入了吃花的世界:早上一碗玫瑰花粥,下午一杯玫瑰花茶,想吃零食了再来点玫瑰奶冻、玫瑰糖泡水、玫瑰鲜花饼……

食用玫瑰不仅香气怡人,还能调整气血、通经活络,温养心肝血脉。而以玫瑰为馅料的鲜花饼吃起来也是香甜适中、唇齿留香、饼皮酥软。

看到这里,小吃货们是不是已经按捺不住内心的洪荒之力,想要来点鲜花饼大快朵颐?嘿嘿,那就满足大家的心愿,奉上鲜花饼的制作攻略↓↓↓

鲜花饼的制作分成两个大步骤:制皮和制馅。


制皮

1. 制作酥皮(面粉500克和猪油250克混合拌匀,揉成面团,分成等份儿)

2. 制作油皮(面粉500克、猪油100克和水拌匀,揉成面团,分成等份儿)

3. 将油皮包在酥皮中,裹成球状, 擀成椭圆片


制馅

将食用玫瑰花瓣、玫瑰原汁、蜂蜜、白糖按照8:1:3:2的比例混合,腌制


制饼

1. 将馅加入皮内

2. 封口在下,按成1cm左右厚度的饼状,扎上牙签

3. 烤盘放入已预热的烤箱,上下火180度烤15分钟左右

4. 出炉,开吃

当然了,以上的制作攻略只是简单易操作版。鲜花饼起于云南,想吃到正宗的鲜花饼还是要去云南找。嘉华鲜花饼算是当地较为知名的品牌,从玫瑰的种植和采摘,到鲜花饼的烘焙,都有着自己独特的制作工艺。

先拿玫瑰的种植来说吧,嘉华的鲜花饼会选择可食用的有机玫瑰,它们在海拔1890米的高原地带,常年远离化肥和杀虫剂的花田中,绝世独立般的绽放。

嘉华的鲜花饼只选择早上7点到9点之间半开的露水玫瑰为馅料,这样能保持花瓣原有的鲜嫩和糖分,所谓美食的火候,也是如此,在最好的时间,选最好的玫瑰。


一枚鲜花饼,绝不仅仅是集合玫瑰与面饼的共同体,在美食家眼里,考究的鲜花饼会有它自己的故事,比如……它从何而来,又为何而来。

如果大家看了这些介绍后,食欲大爆发,想要来几块鲜花饼解解馋,可以尝试下。目前正值嘉华第七季鲜花饼节,听云南的小伙伴说这届的新品很受当地人欢迎,而且现在嘉华鲜花饼京东旗舰店正在送福利,对鲜花饼有更多期许的食客们不妨戳“阅读原文”了解详情哦。



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作者:佚名
来源:美食达人