点击关注 | 每次认识一个用心做饭的人

一句玩笑话成就的螺蛳粉

都说吃货的最高境界

莫过于把吃从爱好变成事业

这句话放在李悦身上再恰当不过

只是偶然一次吃到了螺蛳粉

她就被这独特滋味给折服了

开玩笑说想开一家螺蛳粉店天天吃

实施时却发现原来有这么多讲究

她的梦想能否实现?

螺蛳粉属于那种喜欢的人很喜欢,不喜欢的人压根不想吃。像这样两极分化的食物还有哪些,而你属于哪一派?欢迎大家到评论区盖楼

 

好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂万里挑一,听到这句话第一时间想到的就是螺蛳粉。它颜值算不上高,汤汁很是另类,酸臭的气味与众不同,但依然收服了一群吃货,而李悦就是其中一个。

李悦,90后吃货,第一次接触螺蛳粉就迷上了这味,几天不吃就想得慌。“我要是能自己开家螺蛳粉店就好了,那样就能天天都抱着它吃了”,这本来是李悦的玩笑话,却得到了老公谢忆的支持。

原以为开个小店会很容易,可学手艺、筹备资金、挑选店面都几经波折。就拿做螺蛳粉来说,在他俩看来应该像做麻辣烫米线一样简单,但专门到柳州拜师学习时,才发现根本不是那么回事。想做好一碗螺蛳粉,每一道工序、每一种配菜都大有讲究。

很多人都以为浓郁的酸臭味是螺蛳的味道,其实源头却是这一撮酸笋。新鲜的笋经过发酵酸化,再和辣椒油一起炒制,要的就是酸辣爽口的味。虽然闻起来不太清新,但是据说越臭越正宗。

其它配菜也马虎不得,木耳和黄花菜都需要提前炒制。腐竹掰成小块后再下锅油炸,这样才会有焦酥香脆的口感。为什么如此大费周章?要的就是地道的味儿。

相信第一次吃螺蛳粉的人,心中都会有一个疑问,说好的螺蛳粉里为什么看不到螺蛳呢?这个问题也曾困扰过李悦,后来才知道螺蛳粉是因为它的汤由螺蛳熬成而出名,并不是螺蛳肉或者螺蛳状的粉。

新鲜螺蛳配上辣椒炒香,再倒入大骨熬成的高汤熬煮,为了增加口感还会放入秘制料粉和辣椒油。幸运的吃货可能在碗里会吃到几颗“漏网之鱼”,但绝大部分螺蛳肉已经被熬烂化到汤里了。

与软软糯糯的湖南米粉不同,广西柳州米粉细长柔韧而且筋道。据说泡米粉的水温也是有讲究的,水温低了米粉吃起来夹生,水温过高米粉会软烂不筋道。

雪白的米粉烫熟之后打底,加入红润的酸笋和金黄的腐竹,再来几勺花生米和酸豆角,沿着碗边浇上一大勺滚烫的底汤,一碗热气腾腾的螺蛳粉就上桌了。

辣爽鲜酸的气味先发制人,米粉表面裹上了一层红油,吃起来嫩滑香辣。软软的腐竹,点点酸的酸豆角,脆生生弹牙的木耳,一口接一口吃着,偶尔擦擦鼻涕眼泪和汗珠,喝一口汽水,从胃到心,就都给收拾的服服帖帖了。

当初那句玩笑话已经成为了现实,如今李悦也常被朋友们戏称为“臭西施”。每天和吃货们一起酸一起辣,享受螺蛳粉独有的滋味,对她来说也是一种满足。

这么酸辣过瘾的螺蛳粉

小编怎能一人独享呢?

点击本段文字或文末的阅读原文

原价13元的螺蛳粉单人套餐

现价3元抢购!

仅限30份,手慢则无


- 螺蛳粉的二三事 -


店名:阿生哥螺蛳粉

地址:郑州市金水路与文化路交叉口向北100米路东

消费:人均15元

电话:0371-63281460

营业时间:早9:30-晚22:00


 导演 | 听风说雨  

摄像 | 老土 李大驼  文案 | 听风说雨 聪锅

本文为香香美食原创,转载请联系后台授权

更多人气美食

1.快被时光遗忘的老味道,你还记得它们吗?

2.一家不起眼的小店,承载了多少人的年少回忆

3.会呼吸的锅贴,吃一次就记住了

4.一碗面还没吃到嘴里,做的时候听一耳朵都会饿

5.小胡同里的馄饨店,从小吃到大味道也没变

「民生乐购特别推荐」

螺蛳粉属于那种喜欢的人很喜欢,不喜欢的人压根不想吃。像这样两极分化的食物还有哪些,而你属于哪一派?欢迎大家到评论区盖楼

关注我们,一起寻找值得吃的味道

和气味出众的螺蛳粉比起来

皮蛋臭豆腐神马的简直是一股清流

(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)

作者:佚名
来源:香香美食