点击上方关注

终于等到了!

这个真的是“错过要等一年”的最爱——香椿!

 


正在我寻寻觅觅的时候,居然有人告诉我:香椿吃不好会中毒?

 


what!你确定没有开玩笑?

抱着一颗吃货的心,“愤怒”的百度中……



居然有这么多关于吃香椿中毒的消息。

小编左思右想,我自己吃香椿好好的呀,怎么有人就中毒了呢?



久放的香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜,一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亚硝酸盐,而老叶中每千克含有55毫克亚硝酸盐。




那亚硝酸盐的危害又是什么呢?

它是作为一种防腐剂用在食物里,食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克导致死亡!


食入亚硝酸盐还会出现以下中毒症状:


1、头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及口唇、指甲、全身皮肤、粘膜紫绀等。


2、全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色(高铁血红蛋白血症引起的紫绀)。


3、严重中毒者可昏迷、抽搐、呼吸麻痹等。




所以说,怎么吃也是有讲究的。



❤越新鲜越好

越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。 


❤注意焯烫

无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼,烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。 


❤不建议腌制香椿

有人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃,这是一个非常不安全的做法。因为香椿腌制之后,亚硝酸盐的含量会迅猛上升,在三四天的时候达到高峰,含量远远超过许可标准。


❤少与这些食物同食

1、菜花:因为香椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,香椿不适宜和菜花一同食用。


2、黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到香椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故香椿和黄瓜也不宜同食。


3、牛奶:宜腹胀。



知道这些禁忌,我们就可以放心大胆的吃起来啦~

 




时尚女性

微信号: sssnvxing


▲长按二维码“识别.”关注

简介:☆★☆ 女性朋友的贴身小秘书.专业女性资讯平台。

美食频道

微信号:vipmmss


▲长按二维码“识别.”关注

简介:每天一道家常菜,一起吃遍天下佳肴美食!


辣妈萌宝范儿

微信号: vipasc

▲长按二维码“识别.”关注

简介: 您身边的育儿小帮手、生活好参考,每天送上精彩内容;分享快乐的育儿生活!



(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)

作者:佚名
来源:美食频道