来源:凤凰健康(ID:ifeng-health


全世界大约有15%的人是讨厌香菜的。根据统计,全世界最不爱吃香菜中亚洲人占的比例最大。但是在日本,它却尤其地受欢迎。

香菜不但在日本荣登“国民热门食材”第一名,官方甚至不停宣传它有多种好处,例如含有丰富的维生素A、维生素C(香菜的维生素C含量比水果中的柠檬略高),还能帮助消化等好处。

所以在日本迅速刮起一阵“香菜料理风”比如:香菜乌冬料理、香菜天妇罗、香菜苏打水等。


讨厌香菜的原因是什么?香菜怎么吃功效发挥最大?今天,小编就给大家扒一扒香菜的二三事吧!



为什么全世界约有15%的人讨厌香菜?


香菜英文名字的词根是“臭虫” 可想而知它的味道对于某些人来说有多可怕。香菜的“香味”是由甘露糖醇、正葵醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成,这些物质带来的味道,对于不爱吃香菜的人来说是一种“折磨”。


不过,美国一家著名基因检测公司研究人员近日发现这种奇怪现象的原因:不爱吃香菜,可能与体内基因有关表示。


研究人员对近5万人的DNA进行了研究,比较了喜欢和不喜欢香菜的人的基因后发现:那些吃了香菜后觉得有肥皂味的人都携带一种名为“OR6A2”的特殊基因。这种基因能够很敏锐地接收到香菜里的醛类物质,也就是香菜特殊味道的来源。这类基因参与人体的嗅觉味觉功能,并且对醛分子特别敏感,这种化学物质具有香菜的气味,即所谓肥皂味。


研究人员还发现:约一半的欧洲人染色体中有两个“OR6A2”基因,但只有15%的人说香菜有肥皂味,另有11%不携带“OR6A2”基因的人也说香菜有肥皂味。


研究人员表示:结果证明,遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例,不仅如此,另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因也会影响对香菜的味觉。所以,不喜欢吃香菜并不是挑食,可能是基因在作怪。


有人甚至在网上还把香菜称作为“阳痿草”,这显然是不靠谱的说法。恰恰相反,其实吃香菜好处多多,不仅能提高生育能力。还能治疗荨麻疹和伤风等等疾病。



香菜怎么吃功效发挥最大?


华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科吴艳表示,在我这个传统人眼里,香菜还是作为配料最好。


一方面,作为配料,不需要长时间烹煮,能保留住其中怕热的营养素,留下更多营养物质;另一方面高温会破坏掉香菜中的呈香物质,味道就没那么“香”了。


因此,日常吃香菜,放到凉拌菜里做点缀,烹好的肉类和汤的表面放几片香菜,解腻解腥,刺激食欲,更划算。


香菜根相比叶口感有点老,也没关系,换个吃法即可。根部连同一些香菜根部附近的嫩茎切成小段和胡萝卜一同炒食,红绿搭配,营养也不差。


或者洗净晾干做小咸菜吃,脆脆的,早餐就粥或者米饭也不错。还可以用它去海鲜异味,香菜根捣碎,腌肉的时候,放点捣碎的香菜根,调一下味,异味就没那么浓了,而且会有种特殊的香味。


除此之外,香菜煮水也具备养生功效:


第一,香菜煮水可以帮助清理肾脏,将香菜洗净切小块,用清水煮沸10分钟,冷却后过滤到一个干净的瓶子,存放冰箱,每天喝一杯;


第二,香菜煮水可帮助宝宝退烧。香菜去叶留茎、根,与白萝卜、生姜加冰糖加水煮15分钟,煮好后在手背上试下温度,不烫了就给宝宝喝即可。


第三,香菜煮水可帮助治疗麻疹。香菜连根带叶煮水,熏蒸并擦洗全身大约10分钟即可。


第四,香菜煮水洗脸可以祛斑。在锅里加3碗水煮开,加入洗净的带根的香菜煎煮5分钟,再将煮好的香菜水倒出放凉即可用来洗脸。


除了以上几个方面,香菜煮水还有缓解痛经、控制血糖和胆固醇等功效。




食用香菜的禁忌人群及注意事项 


 香菜的禁忌人群


中医认为,凡气虚者,或服一切补药中的白术、牡丹者,不可食用香菜,以免降低补药的疗效。


容易患感冒的人,却应该避免食用香菜,因为这类人常存在不同程度的气虚,而香菜味辛能散,多食或久食,会耗气,损精神,导致感冒更加频繁。


虚体弱及胃溃疡的人不宜多食。癌症患者、慢性皮肤病及眼病患者忌食。


多吃香菜会造成肾脏负担


香菜是一种具有刺激性特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。


香菜是肾脏的克星,而肾脏是非常脆弱的器官,处于为人体排毒的重要位置,其所“存储”的毒素也是非常之多,一旦香菜的刺激性对其产生了作用,将会诱发一系列的肾脏炎症。如果肾脏炎症没有及时得到医治,而继续进食香菜,将会导致更加严重的肾脏疾病。

 

此外,香菜是肾脏的克星还有一点重要的原因就是香菜中含有丰富的磷,而肾脏是体内负责调解身体内部磷含量的器官。如果进食的磷过多,将会造成肾脏的负担,久而久之将会造成肾功能早衰。



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作者:佚名
来源:京医会