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今天,首先要谢谢大家昨天的积极参与,亲们喜欢吃的菜我都看到了,并一一记录了下来。今后的日子,我会逐步按照大家的喜爱来推出各式菜肴。希望亲亲们多关注哦。


统计了一下昨天的征集结果,不少朋友想多看到一些快手小炒的做法。今天就先整理了10道贴心又健康的小炒给大家,希望大家喜欢~





第一道:山药炒木耳



这道小炒清爽适口,制作方便,营养丰富,是居家餐桌不可错过的一道菜。



具体制作方法

第一步:准备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。(炒的吃的山药,最好选择表面比较光滑的脆山药。另外,红、绿辣椒是配菜,可用可不用,也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。)

第二步:将山药去皮切成菱形片,木耳撕成小朵,红、绿辣椒切片,蒜切片备用。(山药在处理时,黏液会非常滑手,建议戴上手套操作。另外,山药切好后要即时放到水中,以免变色。)


第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后将山药和木耳放到锅中焯30秒。然后,控水捞出放到凉水盆中备用。

第四步:锅中倒入少许油,油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步:将木耳和山药沥干水分放入锅中,大火煸炒匀均。

第六步:把红、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。

第七步:往锅中放入1勺盐、半勺鸡精调味,再次翻炒均匀后即可出锅。

 


第二道:醋溜白菜



这道醋溜白菜色泽诱人,酸辣适口,是一道非常开胃下饭的健康菜肴。



具体制作方法

第一步:准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。

第二步:将白菜叶一片片的剥下来,然后放到淡盐水中浸泡20分钟。(这样可以有效的去除白菜上残留的农药,保证在吃的时候更加健康放心)

第三步:白菜斜刀切成片,然后把白菜帮子和叶子分开来放。

第四步:蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。

第五步:用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。(普通小汤勺的量)


第六步:锅中倒入适量食用油,油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。

第七步:将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。(煸炒到白菜帮子稍稍有些变软)

第八步:将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。

第九步:将碗汁倒入锅中,烧开后煸炒匀均。然后关火,淋少许香油即可装盘食用。

小提示

1、炒这道菜全程要用大火。

2、白菜叶比白菜帮更容易成熟,所以二者要分批放入锅中。

 


第三道:番茄金针菇



这道番茄金针菇酸甜开胃,不管用来拌米饭还是吃馒头都极其下饭。另外,制作简单,10分钟就可以上桌。最关键是营养足,富含维生素和人体必需氨基酸。平时工作忙或时间紧张的时候,炒上这样一盘菜是最合适不过了。



具体制作方法

第一步:准备食材。西红柿3个、金针菇500克、蒜适量。

第二步:将西红柿切块,金针菇去掉根部撕开,蒜切片备用。(如果不喜欢吃西红柿皮,也可以先用开水将皮烫掉然后再切块)

第三步:锅中倒入适量的油,油热后放入蒜片煸炒出香味。

第四步:将西红柿放入锅中煸炒匀均。


第五步:往锅中放入4勺番茄酱翻炒匀均后煮2-3分钟。(西红柿和金针菇都含有较高的水份,所以不用再加水)

第六步:把金针菇放入锅中翻炒匀均。

第七步:往锅中放入1勺盐、半勺糖调味,然后再煮30秒即可关火。

 


第四道:荷塘小炒



荷塘小炒,是一道非常出名的特色菜,也可以说是素菜中的精品。这菜由多种蔬菜搭配而成,营养全面均衡、色彩缤纷讲究、口感脆嫩清爽、制作更是简单、调只需要一勺盐即可,是非常出众的一道家常小炒。



具体制作方法

第一步:准备食材。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。

第二步:莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋,蒜切片备用。(我把胡萝卜用模具压成花朵形状,这样炒出来更好看。)

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后往锅里倒入1小勺食用油,然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒。(往锅中倒入一点食用油,焯出来的蔬菜颜色会更加漂亮。)

第四步:把荷兰豆放入锅中焯20秒。


第五步:把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。(因为几种蔬菜的成熟时间不一样,所以要分先后放入锅中。)

第六步:锅中倒入少许油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第七步:将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟,然后放1小勺盐调味,翻炒匀均即可出锅。(这道菜没有用其它调味,非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外,如果喜欢,还可以在出锅勾一层薄薄的芡,味道也很好哦~)

 


第五道:榄菜肉末四季豆



这是一道制作简单的快手小炒。将四季豆和橄榄菜、肉末炒在一起,香味浓郁,非常可口下饭。



具体制作方法

第一步:准备食材。猪瘦肉200克、橄榄菜40克、四季豆400克。

第二步:将猪肉剁成末、四季豆去掉头尾和老筋后切成0.5CM长的小段儿、葱姜蒜切末。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后将肉末放入锅中煸炒。

第四步:煸炒至肉色变白,然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

第五步:将四季豆放入锅中翻炒至其变软。


第六步:将橄榄菜放入锅中煸炒匀均。

第七步:放入1勺蚝油、1勺盐、1勺老抽、2勺糖,再加少许水,然后盖好锅盖焖2-3分钟,开盖后撒少许鸡精翻炒匀均,即可装盘。

 


第六道:炝炒娃娃菜



这道菜做法简单,十分钟即可搞定。其次,用炝炒的方法来炒娃娃菜,口感脆嫩、香辣适口,非常下饭。



具体制作方法

第一步:准备食材。娃娃菜洗净撕开备用;五花肉切片、青红辣椒切段、蒜切片备用。

第二步:锅内加入一点点油,油热的时候,倒入娃娃菜煸炒。

第三步:煸炒至娃娃菜有些变软后,即可盛出。

第四步:将锅洗净后,加入适量的油,然后将五花肉放入锅内煸熟。


第五步:加入蒜片煸炒出香味,然后再加入青、红辣椒继续煸炒。

第六步:将娃娃菜倒入锅内大火煸炒。然后加入酱油、盐翻炒匀均。出锅前,加入鸡精、香油翻炒即可。

 


第七道:香菇油菜



香菇油菜是以香菇和油菜为主料的家常菜。色香味俱全,营养价值丰富,容易上手。



具体制作方法

第一步:准备食材。香菇适量、油菜适量、蒜适量。

第二步:将香菇去蒂表面切花刀、香菜从根部对切成两瓣、蒜切片备用。

第三步:用一勺老抽、一勺生抽、半勺鸡精、半勺糖、半勺盐、一勺淀粉调成碗汁备用。

第四步:锅中倒入油,油温五成热的时候放入蒜片煸炒出香味。

第五步:将香菇倒入锅中煸炒,然后再放一勺蚝油煸炒匀均。


第六步:往锅中倒入小半碗水。

第七步:水份快干的时候放入油菜,煸炒匀均。

第八步:将碗汁倒入锅中烧开,然后出锅前淋少许香油即可。

小提示

1、香菇也可以切开或用手掰成几瓣来炒,这样更入味。只是在摆盘造型上可能稍差一点。适合日常居家小炒。

2、往锅中倒入小半碗水是因为香菇是整的,为了让其更好的入味。

3、没有蚝油可以不用。

4、如果想摆盘更好看一些,可以将油菜和香菇分开炒。先炒油菜,不要放酱油一类的调味料,只放盐和鸡精调味,这样炒出来的油菜清翠好看。再照以上的步骤炒香菇即可。

 

 

第八道:芹菜炒香干



芹菜是一种非常健康的蔬菜,富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时,具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压、养血补虚等功能,且芹菜还是一种理想的绿色减肥食品。香干含有丰富的蛋白质、卵磷脂、矿物质等。二者相结合,营养健康,美味下饭。非常值得大家一试。



具体制作方法

第一步:准备食材。芹菜适量、香干适量、蒜适量、红辣椒适量。

第二步:将芹菜去叶切成段、香干切条、蒜切片、红辣椒切段备用。

第三步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。

第四步:将芹菜放入锅中煸炒1到2分钟。


第五步:将香干放入锅中煸炒1分钟。

第六步:开始调味。倒入适量的生抽、再放少许盐和鸡精后翻炒匀均。关火后再淋少许香油即可装盘上桌。

小提示

1、芹菜和香干都属于易熟的蔬菜,所以不要炒太长时间,否则会影响口感。

2、辣椒的量可随自己的口味来放。


 

第九道:清炒苦瓜



苦瓜,是一种非常健康的食材,虽然口感略苦,但有祛火、排除体内毒素、养颜嫩肤等作用。非常适合在电脑前坐一天的上班族食用。另外,这道清炒苦瓜做法简单,很值得一试哦。



具体制作方法

第一步:准备食材。苦瓜2根、蒜适量。

第二步:将苦瓜清洗干净,从中间切一刀,切成两半。如图

第三步:用一个小勺,将苦瓜的瓤去掉。

第四步:将苦瓜切成段,再切成条。如图


第五步:往切好的苦瓜中放入1小勺盐拌匀,然后腌制10分钟。蒜切片备用。

第六步:把腌好的苦瓜再冲洗两遍。(用盐腌好后,再冲洗两遍,可以使苦瓜的苦味减轻一些,口感也更加脆嫩)

第七步:锅中倒入适量的油,油热将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第八步:将苦瓜放入锅中,大火翻炒匀均,然后放入1勺盐调味,接着再翻炒1到2分钟即可关火盛出。

 


第十道:肉末油菜



这道肉末油菜是非常简单快速的一道小炒,用来拌米饭、拌面条都非常合适。



具体制作方法

第一步:准备食材。猪肉馅300克、油菜200克、葱姜蒜适量。

第二步:把油菜切碎,葱姜蒜切末备用。

第三步:锅中倒入少许油,然后将猪肉馅放入锅中,小火开始煸炒。

第四步:煸炒至肉末颜色变白,粒粒分明,如图。


第五步:往锅中放入1勺豆豉、2勺剁辣椒、半勺糖、1勺酱油翻炒至肉末上色,然后沿着锅边烹1勺料酒,再将葱姜蒜末放入锅内煸炒出香味。(豆豉和剁辣椒在超市都可以买得到)

第六步:将油菜放入锅中,大火翻炒匀均,然后再放少许盐和鸡精调味即可盛出。(油菜放入锅中一定要大火快炒,待油菜变色即可,千万别炒太久。另外,豆豉、剁辣椒、酱油都有盐味,所以再放盐的时候,要小心一点,可以尝一下再放)




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作者:佚名
来源:乐悠厨房