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来源:中国加盟网(ID:tcsdjmw)

作者:沧海


一线城市的房子,似乎成了现代人检验经济实力的标准之一。

如果能在北京有套房产,这就足以令许多人艳羡。

在一些人眼中,皇城根儿脚下长大的北京人,仿佛自带了优势,家里闲置几套房,拆迁几亩地,光靠投资理财就能“钱生钱”。

那么,如果坐吃老本就能闲云野鹤悠然一生,你还会选择起早贪黑、辛苦创业吗?



在王意看来,真正在北京这地界儿打拼得风生水起的,还是那些在北京勤奋创业的北漂——“其实咱创业都有劣势啊,因为北京人懒嘛,没那么认真、那么拼”。


戴着黑框儿眼镜的王意今年快满29岁,看起来还像个文质彬彬的大男孩。他说自己的外表“只是假象”,其实仗义直爽、脾气火爆,“爱玩儿、爱运动、爱刺激”。


有车有房,家境殷实的王意似乎从来也没想过坐吃老本儿的生活。从大学销售服务专业毕业后,他先后在中国移动、CK做了销售。虽然业绩不错,但王意觉得,自己干得再好也是“给别人打工”,不带劲。因此,他决定自主创业,“自己给自己打工,干着才有意思嘛。”


当聊到为什么会选择把紫菜包饭当做创业项目,这个大大咧咧的北京爷们儿,突然笑得十分柔软,“因为我女朋友特别爱吃这个呀,我就跟她说,既然喜欢这个,那以后不用到外边吃了,你今后的紫菜包饭都被我承包了。”当时的女朋友,现在已经成了王意刚刚怀孕的妻子。



开店选址:

不看地段看人气、靠着大牌蹭流量


许多创业新人加盟时都以为开店很轻松,王意也不例外。直到他发现在北京搞餐饮比其他行业、或者开在其他地区更费心力——各种证照纷繁复杂、缺一不可。消防、工商、食品卫生管理、健康证、营业执照……没人能替自己做这些事情。


王意表示,开店之后,想象中的“自由轻松惬意”的生活反而离自己越来越远了。


随着美食公众号的推广文章在微博、朋友圈引爆,中关村食宝街逐渐变成炙手可热的地段,千百名食客结队前来拔草,百十来商户排队等待空位。在食宝街还没火起来的时候,就“占好了座儿”的王意, 谈起店铺的选址问题,对自己“颇具慧眼”的表现十分满意。


考察店面的时候,王意满城地跑。总部提供的选址方案他不是很满意,建外SOHO曾被列入计划,但最终也被他放弃了。


选址,光看客流没用啊,你得分析自己做的这个店,要面对什么样的客户,”王意侃侃而谈,“像我做这个紫菜包饭,主要面对的是写字楼。建外SOHO虽然写字楼密集,但都是底商,大家中午聚一堆儿,吃完人就散了,周末还是‘一座空城’。中关村就不一样了,这儿挨着地铁站,附近有学校,旁边有写字楼,还有购物中心,平日周末都有人气儿。”


可是,购物中心不会分走客流吗?我不禁提出疑问。


王意笑得十分开心,“购物中心里吃的能有什么意思啊!食宝街才是‘人无我有、人有我优’——各色小吃也有、饮品也有,正餐也有,购物中心相比之下没什么吸引力。而且我这块地儿,正对着主入口,食客一进来就能远远看到,旁边斜对着‘外婆家’,在很多人等位的时候,我也能蹭点他们的流量。”



经营探索:

自我定位清晰、思考见解独到


选好了地址,接下来就是店面装修,说到这里王意也颇为自豪:“总部的经营战略是线上、‘全做外卖’,我一听,这哪儿行啊!我这周边都是写字楼,虽然也走线上外卖,但堂食是不能忽略的。所以我缩小了操作间,专辟出了一块供附近白领堂食的座位。何况,做堂食的毛利比外卖高多了。”在王意的坚持下,总部同意修改装修方案,门店设立了堂食区域。


事实证明,外卖平台的扣点越来越高,而促销活动让利的部分也需要商户自己承担,虽然会大幅压缩毛利润,“但你不接受,就没法做外卖”。因此在这样的情况下,堂食反而能保证店面获得较高的毛利。


正说着,某外卖平台系统又崩溃了,之前被“吞”的订单一气涌出来,王意店长赶紧回到操作间忙碌起来。一对情侣走进来,点单后就在堂食区吃了起来。


虽然开店不过4个月,王意的店铺每月已经有了相当稳定的收益。这个12平米小店日单量最多能达到200单,日均销售额近3000元。凭着直爽的性格与周到的服务,现在,王意的首迩紫菜包饭,不仅吸引了不少周边上班的常客、在外卖平台上有了稳定的单量、大众点评上好评率接近满分,甚至品牌总部也邀请他作为示范店,与有意向来加盟的投资人交流,分享自己的经验。


生意走上正轨,谈到今后的发展方向,王意早已做好规划,“我媳妇儿比我辛苦得多,我爱玩儿、好运动,她就总是照顾我、迁就我。这个紫菜包饭店我就是为她开的,之后再拓展分店扩大生意。然后等我媳妇儿生完恢复好了,我再为她开家美甲店,让她每天都能美美的。”



王意店长的成功经验


短短4个月时间,王意频频接到大订单要约,也成了总部树立的加盟示范店,那么他的创业故事中,有哪些值得新人借鉴的经验?小编稍加总结,在此分享给大家。


1、创业=被拴牢、要做好吃苦受累的心理准备。


开店创业很累,准备工作相当繁重,选址、装修、招聘、培训……一项接一项,都要自己上心去跟、去盯。不是交了加盟费就可以坐等分红收益了!


对于餐饮行业来说,开店之前务必提前安排好办理证照的时间,毕竟,办理、出证时间不一、万一哪个证耽误了营业,昂贵的房租就白白流走啦!


2、要需要理性看待与品牌商的关系。


不要一厢情愿认为品牌商是做公益的,他们不会免费扶持你创业OK?


要接受这样一个事实:品牌商会从你身上赚钱。


虽然这话说出来显得铜臭味十足,但加盟商和品牌方事实上就只是各取所需的商业合作关系,谋求自己的利益。品牌商提供的设备、物料可能会比市面上的价格贵,后期维护费用也较高,但加盟商也不要因此耿耿于怀,毕竟,品牌商也要有得赚,而你学到了技术、获得了品牌招揽的人气,也不亏!


3、经营要有自己的主意,不能人云亦云。


品牌商提供的是“具有普遍适应性的成功方案,不是针对你“独家定制“的经营方针。因此,你要有”主人公意识“,即要制定属于自己门店的经营方案、装修规划等。


相比于许多“脑袋空空”全盘听任总部安排的创业新人,王意表现出了出色的独立思考能力,换句话说,就是“有主意”。在有调研、有想法的前提下与总部进行商议,只要评估为可行,对你的店铺经营一定是有大助益的。

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作者:佚名
来源:中国加盟网