这个周末又赶上节日,不用看也能知道,外面一定又是人头攒涌,加上天气越来越热,所以哈妹今天就准备宅在家里啦~


虽然宅在家里,但饭还是要吃好的,哪怕冰箱里只有几样食材,比如鸡蛋,其实也能做出非常可口的下饭菜,更重要的做法是1个不够,这里我给你5个,总有一款适合你,快来试试吧~


鱼香烘蛋


by 薰衣草


配料:
鸡蛋三个、油适量、盐适量、鱼香肉丝调料适量、生粉少许、葱一把

烹饪步骤:
1.取三个鸡蛋



2.水淀粉提前准备一碗



3.鸡蛋调匀加适量盐再把一半水淀粉加进蛋液里,另一半留着做酱用



4.把加了水淀粉的蛋液调匀



5.锅内放适量盐



6.把鸡蛋液倒入油锅



7.这是煎一会过后



8.鸡蛋反面再煎一会就好了



9.锅内放蒜末煸香



10.放一些味好美鱼香肉丝调料



11.将之前的水淀粉放入锅内炒匀加少许葱



12.把酱炒匀



13.把炒好的酱放在鸡蛋中间,一道香气扑鼻的鱼香烘蛋就完成了



尖椒荷包蛋


by 香哈小秘书


配料:

鸡蛋6个、尖椒250克、蒜20克、葱10克、老干妈辣酱20克、盐5克、生抽20克、料酒10克

烹饪步骤:
1.把洗净的尖椒切成段。



2.蒜子和葱切成小粒。



3.平底不粘锅加入少许油,油热五成,中火打入鸡蛋煎成荷包蛋。



4.将煎好的荷包蛋盛出待用。



5.锅中倒油,油热七成,中火把青椒两面煎至金黄起皮。



6.放入葱蒜末炒香。



7.将煎好的荷包蛋倒入,加入盐,鸡粉,生抽,料酒翻炒均匀。



8.小火煨一分钟,加入老干妈炒香出锅装碟。



葱花炒蛋


by 排骨酱


配料:
鸡蛋4个、盐少许、料酒半汤勺、葱6根

烹饪步骤:
1.葱洗净,鸡蛋。



2.切葱花。



3.鸡蛋磕入碗中捣散。



4.加一汤勺温开水,调匀。



5.加料酒,调匀。



6.加盐,调匀。



7.锅里烧热油,倒入蛋液煎熟,用铲子划成小块。



8.倒入葱花炒匀。



9.盛入盘。



10.即食。



菜谱小贴士: 鸡蛋磕入碗中时,用筷子朝一个方向捣散,捣出有许多气泡最好。葱花下锅后、炒匀即出锅,不宜炒太久了。 


滑蛋虾仁


by 糯米baby


配料:
鲜虾250g、鸡蛋4个、葱几根、水淀粉一小碗、盐一茶匙、料酒一汤匙、蛋清一汤匙、玉米淀粉一汤匙、胡椒粉少许、油适量

烹饪步骤:
1.鲜虾剥壳去虾腺。虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分钟。



2.用清水将盐份洗去,这样做可以去掉了虾表面的黏液,这样虾仁做出来爽脆。



3.然后将虾仁沥水,并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。



4.擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。



5.再加一汤匙玉米淀粉拌匀腌制十分钟。



6.鸡蛋打散加入半茶匙盐,胡椒粉少许,拌匀。香葱切成花,水淀粉备用。



7.煮一锅水滚开,将腌好的虾仁滑入锅内氽烫三十秒,捞出备用。



8.将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合拌匀。



9.起油锅,油加热后,将混合的虾仁蛋液倒入。



10.观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散。大部分蛋液一凝固马上关火盛出,别把蛋炒老了。



11.好了,装盘开动吧!



菜谱小贴士: 

1.虾先用盐腌一会儿然后将盐份洗去,这样做可以去掉了虾表面的黏液,这样虾仁做出来也爽脆。
2.用厨房纸将虾仁水份吸干,这样更容易让虾仁附着腌料。
3.蛋液加水淀粉会让鸡蛋炒得滑嫩。 


韭菜炒鸡蛋


by 香哈小秘书


配料:
韭菜250克、鸡蛋100克、盐5克、鸡粉5克、料酒5克、胡椒粉5克、香油5克。

烹饪步骤:
1.韭菜洗净,顶刀切寸段,放入盘中备用。



2.鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀备用。



3.锅烧热下油10克,大火烧至六七成热,下入鸡蛋液,炒熟打散,放入漏勺备用。



4.锅中下油10克,烧热下入韭菜,大火炒香,放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。



5. 然后放入炒好的鸡蛋,大火翻炒均匀出锅,淋香油装盘。




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作者:佚名
来源:香哈菜谱