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那些让人产生空心掏肚的饥饿感,味蕾萌动、垂涎欲滴的食物,总是油水滋滋、肉香扑鼻、酱汁浓烈而一口尽欢的硬货——汉堡就是这样的存在!也许你会痛苦地纠结于瘦身计划的热量限制,但在真正看到它时绝对会臣服于眼前的幸福——舌尖爱它,唇齿爱它,口腹爱它,怎么办?!这一次,我们把令人爱恨交加的汉堡玩出各种花样儿,不如干脆甩开腮帮子坦荡荡吃起来。


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汉堡


牛肉汉堡包永远都是最经典的,双份配料的“巨无霸”永远都不乏拥趸;


想尝新鲜味道的,自有猪肉、鸡肉等各种花式,精心佐以调料腌制,煎炸得恰到好处让你尝鲜尝得尽兴;


如果还不够,那就可以在面包上大做文章,黄油软包面包是美食摄影达人的“软肋”,松软香甜却无法持久,所以还是赶快放下手机吃进肚子为妙,或者干脆就不要面包,直接入口的便是浓情芝士和肉饼,够解馋。


小牛肉芝麻菜汉堡



芝麻菜的特殊香气与嫩牛肉很搭,切碎拌辣根酱、蛋黄酱,能更柔和地衬托小牛肉饼的香甜,再加上西红柿、番茄酱,有了多汁的丰盈感,包裹在麦香十足的现烤小面包里,妥妥的。

 

猪肉蔓越莓汉堡



在五花肉馅里拌入奶油、蔓越莓、牛奶泡软的白面包、红椒粉、孜然、香菜等,立刻把猪肉饼拽下油腻的榜单,与之相配的芝麻菜、红洋葱、培根卷、自制辣味汉堡酱,更使其新鲜有质感。

 

双重奏牛肉汉堡



塔斯马尼亚牛肉选上脑部位用绞肉机打碎,手工摔打肉团增加肉质弹性,粉色中点缀着些许白色脂肪,透着草饲牛肉特有的清香,400摄氏度高温快速扒熟后又多了淡淡的奶香。肉饼、车达芝士,西红柿和生菜、酸黄瓜片都是双份,给你带来双份的好胃口。

 

特色软壳蟹汉堡



选脱壳8-9次的软壳蟹,整只裹面糊炸香,配以芝麻菜、薄荷叶和蜂蜜芥末酱就成了“便携”的海鲜大餐。蟹壳的硬度入口类似虾壳,带来补钙的健康满足感,还有蟹腿肉的细腻。

 

德式薯饼芝士牛肉汉堡



土豆洗净煮七成熟再冷藏,定型后擦丝,做成饼状再加热便成松软的薯饼底。牛肉饼放烤炉烤6-7分钟即可,再撒上用脆土豆擦细丝、煮熟、油炸后的土豆丝,实现从软糯到清脆的口感层次变化。

 

和牛汉堡



选用谷饲澳洲和牛的肩部,以及草饲澳洲和牛的胸部和牛软排三部分肉按比例搭配,再绞成肥瘦均匀的馅,因为肉质本身香气袭人,所以调味只用了一点盐。

 

巴夫罗酸辣酱鸡肉汉堡



鸡胸肉裹秘制面糊炸香,浇上酸辣口味、温和不刺激的巴夫罗酱。别忘了切开的面包内层烤前要刷上打发一个小时的黄油,烤出一层酥脆糊,于是酸辣、爽口、奶甜、醇香就一起在口中相遇了。

 

芝士汉堡王



这款汉堡以隆重的芝士著称,甚至夺取了小面包的顶部位置。在牛肉饼上依次累加了整片马苏里拉芝士、炸丹麦布里芝士、奶油芝士、彩椒上的蓝波芝士,阵容强热量大,不服来战。

 

日式青芥末牛肉米堡



牛肩、牛霖等部位按肥瘦比例搭配作馅烤成牛肉饼,上面浇日式照烧酱,下面配芥末酱、蛋黄酱、裙带菜酱的混合,夹在煎香的米饼中间用海苔固定,再点缀以绿芦笋、三文鱼籽。

 

香煎虾饼班尼迪克蛋汉堡



用四五个老虎虾的虾肉捣泥制成虾饼,卧溏心水波蛋,黄油软包上的芝麻菜搭配少许蜂蜜柠檬汁和以生蛋黄和黄油打发成的荷兰酱。传说是纽约某饭店为名为班尼迪克的老客特别制作的料理,传播至今。

 

墨西哥 Chorizo 汉堡



墨西哥风味的牛肉馅加入了辣椒粉、辣椒碎、洋葱碎等香料调味,再配上红辣椒、蒜泥蛋黄酱以及绿色的墨西哥辣椒片,更加燃烧味蕾。夹入面包,铺好芝士和西红柿片后,再从中间切开立起来在烤架上略烤,增添了烟熏气息以及无辣不欢的视觉效果。


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配菜


单吃一个汉堡包怎么能够尽兴?也让它的小伙伴们出个镜吧。

 

薯条



华夫薯条、松露薯条、红薯薯条、牛排薯条、薯角等种类繁多,不一而足。要想获得外表焦脆,内里绵密又松软的超级薯条,要点是土豆的品种必选沙面黏软的,而不是炒土豆丝用的口感爽脆的品种。当然,这里说的薯条都是新鲜切条速冻运输的,不包括那些用土豆粉加工成型的薯条。

 

洋葱圈



洋葱过冰水再裹面糊,180摄氏度炸1-2分钟即可,要想里外口感都比较脆,必须趁热吃。

 

产品提供: Let’s BURGER plus(三里屯店)、BLT美式休闲西餐厅、Kenny’s Burgers、Q Mex Bar&Grill、MollyMalone’s


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编辑:刘晓君 撰文:布兰达达 摄影:杨延光(光悦绘影) 视觉:李俊 插画:程老湿 鸣谢:唐小卷

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作者:佚名
来源:GQ实验室