你最喜欢的方便面是哪一款?

请在留言区告诉土亢君!



今天土亢君给大家介绍一家台北的神奇“面馆”

名字叫做“泡面达人馆”,

开在台湾大学附近的老街区。



这家专做煮方便面的小店,

面积仅10平米,只摆得下3张桌子、12个座位,

可自从08年开业以来,

它一直是附近大学生最喜欢的小馆子之一,

被台湾当地的电视台成为“代煮面店人气王



附近大学的男生,

经常整个宿舍集体来这儿吃泡面。



这算不上“创新的商业模式”,

“代煮方便面”并不少见:



这家店最厉害的地方,

在于认真与极致。

体现了一种“泡面发烧友”的精神,

不然也不好意思自称“达人”。

那些真心喜欢泡面的顾客来到这里,

第一件事情就是与壮观的“泡面墙”合影。



这里提供超过120种泡面

堆满了两个大柜子,

比世界上任何一家超市卖的泡面种类都多!

食客要做第一步,就是战胜选择强迫症,

从中挑选出一款自己心仪的泡面。



这120款泡面来自世界各地,

从主流的统一日清农心,

到一些冷门小众、但口碑优秀的款式。

台湾本省和东南亚的泡面比较便宜,

日、韩进口款的价格比较贵。



因为其中的大部分泡面,

店里的客人都没吃过,

比如土亢君就只有吃过其中的辛拉面...

所以店家会加上“小贴士”

注明口味、特点等,

排列方式则按照辣度的高低。



下一步是选汤头

默认的自然是原装配料包。

还可以加钱选择店家自己配的调味组合,

集合各品牌的长处,

比如黑款辛拉面的粉包+康师傅牛油酱包:



如果你吃腻了方便面的香精味儿,

店家自己也煮了一大锅猪骨高汤,

还有精心熬制的古早风炸酱。



“泡面达人馆”的配菜也是各种讲究。

鸡蛋+青菜+火腿肠,那是基础款!



不过他家加青菜的份量绝对良心,

跟不要钱似的(本来就很便宜),

完爆大部分正经面馆。



除了菌菇肉片这些,

在火锅店和麻辣烫店里也很常见的配菜。

他家还熬了一大锅卤味

猪血,豆腐,肉丸,鸭心这些...



因为面条和配菜选择太过丰富,

搞得很多顾客都很纠结,

店家干脆推出了三种价位的套餐

注:1新台币等于2毛人民币



不过,若你选的配菜过多,

店长Joyce或许会温柔地提醒你:

当一锅方便面里面有80%其他东西的时候,

方便面就是个噱头。”



除了这些不离方便面本色的套餐,

店里也有秘密菜单。

比如下面这道配菜丰富、摆盘优雅的“海陆大炒面”:



还有最受欢迎的“芝士拌面”,

配菜加泡面煮好摆盘,

撒上芝士条,放进烤箱一分钟,

浓郁的芝士就和面条融为一体。

(话说很多网红食物都喜欢滥用芝士....)



店长Joyce堪称台湾省泡面一姐

一些方便面厂商推出新口味时,

会特地征询她的意见。

她甚至出过一本书

介绍了几十种脑洞打开的方便面做法。



各路媒体报道,

加上爆棚的人气,

“泡面达人馆”可以说是网红餐馆了。



不过相比我们熟悉的各种网红餐馆,

这家店的装修未免太过朴素了。

老板李新仑大叔出生于1960年,

是台大园艺系的高材生,

折腾过摄影工作室、花店、咖啡馆等文艺店铺

最后却开了这么一家朴素的“泡面馆”。



他自己就是狂热的“泡面达人”,

最早是当兵的时候,

爱上了这种美味便捷的食物,

后来忙于事业,经常没时间吃饭,

也会选择给自己煮一碗方便面。


店里的“泡面墙”,

有种博物馆的即视感



他在接受媒体采访时说,

自己完全可以把餐馆装修得很上档次,

用各种高大上的烹饪手法来做一碗泡面,

加上鱼翅海参之类的高档配料、法餐的摆盘

然后卖出很高的价钱。



但是,这样做不符合他的初心,

因为方便面本身就是最接地气的食物。

他想做的,只是为泡面爱好者们提供尽可能多的选择,

并为他们省去亲自动手的麻烦。



也许只需提供10种最主流的泡面,

就足够满足90%顾客的要求。

但是,他是“泡面达人”啊,

那就得尽可能提供更多的种类。


有些款式跑遍台湾省内都买不到,

他也会选择上网海淘。

虽然摆在店里都不一定卖得出去。

这种出力不讨好的事情,

只有真心热爱泡面的人才会做得出来。




李老板也说:

这家店不会赔钱,

也赚不到大钱,

但是足够好玩啊。”


这两年还把分店开到了竞争激烈的“通化夜市”



土亢君觉得,

虽然方便面只是一种平凡的食物,

可只要你用认真的态度来对待它

它也会变得温暖有趣起来。



图片来自:《速食面日记》,痞客邦美食

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作者:佚名
来源:都是坑