小时候特别喜欢油炸膨化食品,但广东地区人容易上火,菜妈也就管得严。


一个月能吃上一回,我就开心得跟过节似的。



每次在学校看到别的小孩吃炸鸡薯条,我都会暗搓搓的化悲痛为力量,认真学习。长大挣了钱,就买下一家炸鸡店,一日三餐都吃炸鸡。



可惜愿望这东西也有时限,长大了我可以自由自在的吃炸鸡,也可以买下一家炸鸡店。但出于健康和体重的考虑,我几乎很少吃炸鸡。


偶尔也会想吃,毕竟身体还是无法抵挡高热量食物的诱惑。



趁着周末在家做一次香酥鸡排,油炸的食品总是自己做的更放心,做起来也不难。


鸡胸肉切块,马蹄切丁,一起搅碎后放入淀粉拌均,拍成饼状,裹上打散的蛋清,进面包糠里滚一圈后下锅油炸至表皮金黄,就可以开动了。



咬一口,表皮酥酥脆脆的,里面的肉却一点都不老。


再蘸上喜欢的酱汁,简直完美。




- 香酥鸡排 -


[ 食材 ]


鸡胸肉 马蹄

鸡蛋白 面包糠 盐 淀粉



[ 做法 ]


1.鸡胸肉洗净切块



2.马蹄切成小碎丁,和鸡胸肉一起放入料理机中搅成肉泥


想要切面颜色好看的,还可以放点胡萝卜或者豌豆一起下去搅打



3.搅打好后倒出,放入少许盐调味,放少许淀粉搅拌均匀


淀粉可不加,不过菜菜觉得加了之后塑形比较方便呢



4.调好味的肉泥团成饼状,蘸鸡蛋清后,均匀地裹上面包糠



5.起锅热油,6分热时将鸡排放入,中小火炸1分钟定型,再下油锅复炸至颜色金黄即可


油炸的时长取决于鸡排的大小和厚薄程度,不同大小厚度所用时间也是不同哒。也可以直接弄成上校鸡块那样的大小,更容易炸熟味道也会更好



炸好的鸡排,可以串根木棍当“冰棍”吃,小朋友应该会很喜欢。



金黄酥脆的鸡排光看着就很有食欲,加了马蹄口感更是清爽,根本不用担心会有油腻感。



切块蘸酱吃,番茄酱,沙拉酱,辣椒酱,更是好吃,缺点就是一不小心就容易吃多而完全不自知啊!

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作者:佚名
来源:菜菜美食日记