【创业局内人】

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第一期的【创业局内人】,我们聊了聊众创空间的生存现状。


第二期的【创业局内人】是关于共享充电宝的前景,一线创业者、资深投资人都给我们带来了专业、深度的解读。


(点击可跳转阅读)

 

第三期的【创业局内人】,我们想和你聊一聊最近处在风口浪尖的生鲜电商。

 

这次,CEO、投资人和观察家们,也分别带来了自己的精彩观点。


近日,一份生鲜电商死亡名单,让整个行业的冷暖暴露在众目睽睽之下。报告显示,2016-2017年,青年菜君、鲜品会、美味七七等14家生鲜电商企业倒闭。

 

生存,依然是生鲜电商需要面对的一个沉重的话题。

 

从2011年到2017年,历经7年打磨,生鲜电商渗透率依然不足3% ,作为电商行业里的最后一片蓝海,市场规模高达1500亿,行业累计融资也超过10亿人民币,为何渗透率依然如此之低?

 

在马云提出新零售概念后,生鲜电商的运营模式是否会发生改变?新零售概念下的生鲜电商,是否会在2017年迎来爆发?

 

今天,我们请到了这个方向的创业者,以及来自不同媒体的观察家,对我们提出的关于“生鲜电商”领域的问题做了详尽的回答。

 

快来看看嘉宾们的精彩答案吧:



长图内容是精简版,没有看够的话,

还有文字完整版,Enjoy: 


创业企业CEO

以商品买卖为核心的线下门店目前来看意义不大


徐正

每日优鲜创始人兼CEO

 

生鲜电商对于线下的探索从来没有停止过,尤其是“新零售”的概念提出后,线上线下的互动开始变的愈发频繁。

 

凯度《2016年中国快速消费品行业和零售业报告》显示,2015年,线上零售额增幅高达36.5%,但线下快消品的零售额仅同比增长了2.6%,2016年上半年更是放缓至1.5%,且销量呈现负增长。


过去这几年沃尔玛等大卖场面临的关键问题并不是单店销售的下滑而是用户在店内停留时长的缩短。现在,一个用户在大卖场的停留的时间已经不到30分钟。”线上和线下本质上都是在争夺用户时间,是一个此消彼长的关系。虽然很多的零售商也在个性化购物方面做了不少尝试,试图延长用户的停留时长,但更多的还是在赌一个可能性。

 

而线下零售被电商抢走用户时长的同时,利润也被一点点蹭掉。可以这样算一笔账,拿毛利相对算高的便利店来说,100块钱的生意大约有30块钱的毛利,从中减掉人员、房租等固定费用后,利润也就剩下两块钱。而近几年线上一直在侵蚀线下的市场份额,当线上蹭掉其10%的利润,便利店的毛利就会降至28块钱,开始从微利转为微亏,蹭到20%的时候,就只能选择闭店。

 

而家门口的便利店关了,人们自然也就转移到了线上,反过来加速了线上的增长。线下的状况目前还没有看到好转的迹象,而线上生鲜市场正在快速打开。


生鲜电商在以前的传统电商时代渗透率低,

现在随着移动互联网的发展,渗透率在逐渐提高。


祝鹏程

U掌柜联合创始人、CEO

 

传统的生鲜电商采取的是由总仓发货的模式,即消费者的订单都汇集到一个总仓,再由总仓发货、配送到消费者手中,从下单到收货,需要1-3天的时间。这种商业模式可以说是反人性的。人要吃东西,无非就是渴了、饿了、馋了,越是人最本能的需求越是要被快速满足。

 

另外,相比数码3C、服装、书本甚至是食品,生鲜产品运营难度系数最高。

 

首先生鲜产品是非标准品,保质期短,货架期短,非常挑战库存管理。生鲜产品的保质期一般只有几天。像一些水分高、甜度高的草莓、樱桃等,保质期就只有2天。如果对销售预测不准,供大于求,就积压在仓库,很快变成损耗;如果供不应求,顾客体验不好,顾客买不到想要的东西,下次就不会再来。

 

而另一方面,生鲜产品的物流成本很高。对储存环境要求苛刻,需要全程冷链,在传统的PC电商时代,一单的物流成本要达到30--40元,相对应的客单价要达到150元才能覆盖成本,但矛盾的是,生鲜产品大部分是低单价、高频次消耗产品,客单价很低。


这些因素都导致了生鲜品类的电商渗透率不及标准品。不过,生鲜电商的发展前景很大,行业面临的难题也可以得到解决。


想要做好生鲜电商,有哪些问题需要注意?

 

我总结下来,生鲜电商的运营有6大非常关键的地方需要注意。

 

(一) 是团队。生鲜电商很难运营,每一个环节都至关重要,好比一个水桶的蓄水量是由最短的木板决定的。做生鲜电商必须要有一支覆盖从采购、仓储、配送、IT、营销每个环节的专业团队。

 

(二) 是要找到恰当的方式和渠道,低成本去获取目标顾客。现在移动端流量很贵,生鲜品类的客单价又不高,相比其他品类,生鲜电商新客获取成本也是最高的。我们要根据自己企业的特点去获取恰当的顾客。

 

(三) 是不应过度依靠补贴。补贴只能留住价格敏感性顾客,做顾客留存不能一刀切,需深入分析顾客不愿回购的原因,有针对性去采取措施提高顾客对品牌的认可度。

 

(四) 是正确看待基地采购。基地采购虽然看起来很好:成本低、品质有保障、消费者认可,但实际上基地采购非常难,风险极高,一定要有非常专业的人去做。

 

(五) 是提高销售预测精准度。可以说,生鲜电商的利润不是卖产品的差价赚的,是靠不断降低损耗省出来的。控损靠的就是提高销售预测精准度,目前U掌柜是通过人工智能来做销售预测和智能补货,效果很好。

 

(六) 企业的创始人心态要好。要保持理智,同时也要非常敏锐,还有就是不断学习毕竟有大量的东西时没有做过的。

 

投资人

不好的体验和更高的成本

是生鲜电商渗透率一直很低的原因

公元

华创资本投资人


生鲜电商死亡率高的原因是因为比起传统电商,生鲜电商在货源采购端、平台自身运营端、和客户交付端,三段都需要更精细化的运营和更高的进入门槛。


采购端需要综合各方面会影响农业的因素,来判断和找到最好的果源,在运营端,需要高效的管理只有几天保鲜期的库存,做到精细化高周转运作,面对客户的交付端,需要做到实时的满足客户及时性的需求。


而对于用户来说任何的消费场景电商化都是一种习惯的转移,而用户习惯会转移一定是因为新的消费方式让用户花了更少的成本、获得了更好的产品、和更好的用户体验。但生鲜电商一直没解决运费高,和物流慢的问题,正是因为这样不好的体验和其实更高的成本,导致生鲜电商的渗透率一直很低。


最后说到“线下门店”,“新零售”和生鲜电商的关系,其实生鲜电商本质还是零售,线下门店对于零售的意义就是对于生鲜电商的意义,从品牌、到获客、再到营销,都是店面对于零售的意义,然而从电商的角度,店面的运营效率和损耗一定是低于仓库的,所以如何平衡和取舍各个维度的指标,这是每个做电商或者生鲜电商的企业需要仔细计算和决定的战略。


而所谓的新零售,其本质还是零售的模型,还是归根到供应链管理、运营和获客上。生鲜电商仍然需要深耕供应链,用科技的途径解决精细化运营的事。


观察家


生鲜电商目前最大的痛点是交付端的物流,

交付端的物流可以形成竞争壁垒

颜乐 

火球买手COO,前天猫喵鲜生负责人

 

生鲜电商目前最大的痛点是交付端的物流,第一价格高,第二体验差。服务较好的顺丰京东冷链快递依据包材、重量等因素,大概在17-50元不等,用户不会支付这么高昂的额外快递费用,那想想看客单价要到多少商家才能承受住这么高的物流快递成本?且就算是服务较好的顺丰京东冷链,也不能保证冷链效果好,因为脱离冷源时间太长(大部分24小时送达,边远地区就更长时间),而冰块干冰等冷媒不足以支撑,导致用户收到生鲜商品时品质严重下降。


现在,有些生鲜电商采用了前置仓模式,简单来说就是在主要城市都自建了一套带温区的冷库前置仓网络,用户在前置仓周边下单时,前置仓站点会使用社会化物流在2小时内把生鲜商品送到用户手上。


不管是包材(脱冷时间短,不需要泡沫箱、干冰等冷媒)还是社会化物流的配送成本,都远远低于传统快递包裹模式,有足够利润空间让利消费者提升购买转化。且由于脱冷时间短、在前置仓又多一遍品控入库和拣货环节、社会化物流非暴力配送,使得商品品质大大高于传统快递包裹模式。

 

现在,这个领域内的某些玩家已经不单纯是“生鲜电商”了,这其实就是新零售的一种,线上线下打通,大幅提升效率和用户体验。除了线上往线下渗透的“新零售生鲜”以外,市场上也冒出了很多其他模式的“新零售生鲜”。

 

而从这个角度上讲,不管是京东自营、天猫超市生鲜区、易果,还是其他生鲜电商公司,依然在用传统的冷链快递方式进行交付,努力在60分段位里修炼从69到69.9分。而“新零售生鲜”们已经是在90分段位里从91往92爬。


生鲜电商的竞争不再源于线上和线下的模式,

而开始回归零售的本质

腾讯创业 

腾讯旗下创投领域垂直媒体

 

一、渗透率为什么那么低?

 

渗透率低是目前生鲜电商普遍存在的问题,原因主要有以下几点:

 

1、物流缓慢:传统生鲜电商采用总仓发货模式,从下单到收货往往需要等待1-3天。

2、产品损耗:销售预测难度大,一旦预测不准,就会造成生鲜产品的积压

3、消费习惯滞后:目前,国内许多消费者尚未养成线上购买生鲜产品的习惯。

 

纯线上带来的用户体验不足,倒逼传统生鲜电商向线下寻求可能。

 

二、流量+物流:生鲜电商发力线下的真实动因

 

业内观点认为,对于生鲜行业来说,纯电商时代已经过去。而在以线上线下融合为特征的新零售时代,线下流量入口和物流配送中心价值开始凸显。

 

首先,近年来电商市场逐渐成熟,线上用户增长慢,加上用户消费习惯的滞后,使得传统生鲜电商不得不向线下探索,以期获得更多的线下流量。

 

其次,开设线下门店使得配送员得以在附近门店就近采购和配送,提升了用户体验。例如有些生鲜电商通过“前置仓+分布式库存”,配送效率提高,成本也大幅降低。

 

三、未来,最难的还是生存

 

尽管现在很多生鲜电商已经开始利用开设线下店、建立神经网络等方式降低各环节成本,但“造血”能力却依旧是个难题。生鲜电商客单价普遍较低,这让很多生鲜电商创业企业只有通过资本才能生存下去。

 

此外,生鲜电商也需要面对来自巨头的打击。无论是天猫,还是京东,都有更强大的资金实力,论烧钱论低价论优惠力度,中小生鲜电商都不是其对手。如何在巨头夹击下找到自己的生存空间,也将是生鲜电商需要思考的问题。


传统意义上线上和线下是竞争关系,但是随着“新零售”概念的提出,线上线下会变得模糊

亿欧网

专注于新科技、新理念与各产业结合

 

传统意义上线上和线下是竞争关系,但是随着“新零售”概念的提出,开始主推线上线下一体化的概念,未来线上线下会变得模糊,有很多交叉点,整个市场份额会变大。

 

生鲜电商需要注意一下几点:

 

1. 目前并未有成熟的模式初现,因此模式上都在探索;

 

2. 生鲜是非标品,季节属性导致同质化严重,加上SKU众多,品控和运输难度很高,B2C模式对于精细化运营的能力要求极高;

 

3. 线上流量的获取成本居高不小,烧钱做流量很难形成用户黏性;

 

4. 生鲜电商是重投入,试错成本巨大。


那么关于生鲜电商,你怎么看?欢迎在留言区讨论,或者点击阅读原文参与讨论。




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作者:佚名
来源:腾讯创业