不知道吃什么?在菜谱回复数字1-40 

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抖抖抖抖抖抖抖抖抖!

嫩嫩嫩嫩嫩嫩嫩嫩嫩!

今天做了三碗不同口味的蒸水蛋,

我个人最喜欢做法2。

虽然真的简单,可是口感非常不含糊!

要蒸出超级水嫩嫩的营养水蛋,

从今天开始。



基础蒸水蛋


这是后面两个做法的基础做法。

四个步骤就行啦。



  食 材 


蒸蛋食材

鸡蛋2个  盐1/2调料勺

酱油少许  油3滴

温水约280毫升  葱花少许

做法2食材

蒸蛋食材+

肉末100g

料酒、生抽、老抽各0.6瓷勺

生姜4片、葱1根切葱花

水200ml左右

做法3食材

蒸蛋食材+

虾仁7个  胡椒粉1调料勺 盐0.4调料勺


调料平勺:调味罐配的小勺子平勺 约5g

瓷勺:家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml

分量可自行调整 但不建议新手调整



 水蒸蛋做法 


将两只鸡蛋打入蒸碗中。

将鸡蛋打散。

(俩蛋都是蛋壳割破的 非不新鲜)


加入1/2调料勺盐、少许酱油、

油打发均匀。


加入约280毫升温水,

一边加水一边顺时针搅拌均匀


用勺子把浮在表面的泡泡舀走。


蒸锅中放入适量水,烧开。

水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

  • 不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。


开盖撒上少许葱花

再盖上盖子利用余温焗一焗。

取出用勺子在表面淋上少许酱油。




 做法2 虾仁蒸蛋 


新鲜的虾去壳,加盐,

胡椒粉腌制几分钟。


同上面的方法蒸蛋蒸到定型

再放入虾仁,

继续蒸到虾仁变色即可。


撒上葱花,淋上生抽即可,

可以放点麻油(超级香)




  做法3 肉末蒸蛋 


同样的方法蒸蛋。

蒸的时候我们可以小旋风绞碎肉,


开始炒肉末。锅要先热油。

放入生姜片爆香后捞出生姜让扔掉,

再放入葱花,肉沫煸炒。


加几滴料酒,待肉沫煸炒至颜色发白,

再加入老抽和生抽、1-2瓷勺煸炒。


撒葱花,

加少许盐和糖调味后翻炒出锅。

将炒好的肉沫

倒在蒸好的鸡蛋上即可。


嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。

点缀香菜芝麻就可以开吃啦。



无聊的人要演示一下“虾扯蛋”

由于道具简陋,没办法去掉“钢丝”

生不生动?!

残不残疾。。。



小撇步

制作要点

  • 蒸蛋前要加水,匀速加水。蒸蛋前一定要撇去浮沫,就可以蒸出水嫩平滑的蛋。


再来个也会抖的?

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作者:佚名
来源:菜谱