作者:孟辰祺

  中国营养学会会员

国家二级公共营养师

科普作者


       正月初五又称牛日,是汉族民间传说中女娲娘娘造牛的日子。之所以又称为“破五”,是因为这一天还有“送年”的意思。“破五”这天,家家户户要吃饺子、迎财神。过了“破五”,一切就要慢慢恢复到大年三十以前的状态,人们开始理思绪、醒年盹,重新开始正常的工作生活了。

      是逢牛日,不禁让我想起小时候老人常说的话——吃牛肉长劲儿。今天,我们不妨就来聊聊那些吃了长劲儿又不易长胖的食物。

关于“吃牛肉长劲儿”的解释

       相比猪肉、羊肉,牛肉的脂肪含量很低。另外,除富含蛋白质和铁以外,牛肉的肌氨酸含量也很高。肌氨酸是肌肉的燃料之源,可以使健身运动坚持得更久,还对增长肌肉、增强力量有效。但由于消化肉类需要2-4个小时,所以吃什么肉都不能立刻“长劲儿”。甚至说如果想迅速补充体力,吃肉还不如吃馒头或是白米饭来得快


点名那些长劲儿的食物

1.  蜂蜜

       蜂蜜中的蜜糖不含脂肪,大部分由单糖(葡萄糖和果糖)组成,不需要经消化就可以被人体吸收,便于迅速提升体力。运动前2-4小时或运动后半小时到两小时之内,吃点蜂蜜更有助于补充体力。

2.  燕麦片

       碳水化合物是补充体力的最佳物质。燕麦片除含有大量碳水化合物以外,还富含膳食纤维,能减慢消化过程,使碳水化合物被缓慢消化,为机体源源不断提供能量。

3.  香蕉

       香蕉的产能水平是水果家族中的佼佼者。它的钾元素的含量也相当高,钾是维持人体肌肉、心脏和神经正常活动的重要矿物质。体育赛事里,经常可以看到运动员休息时吃香蕉,就是为迅速补充体力。

4.  花生

       花生富含优质蛋白质、高不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、维生素E及微量元素硒等重要营养成分。它属于高热量、高蛋白、高纤维食物,可以增加饱腹感,也就是通常所说的“比较抗饿”。运动后嚼些花生、杏仁、核桃、腰果等干果,对恢复体能很有帮助。

5.  菠菜

       大力水手爱吃菠菜是有道理的。菠菜富含钾、镁、钙、叶酸、多种抗氧化物质以及食用硝酸盐。这些营养素能帮助人们消除疲劳、增加肌肉活力。菠菜的其他营养素,包括维生素K、维生素C、胡萝卜素和维生素B2等含量都不低。不过,菠菜在制作之前,别忘记要先焯半分钟,去掉大部分草酸后再切。

       “破五”吃饺子,不妨现在就把菜板剁得叮当响,做一顿菠菜馅饺子吧!

参考文献:

1.      孙建琴.营养与膳食.复旦大学出版社.2015年6月

2.      洪佳敏等.香蕉成分及其保健功能研究进展.中国农学通报.2016年4月

3.      刘杰、康凯.乒乓球运动员的合理膳食与营养补充方法.《体育研究》.2013年5月

4.      范志红.菠菜的营养价值超乎你的想象——别委屈了它!

审核:徐维盛博士 中国疾控中心营养与健康所副研究员

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作者:佚名
来源:中国好营养