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于使用云点吧微信点餐系统的餐厅而言,储值很重要,这是餐饮业的共识。

那么,餐厅到底应该如何设置储值营销,才能达到最好的效果呢?

1、啥样的储值规则,才合理? 

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之前遇到这样的餐厅,生意不错,人均消费在50元左右,单桌消费在100元到600元左右不等,他们设置的储值起点是1888,依次是5888、18888、58888....然而在执行中商户发现,虽然顾客不少,但是储值的人却寥寥无几。

  真相是:顾客觉得1888都太高啦,直接放弃!

  所以,餐厅在设计储值起点及分档时,应该充分考虑餐厅定位及品牌影响力、人均消费水平、平均客桌单价这几个因素。

一般来讲,餐厅的储值金额区间在平均客桌单价的3~10倍,会是比较合理且容易让顾客接受的。

  举个例子,比如人均消费在50元左右、客桌单价在200元左右的大众消费餐厅,我们会建议他们的储值额设置为500-2000元之间。


2、储值赠送,到底送多少? 

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设置好自己的储值起点及储值档位,那么每一档应该赠送多少呢?可以以你的毛利率为指导。

根据不完全统计,餐饮行业的毛利率一般在30%-50%左右

按照通用的毛利率计算公式:毛利率=(收入-成本)/收入,这样的粗略计算,以刚才的建议储值金额为例,用户储值了500元,按毛利率30%计算,那么该笔储值收入的毛利应该是在150元左右。

但餐饮毛利还包含了营业税、管理费用等,那么经营者在进行储值赠送的时候,赠送的价值应该远远低于这个范围。比如,可能用户充值500元,最多只能送50元!


3、储值返赠,到底该送啥? 

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常规来说,餐饮行业的储值赠送方式比较多样,比如储值返代金券、储值返现、储值送礼、储值打折等。

返券的模式商户可把控的细节更多,比如可以加一些使用时间及消费金额的限制,但相对的,对用户而言不如直接返现金有吸引力。

储值打折的形式,看似与储值返现差不多,但是深谙储值规则的经营者会发现,这两者其实有很大的差别。

举个实例,同是充值1000元的情况,“充1000元送100元”与“充1000元打9折”对商户而言,谁优谁劣呢?这里就需要经营者好好算笔账。

①当用户充值1000元赠送100元的时候,那么该储值顾客一共可以在店内消费1100元的菜品。

②当用户充值1000元打9折时,假设顾客第一次消费了500元,那么按照规则,他享受9折优惠,实际应付450元,第一次消费完毕之后,储值余额为550元;假如顾客第二次来消费了600元,享受9折优惠后实际应付540元,第二次消费完毕之后储值余额仍剩余10元。

很明显的,商户选择储值打折时,顾客来店消费的金额会略多于1110元。孰优孰劣一目了然!

而储值送礼,这是一种需要营销技巧的储值方式,比如网上热议的,某连锁餐饮储值送自行车,一些浪漫西餐储值送香水、化妆品,一些儿童主题餐饮储值送玩具等,这些都需要深入了解自己的受众,然后在营销策略上多下功夫。


商户而言,储值有利于企业回笼资金,缓解企业的经济压力;同时,储值是一种长期的营销行为,可以有效地提高用户的忠诚度,提升用户重复到店率,从而达到增加营收的目的;此外,从细节处看,储值便于顾客买单结算,这样无形中也会提升餐厅的收银效率。


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作者:佚名
来源:餐饮360诊断策划