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导读:

常言道:打工打工、两手空空,打工不出头、出头不打工。人生苦短,放眼中国,靠给别人打工赚大钱的人屈指可数。“大众创业、万众创新”的大环境下,如果你有一颗不安现状、不甘平凡的心,高回报低风险的小额投资,我想你一定不会拒绝。





创业不分贵贱,市井隐匿财源。虽然中国从来不缺少路边摊成长到企业大亨的传奇人生,但也不是每个走上街头的路边摊创业者都能在经营过程中一帆风顺。这些东西看似简单,看似“照单复制”,实则是隐藏在草根中很深奥的一门学问。就好比一个江湖,自然有江湖的生态、江湖的规则。今天,我们拿小吃店打个比方,如果你掌握了下面6招经营秘笈,你的“发家梦”也许会迟到,但肯定不会缺席!



第一招 老乡之间多走动,友多条路





都说“同行是冤家”,可人在闹市,小本经营者相互之间却有千丝万缕的联系……若你细心观察的话会发现,闹市创业的人绝大多数都能攀上亲戚,民间裙带关系复杂。话说,无锡就有这样一批沙县小吃店,由于它们的经营者都不是沙县人,被福建沙县小吃同业公会告到了工商,说他们是“山寨”小吃,不能使用沙县的标识,最后导致无锡近50家沙县小吃尽数被迫关门。可见这些店主无意间设立了一个壁垒,一个外人难以进入的壁垒。所以,做路边摊,如果有亲戚在这一行已站稳脚跟,便多了一条捷径,可伺机趁势而入。

 

而且,特色路边摊往往都会有几种关键的食材必须从老家采购,多接触老乡、或者多交一些朋友,渠道供应给你方便不说,更能在开店时省去搭建人脉的时间。


另外,适度跟周边的人套近乎,知道什么时候会出现什么人,这都是通向“发家”的必做功课。



第二招:70平米店面是标配



开一家街头小吃店,在店面面积方面也很有考究,不过,70平方米左右是业界

公认的标配。可以作为一个选址合理的参考点,尤其做小本买卖,切忌占地面积过大,那样的话,营收大半都会被房东拿走。而且,开更大的门面,初始投资加大,显然不是草根投资者能承受得起的。




资金只是一方面,街头小吃店面向的食客,往往强烈需求吃一种 “气氛”,装潢越朴素越是流露出个性,注意点卫生的打扫,不给周边街坊带来坏印象,产生“麻雀虽小五脏俱全”的感觉最好,才更吸引食客。因食客天生就有“不做表面功夫,那么一定味道到家”的心理,对于“黄金”路边摊这种特殊的产业而言,一旦厅堂被设计成宽敞明亮的环境,反倒可能失去认同感。



第三招:避开商业街是良计



很多人认为,把店铺开在商业街,小钱也能大把赚,其实不然,你一个开路边摊的,手里只有操作简单、最最原始的沙漏。所以,永远把店址选择在靠近学校、社区的地方,就不会错。那里才是你淘金的沙河。

  

就市场定位来看,路边摊的售卖对象大多数为学生、单身男性,而这些人对待吃的态度最大的特点就是——方便,随便,能吃饱,还不贵。显然社区、学校等区域是比较符合市场定位的。对比商业街,潜在顾客大多数都是情侣、一家三口,对待吃的态度不仅仅是吃饱,更多讲究的是环境、情调、营养、品牌……这些都是街头小店所无法满足的。



第四招:找准定位,不给大厨打工




找准定位,开路边摊不要一门心思寻觅真正的大厨。你如果善于观察的话,你会发现这类小吃店往往夫妻店较多,店里的员工也都是从老家带来的年轻人居多。标准一景:丈夫在后厨做饭,妻子在前面收账,如果丈夫岁数实在是太大了无法下厨,那么后厨的“主勺”不是店主的儿子,就是外甥、侄子之类的。因为对于月均净利润2万元左右的小店来说,请月薪五、六千的大厨是绝对不合算的。



第五招:做外卖前请三思



路边摊的话,应该本身店面会很小,员工加上老板四个人都得算豪华配置,别说是中晚高峰期了,就是平日里店里有六七位客人在用餐,这四个人都显得特别忙活不过来,所以,会很难腾出时间送外卖。另外,对于这类小吃店而言,外卖的利润通常贵不到哪里去,可是,若加价配送,又会很少有人愿意光顾。很有可能在吃过一次闭门羹之后,造成顾客流失。


那是不是意味着街头小吃都需要远离外卖呢?当然不是,只是在开放外卖业务前,还要劳你三思。哪种情况适合加入外卖呢?比如“黄金”路边摊的招牌已经非常响亮,天天有四面八方食客闻香而至,规模越做越大。此时,发展外卖业务便不再是一个盲目的决定。 



第六招:口口相传胜过新媒体营销




人在商海漂,自然离不开营销,哪怕是路边摊亦不能例外。但是,街头小吃的框架摆在那里,没法像黄太吉或者雕爷牛腩一样大捧大炒,但取巧的宣传方式仍然不能少。社区附近的小店往往每日迎来大量熟客,聪明的生意人会在客人大量消费时适度添点菜抹个零,变相打折。相比那些多加两勺葱都要让人再掏五毛钱的店主,卖东西运用这样灵活的思路才能够风生水起。食客在良好的交易情绪下非常容易把对你店的好感传播开去。一传十,十传百,吸引来的客人其实并不是冲着你饶下的那一点便宜,而是认同了整体的消费环境,形成巨大的能量。这种情况下,若竞争对手依然想扳倒你,只能算做是关公面前耍大刀。


最后有句忠告,做路边摊营销上最好有点技术,别采用大声吆喝或用喇叭,小市民最烦这个,不仅对你的产品会产生厌烦,好事儿的还能分分钟举报你。如果你颜比较帅/美,反倒不如稍稍打扮一下的推广效应好。毕竟这是个颜控的世界!




做路边摊的,都是敢于放下社会对他们身份期许的人,这种精神值得所有创业人学习。而每一个人努力的人,相信他们都能获得最终的成功。



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作者:佚名
来源:创业商机汇