2015年5月份上线，到10月已经开始盈利，这家只做沙拉和三明治线上外卖的创业公司“沙拉与明治”到底有什么特别之处？一上线就盈利的创业项目最容易收到投资人的青睐，但“沙拉与明治”却在面谈投资人之后，就再没有找过投资，作为项目创始人，佟群山和Edge葫芦里到底卖的什么药？近日，佟群山谈到了他的创业故事和对创业的思考理解。

1、我们也需要钱，但投资人给钱的姿势不对

“投资人希望快进快出，我们比较慢。”在谈到融资时，佟群山这样解释自己和投资人对于项目的不同理解。

在财务自由之后创业，佟群山更看重产品，而非做大规模。尤其是对于两个“吃货”而言，品质才是一切。

在互联网工作近10年后，出于对美食的共同热爱，佟群山和好基友Edge决定把沙拉和三明治搬到互联网上售卖，开创了一个名叫“沙拉与明治”的在线平台。

“沙拉与明治”没有店面，用户可直接从手机或电脑上下单购买产品，在配送范围内，40分钟内必达。今年5月份“沙拉与明治”上线后，新鲜的果蔬、货真价实的进口食材、实惠的价格，吸引了众多注重健康饮食的顾客。

Edge对于沙拉和三明治有专业级的知识，而佟群山的父母在老家经营着一家四星级酒店。把双方的资源汇集到一起，创业项目得以顺利启动。

佟群山介绍，父母的酒店给“沙拉与明治”的中央厨房和配送站配备了员工。这些员工做餐饮很专业，管理也相对容易。所以比较顺利的就启动。

刚刚三个月，订单总数就突破了10000个，占据了中关村、五道口两大商圈，下一步将是酒仙桥和朝阳大悦城。

取得成绩的“沙拉与明治”也获得了投资人的青睐，但是，他们只见过一次投资人，就再也不想见了。

“很多投资人的理念是大干快上，把重点放在大力铺设线上渠道、大规模标准化生产上。但是我们认为，产品和服务才是成败的关键。现在，我负责产品，Edge负责品质，精力有限。如果迅速扩张，管控就会成为问题。”

经过深入的研究和琢磨，佟群山认为，对餐饮行业来说，互联网只是一个锦上添花的东西。

“有朋友觉得我们应该再多见些投资人，我们觉得没有必要了。投资人的想法和我们是相悖的。我们还是希望先把产品做好。”

2、线上餐饮真正的痛点是新鲜和品质

品控是所有创业项目的核心。但对于线上餐饮来说，尤其重要。由于餐饮是和人相关的，业务能力、团队建设和标准化服务等都需要多方面的内容支撑，想要做到新鲜和品质已经十分不易；要想一边扩张一边保证新鲜和品质就更加不易。

现在，“沙拉与明治”共有七款沙拉，四款三明治，且定期会有新口味的产品上线。用户以女白领和健身爱好者为主，女大学生也是个重要群体。另外，公司还计划为企业提供团餐服务。

如何能够让用户在线上也能获得最好的餐饮体验？佟群山提到了他们的一套做法。

佟群山说，线上订餐顾客的最佳等待时间是40分钟。“现在，沙拉会在三分钟之内出单，三明治复杂些。这样，在我们服务的商圈内，能保证40分钟之内就把产品送到顾客手里。

为什么不提前一天让顾客订菜？佟群山认为，吃饭是一件很随性的事，非得提前一天订，顾客体验会很不好，“毕竟只是吃个饭而已”。

最早，他们也曾尝试把产品做成真空包装品，以延长蔬菜最佳风味期，但这样需要加食品添加剂，违背了他们“健康、新鲜”的初衷，最终放弃。

现在他们选择的加盟配送站都有齐全的卫生牌照，“如果大规模标准化生产+配送，我们无法保证每个站点都有牌照。食品安全特别重要，我们要对用户负责。”佟群山说。

因为对“健康、新鲜”理念的坚持，现在“沙拉与明治”的产品复购率已经超过了60%。

3、不想拿快钱的他们，准备众筹资金厚积薄发

虽然受到好评，但毕竟当前的辐射能力有限。“沙拉与明治”的下一步是什么？

“我们现在是越做越坚定。我们必须沉淀下来，像和尚念经一下沉下心来，做成一个像西贝、肯德基那样的品牌店。”佟群山说。

要做到这一点，需要更为广泛的布局。

对此，佟群山透露，“沙拉与明治”的配送实体店正在将台798开工建设。

此外，线上销售系统、售后系统的改造和升级，产品升级、管理及业务人员的扩充等，都是下一步将面临的工作。

放弃了投资人的钱，这些规模性的扩张仍旧需要资金。佟群山仍然坚信自己当时的决定是正确的。对于资金，一部分将会来源于公司已有的利润，另外一部分，将会由众筹的方式来完成。

“不是公开众筹，而是通过我和Edge各自的圈子找熟人众筹。”佟群山说。